Comment congeler la courge de votre jardin
Buster a commencé à cuisiner comme un petit chiot en regardant sa mère réparer les croquettes. Il était accro. Il adore préparer et écrire sur la nourriture.
Une récolte fraîche de courge vibrante et copieuse.
La congélation de la courge est facile!
Jaime la facilité de congélation de la courge. Et soyons réalistes: lorsque votre jardin commencera à faire des courgettes, des courges jaunes ou des courges pattypan, vous en aurez plein.
Suivez les instructions ci-dessous et vous pourrez profiter de tout cela les bienfaits de la courge fraîche toute lannée.
Ce dont vous aurez besoin
- Une grande bouilloire deau bouillante
- Une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant
- Une cuillère à fente
- Des sacs de congélation (jutilise la taille dun quart)
- Courge!
Comment préparer votre Courge fraîche
Quel type de courge pouvez-vous utiliser? Toutes les variétés cultivées en été: courgettes, courges jaunes, pattypan, courges boules, etc.
Après lavoir bien lavée, coupez la fleur et les extrémités des tiges, puis coupez la courge en rondelles denviron 1 / 4 pouces dépaisseur.
Je nai pas mentionné la quantité de courge que vous pouvez faire à la fois, car cette recette permet une petite quantité. Jai mis aussi peu que neuf tasses de courge, et autant comme 15 litres de courge à la fois. Cest ce que jaime dans cette méthode: elle me permet de mettre ma courge au congélateur dès que je la cueille, que cela signifie quelques mains pleines ou un boisseau plein.
Comment blanchir Courge
Pourquoi le blanchiment est-il important? Le processus détruit une enzyme pour que votre courge reste fraîche et délicieuse dans votre congélateur pendant des mois. Vous devez la blanchir avant de la congeler.
- Faites bouillir une grande bouilloire deau.
- Déposez les rondelles de courge dans leau bouillante et faites-les blanchir pendant environ une minute. Vous saurez que la courge est prête lorsquelle prend un couleur vive. Ne faites pas trop cuire! La courge est un légume délicat et elle cuit rapidement. Le but est de simplement les blanchir, pas de les cuire complètement.
- Je laisse généralement tomber environ 3 tasses de courge à la fois dans leau bouillante. À laide de votre cuillère à fentes, déposez la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Laissez-les égoutter.
- Une fois les courges égouttées, mettez-les dans vos sacs de congélation (déjà étiquetés). Jétiquette mes sacs avec la date et le type de courge. Une fois les sacs congelés, il est difficile de dire ce quils sont. Si un ami me donne de la courge, jécrirai son nom sur le sac pour que je sache.
Le congélateur
Dégagez un espace dans votre congélateur où les sacs de courges blanchies peuvent être soigneusement empilés. Ceci est important! Vous voulez que vos sacs gèlent en piles ordonnées.
Quand Jai dabord mis la courge dans mon congélateur, jai mis les sacs bon gré mal gré au congélateur, et jai fini avec des sacs congelés de forme étrange et difficiles à stocker. Vous serez heureux davoir pris le temps de les empiler. , afin quils prennent aussi peu de place que nécessaire. Comme tout jardinier le sait, les plants de courges sont assez prolifiques, et une fois que vous commencez à récolter, vous en avez des tonnes. Vous serez heureux davoir pris le temps de fabriquer des sacs soignés qui se rangent facilement.
Une fois ils « sont gelés, vous pouvez les déplacer vers une autre partie du congélateur.
Ce contenu est exact et fidèle à la connaissance de lauteur et ne vise pas à se substituer aux conseils formels et individualisés dun qualifié professionnel.
Questions & Réponses
Question: Pouvez-vous simplement mettre sous vide et congeler les courges de mon jardin?
Réponse: Après avoir blanchi les courges et les avoir laissées revenir à température ambiante, vous pouvez les sceller sous vide et les congeler plutôt que dutiliser des sacs de congélation.
Question: Avez-vous besoin de mettre les courges dans de leau glacée après lavoir blanchie?
Réponse: Le blanchiment de la courge tranchée se fait très rapidement. Vous remarquerez que la couleur séclaircit en quelques secondes alors je la mets sur une plaque à pâtisserie pour quelle refroidisse. Une fois, jai essayé de la mettre dans de leau glacée, mais cela semblait rendre la courge détrempée.
