Comment choisir un cantaloup qui est sucré, mûr et prêt à manger
Le cantaloup est lune des friandises les plus sucrées de lété, mais est-ce juste nous ou choisit-il le genre de melon idéal intimidant? (Allez, ils se ressemblent tous – et nous avons tous été brûlés par un fade.) Voici comment choisir un cantaloup pour quil soit mûr et prêt à manger lorsque vous rentrez du magasin.
Comment cueillir un cantaloup:
Cest une fois où vous avez la pleine permission de toucher et même de renifler le fruit à lépicerie. Pourquoi? Parce que lodeur et la sensation sont les deux meilleurs indicateurs dun cantaloup mûr.
Odeur: Un cantaloup mûr aura un arôme sucré, presque musqué. Selon le scientifique culinaire Harold McGees Keys to Good Cooking, vous devriez lui donner une bouffée en trouvant lextrémité de la fleur (elle est opposée à lextrémité de la tige). Si ça sent écoeurant, fermenté ou tout simplement mauvais, il est probablement trop mûr.
Ressentir: Éloignez-vous des melons qui ont des taches molles, qui sont des signes de pourriture. Un bon cantaloup se sentira ferme mais pas dur comme de la pierre. Appuyez doucement sur lextrémité de la fleur et elle devrait céder légèrement. Les cantaloups les plus savoureux se sentiront également lourds pour leur taille et sonneront creux et solides lorsquils seront tapés.
Comment conserver un cantaloup mûr (ou non):
Si vous le pouvez ramenez à la maison un cantaloup mûr, félicitations! Maintenant, mettez-le dans le réfrigérateur, stat. Un melon mûr peut être conservé au réfrigérateur jusquà cinq jours avant de le manger.
Si le cantaloup nest pas tout à fait prêt à être tranché et servi, pas de soucis. Gardez-le simplement sur le plan de travail à température ambiante pendant deux ou trois jours, en vérifiant tous les jours les progrès.
Le cantaloup mûrira-t-il après lavoir coupé?
Vous pensiez que votre cantaloup était prêt, alors vous lavez coupé en tranches… seulement pour constater quil était dur et sans saveur et sous-mûr. Ne pouvez-vous pas simplement le terminer et attendre quelques jours qu’il mûrisse?
Malheureusement, non. Une fois quun cantaloup est coupé ou tranché, il ne mûrit plus. Mais ne le jetez pas encore à la poubelle! Vous pouvez essayer de lutiliser comme base pour un smoothie, le couper en dés dans une salsa ou un chutney, ou même le griller pour faire ressortir une partie de la douceur naturelle. (Regardez-vous, réduisez le gaspillage alimentaire.)