Comment congeler des tomates – sans blanchir
La congélation de tomates entières est une méthode simple et rapide pour conserver des tomates fraîches. Si vous vous êtes déjà demandé comment congeler des tomates, cest pour vous. Alerte spoiler: pas de blanchiment nécessaire!
En grandissant en italien, mes parents faisaient de la passata maison et des tomates entières en conserve chaque septembre.
Ces tomates en conserve étaient conservées parmi les pots daubergines marinées, de poivrons marinés, de giardiniera et bien sûr de haricots lupini dans une chambre froide bien garnie appelée cantina en italien.
Si vous regardiez à lintérieur du congélateur à portée de main, vous trouverez des cavatelli congelés, des cubes de pesto de basilic, des contenants de poivrons rôtis surgelés bien emballés et des légumes verts comme la scarole, la bette à carde, le rapini, etc., tous de larrière-cour jardin.
Vous vous demandez peut-être, et à juste titre, quen est-il des tomates surgelées?
Étonnamment, il ny avait pas de tomates dans le congélateur.
Cest une méthode que jai récemment commencé à pratiquer.
Non seulement vous pouvez congeler des tomates, mais vous le ferez adoptez instantanément ce processus de conservation.
Si vous recherchez la meilleure façon de congeler des tomates entières, une méthode à la fois rapide et simple, ne nécessitant aucun blanchiment et pouvant être utilisée dans les ragoûts et les soupes, cest pour vous. Tout ce dont vous avez besoin est un sac de congélation, une paille et un espace de congélation.
Je pense que vous allez adorer ça!
Instructions
Commençons par choisir les tomates les plus fraîches, les plus fermes et sans imperfections. Il ny a pas de quantité définie pour cette procédure. Nhésitez pas à conserver autant ou aussi peu de tomates que vous le souhaitez.
Frottez doucement les tomates sous leau courante froide pour enlever toute saleté. Retirez la tige. Comme vous pouvez le voir, jutilise des tomates italiennes.
Utilisez un torchon propre pour bien sécher les tomates, une par une.
Étalez les tomates sur une plaque à pâtisserie ou un moule en une seule couche sans se toucher. Placer au congélateur pendant au moins une heure.
Transférer dans un sac de congélation à fermeture éclair. Noubliez pas détiqueter votre sac avec la date.
Utilisez la méthode de la paille pour éliminer lair du sac de congélation.
Placez le sac au congélateur et utilisez des tomates au besoin.
Cest tout! Cest vraiment aussi simple que ça!
Conseils
- Lorsque vous congelez partiellement les tomates, utilisez une plaque à pâtisserie qui tient dans votre congélateur.
- Congelez partiellement les tomates, avant de les placer dans sacs, les empêche de coller tous ensemble. Ceci, à son tour, vous permet de retirer la quantité exacte dont vous avez besoin.
- Les tomates congelées correctement scellées durent jusquà 6 mois.
- Toute recette qui nécessite des tomates en conserve peut être remplacée par celles-ci . Pas besoin de décongeler.
- Toutes les variétés de tomates peuvent être congelées de cette façon.
Taille des sacs de congélation
Comme vous le savez probablement, les sacs de congélation sont disponibles dans une variété de tailles. En fonction du nombre de tomates que vous souhaitez congeler et de la quantité despace disponible dans votre congélateur, choisissez la taille qui répond à vos besoins.
Type de sacs de congélation
Puisque nous congelons nos tomates, il est extrêmement important dacheter le bon type de sac de congélation. Cela garantira que la qualité de la tomate est maintenue tout au long du temps dans le congélateur.
Utiliser une scelleuse sous vide contre une paille
Si vous avez une scelleuse sous vide, vous pouvez certainement lutiliser.
Cependant, je trouve les sacs spéciaux presque impossibles réutilliser. Comme je nutilise que quelques tomates congelées à la fois, je trouve plus pratique dutiliser la méthode de la paille et un sac Ziplock et de réutiliser le sac lorsque jen ai terminé.
Comment utiliser des tomates entières surgelées
Retirez la quantité requise de tomates du sac Ziploc. Assurez-vous de bien refermer le sac en utilisant la méthode de la paille avant de le remettre au congélateur.
Si vous le souhaitez, la peau de tomate peut facilement être enlevée en plaçant les tomates congelées dans un bol deau tiède. Au bout de quelques minutes, la peau pèle immédiatement.
Recettes avec des tomates surgelées
Vous pouvez désormais remplacer les tomates surgelées dans nimporte quelle recette qui nécessite des tomates en conserve. Il nest pas nécessaire de décongeler. Certains de mes préférés incluent la soupe aux lentilles, la soupe aux œufs, cette recette de morue et ces haricots verts aux tomates. Vous pouvez également les utiliser pour préparer la sauce à pizza sans cuisson de ma mère!
Inspiration de recettes
Je vis dans un quartier si merveilleux. À tel point quils ont limpression de faire partie de ma famille élargie.
Puisque tout le monde dans mon quartier a des jardins et des cordes à linge, les conversations pendant que nous accrochons nos vêtements tournent souvent autour de nos enfants et de nos jardins.
Il y a quelques années, après que mon mari et moi avons fini de faire notre passata maison annuelle et de mettre des tomates entières en conserve, ma voisine, Terry, a partagé sa méthode sur la façon de conserver les tomates.
I Je dois dire que jadore cette méthode de congélation pour conserver les tomates.
Naturellement, si vous recherchez de grandes quantités à conserver, vous avez besoin de beaucoup despace de congélation. Mais pour une petite quantité, cest vraiment une méthode rapide et efficace.
Terry, merci beaucoup davoir partagé votre méthode de congélation pour conserver les tomates.
Jai enfin eu la chance dessayer ça sort et je dois dire que je suis un grand fan!
Mon congélateur est maintenant plein de tomates, de haricots verts et de fraises!
MERCI BEAUCOUP davoir suivi et de faire partie de la communauté She Loves Biscotti où vous trouverez des & Recettes savoureuses pour toute la famille avec une touche italienne.
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Ciao pour linstant,
Maria
★★★★★ Si vous avez conservé des tomates en les congelant, je le ferais adore en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et assurez-vous de noter la méthode.
Comment congeler des tomates
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Ingrédients
- 18 tomates tomates fraîches, fermes et sans défaut
- eau
Instructions
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Retirez les tiges des tomates.
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Frottez doucement les tomates sous leau courante froide pour enlever toute saleté.
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Utilisez un torchon propre pour bien sécher les tomates, une par une.
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Étalez les tomates sur une plaque à pâtisserie ou un plat en une seule couche sans se toucher . Placer au congélateur pendant au moins une heure.
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Transférer dans un sac de congélation. Noubliez pas détiqueter votre sac avec la date.
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Utilisez la méthode de la paille pour éliminer lair du sac de congélation.
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Placez le sac au congélateur.
Remarques
- Le temps total comprend le temps passé au congélateur.
- Lorsque vous congelez partiellement les tomates, utilisez une plaque à pâtisserie qui tient dans votre congélateur.
- La congélation partielle des tomates, avant de les placer dans des sacs, les empêche de coller Cela vous permet de retirer la quantité exacte dont vous avez besoin.
- Les tomates surgelées correctement scellées durent jusquà 6 mois.
- Toute recette qui nécessite des tomates en conserve peut être remplacées par celles-ci. Pas besoin de décongeler.
- Toutes les variétés de tomates peuvent être congelées de cette façon.
Sil vous plaît gardez à lesprit que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont quune estimation approximative et que des variations peuvent survenir en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.