Question: Quelles sont les utilisations de la courge congelée? Soupes, pain, casseroles? Peuvent-ils être cuits à la vapeur et mangés, assaisonnés et beurrés?
Réponse: Oui, tout ce qui précède! Vous pouvez utiliser votre courge congelée pour faire des soupes et des casseroles et (après avoir pressé du liquide) pour lajouter au pain. Et oui, après décongélation, elles « sont délicieuses réchauffées et assaisonnées dherbes, de sel et de beurre.
Question: Une fois la courge décongelée, peut-elle être frite?
Réponse: La courge est molle après la décongélation. Vous pouvez faire des beignets de courge, qui sont frits et très bons. Mélangez la courge avec lœuf, loignon vert émincé, le thym et la chapelure. Réfrigérez pendant 20 minutes, puis déposez-les par cuillerées dans lhuile chaude. Ils » re délicieux avec de la crème sure ou de laoli.
Question: Pouvez-vous enlever la peau de la courge galette avant de la blanchir?
Réponse: Ce nest pas nécessaire. La peau de la courge dété est tendre et le reste après la congélation.
Question: Puis-je congeler la courge crue?
Réponse: Non. Le blanchiment tue une enzyme pour que la courge reste fraîche dans votre congélateur.
Question: Pouvez-vous congeler la courge entière?
Réponse: Non, vous ne pouvez pas congeler la courge ensemble. Le blanchiment de la courge avant la congélation est important car il tue une enzyme qui aide à préserver le légume. Il est presque impossible de blanchir une courge entière … au moment où lintérieur a été blanchi, la courge est presque cuite.
Vous pouvez blanchir les petites courges, puis les congeler entières … mais la plupart les gens ne sont pas disposés à sacrifier le rendement (en cueillant alors quils sont très petits) à moins quils ne prévoient de les manger frais du jardin. Je pense que la congélation / conservation fonctionne mieux pour gérer toute la générosité du jardin entièrement développée afin que vous puissiez en profiter hors saison.
Question: Pouvez-vous congeler la courge sans la blanchir?
Réponse: Vous devez blanchir la courge avant de la congeler. Le processus de blanchiment inactive une enzyme qui peut conduire à des arômes désagréables dans les légumes surgelés.
Question: Pouvez-vous congeler la courge sans la blanchir?
Réponse: La courge blanchissante tue une enzyme qui sinon, érodez votre courge au congélateur. La réponse est donc que vous voudrez toujours blanchir la courge avant de la congeler.
Question: Puis-je faire cuire ma courge puis la congeler?
Réponse: Pour la courge dété (courgette, jaune courges), il est préférable de les blanchir comme décrit dans cet article, puis de les congeler. Pour les courges dhiver – celles à coque dure, vous pouvez les faire cuire complètement puis les mettre dans des sacs de congélation.
Question : Quest-ce que couper en rond?
Réponse: Couper la courge pour que les morceaux soient ronds, comme des pièces de monnaie. Pensez à une courgette – vous coupez en croix pour que chacun soit un petit morceau rond.
Question: Après avoir blanchi la courge, pouvez-vous la mettre dans de la semoule de maïs pour la congeler avant de la mettre dans les sacs de congélation?
Réponse: Je nen ai aucune idée! On ne ma jamais posé cette question auparavant. Je suppose que vous demandez «de les sortir et de les mettre dans la friteuse?
Si vous congelez régulièrement des courges chaque année (ou si vous en faites un lot tôt), pourquoi ne pas essayer quelques sacs? Marquez-les clairement, puis essayez après environ une semaine. Si vous y pensez, envoyez-moi un message et faites-moi savoir vos résultats. Je suis curieux.
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie, le 3 août 2020:
Salut Melody,
Je nai que des conserves haricots verts à lancienne: dans des bocaux, dans une marmite à pression.
Je suis content que la recette de courge surgelée ait été utile!
Buster
Melody le 03 août 2020:
Avez-vous une recette pour congeler les haricots verts?
Votre recette de courge était excellente et appréciez de ne pas avoir à blanchir pendant 3 minutes. Merci
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie le 18 juin 2020:
Bonjour Jennifer,
Squash se conservera pendant un an au congélateur.
Certaines années, quand jen ai BEAUCOUP, jai utilisé de la courge surgelée qui avait plus de 14 mois et elle avait bon goût. Pour une qualité et un goût optimaux, essayez de lutiliser dans un délai dun an.
Merci davoir lu!
Buster
Jennifer Mae Wammock le 18 juin 2020:
Combien de temps pouvez-vous conserver la courge au congélateur? Parce que nous avons une surabondance et que nous voulons geler ce que nous pouvons, alors si nous sommes dhumeur pour la courge dété cet hiver, nous lavons. Nous les faisons frire et les crémons également.
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie, le 21 novembre 2019:
Bonjour Geri,
Pour lhiver courge, oui, vous pouvez faire cuire la courge puis la gratter de la coquille et la mettre dans des sacs de congélation. Pour la courge dété, vous voudrez la blanchir comme décrit dans cet article.
Bonne chance!
Buster
Geri Deen le 21 novembre 2019:
Puis-je simplement faire cuire la courge, la ratisser de son talon puis la congeler? Jai une courge spaghetti, une courge poivrée et une courge musquée.
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie, le 18 mars 2019:
Bonjour Nettie,
Le blanchiment tue une enzyme … et cela est nécessaire pour congeler la courge afin quelle dure dans votre congélateur.
Si les moules à galettes sont petits et que vous pouvez les blanchir, je pense que tout ira bien. Mais les plus gros ne blanchissent pas bien (ils finissent essentiellement par être cuits) et ensuite vous avez de la bouillie lorsque vous les décongelez.)
Bonne chance!
Buster
Nettie Erasmus le 18 mars 2019:
Puis-je congeler des moules à galettes entières
Darlene le 28 juin 2017:
Combien de temps pouvez-vous conserver vos galettes congelées légumes au congélateur
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie le 22 octobre 2016:
Bonjour JC,
Le processus de blanchiment décrit dans le Le moyeu est nécessaire pour tuer une enzyme afin que la courge reste bonne dans le congélateur. Vous pouvez essayer de couper les pattypans en deux, puis de blanchir les moitiés. Mais cela ne répond pas à ce que vous aimeriez faire – utilisez un pattypan entier. Pour être honnête avec vous, je ne pense pas que cela fonctionnerait de geler la courge entière comme vous lavez demandé.
Cordialement,
Buster
JC du 19 octobre 2016:
Nous adorons les galettes de courge farcies alors je me demande si je pouvais congeler une galette entière? Ce serait merveilleux si je pouvais les sortir du congélateur cet hiver, la farcir et la faire cuire.
Catherine Dean de Milledgeville, Géorgie le 31 juillet 2012:
Je mets la courge patypan sur la liste pour la culture de lété prochain. Elle est si belle et serait un excellent ajout à la simple courge dété jaune.
Buster Bucks (auteur) de Sonoma County, Californie, le 19 septembre 2011:
Salut Irma,
Je congèle des courges depuis de nombreuses années. Lorsque les courges sont à leur apogée, nous les mangeons tout le temps. Mais après un certain temps … vous en avez assez de les manger.
La congélation vous permet de conserver cette bonté pour une autre fois (fin de lautomne, en hiver) lorsque vous êtes à nouveau prêt pour la courge locale.
🙂
Merci davoir pris le temps de commenter.
Cordialement,
Buster
irma on 19 septembre 2011:
Quelle bonne idée pour congeler les courges. Elles ont été prolifiques cette année donc tout le monde en a, et comme jaime beaucoup la courge, je ne peux pas la donner, je peux maintenant la congeler et ayez-le pendant la majeure partie de lhiver.
Buster Bucks (auteur) du comté de Sonoma, Californie le 15 septembre 2011:
Salut Cami,
Merci pour prendre le temps de mécrire. Je pense que vous serez satisfait de votre courge du congélateur cette année.
Cordialement,
Buster
Cami Checketts le 15 septembre 2011:
Merci! Jai gelé le squash lannée dernière et ils étaient dégoûtants. Je suis tellement heureux de connaître la bonne méthode.