Comment blanchir le brocoli
Le brocoli cru est parfait, mais une méthode de cuisson rapide appelée blanchiment fait passer le brocoli dennuyeux à très savoureux. Voici comment blanchir le brocoli pour lajouter aux salades, aux bols de légumes et au plus joli plateau de légumes.
Le brocoli blanchi est fabuleux servi avec une vinaigrette maison pour tremper ou ajouté à la salade Piggly Wiggly (salade de brocoli avec bacon et le fromage). Mélangez-y la salade de fruits de mer ou assaisonnez un grand bol de brocoli vert vif dans une vinaigrette asiatique pour un plat daccompagnement amusant et sain.
Faire du brocoli blanchi pour un énorme shindig? Vous aurez besoin d’un plus gros pot! Cliquez et faites glisser le nombre à côté de «portions» sur la fiche de recette ci-dessous pour ajuster les ingrédients en fonction de la quantité que vous en nourrissez. La recette fait le calcul pour vous, cest aussi simple que cela.
Quest-ce que le blanchiment ?
Cest une méthode de cuisson souvent utilisée avec les asperges, les abeilles vertes, le chou-fleur, le brocoli et le brocolini, pour nen nommer que quelques-uns. Les aliments sont plongés dans de leau bouillante pour cuire brièvement, puis plongés dans un bain de glace pour arrêtez rapidement le processus. Il laisse le légume, dans ce cas le brocoli, parfaitement tendre, croustillant et magnifiquement vert.
Ce que vous faites avec les légumes blanchis dépend de vous. Jetez une poignée de brocoli blanchi dans les salades, sur une pizza, dans un sauté rapide ou mangez-le tel quel avec votre vinaigrette préférée. Vous pouvez même le glisser dans des pâtes au fromage ou des macaroni au fromage.
Comment couper le brocoli:
Pour garder les choses aussi sans dégâts que possible, couper le brocoli est facile lorsque vous commencez par le bas.
Tout dabord, coupez environ un pouce de lextrémité séchée de la tige ou « tronc ».
Si le tronc est ligneux, creux et sec au centre, ou semble dur, continuez à couper jusquà ce que vous arriviez à la chair verte tendre. Toute la tige principale du brocoli ainsi que les fleurons sont comestibles, mais la tige met plus de temps à cuire. Conservez la tige pour un bon sauté.
Pour casser le brocoli en petits morceaux pour le rôtir, le cuire à la vapeur ou le jeter sur le gril, trouvez un couteau bien aiguisé. Puis trancher dans la tige au point où les « branches » du légume forment la couronne.
Pour faire des fleurons de brocoli, trancher directement à travers le tronc beaucoup plus haut, près de la couronne du légume. Puis couper rincer sous leau froide si nécessaire.
Comment blanchir le brocoli:
- Si vous pouvez faire bouillir de leau, vous pouvez absolument blanchir le brocoli. Une fois vous avez coupé vos fleurons, portez une grande casserole deau salée à ébullition.
- Pendant que vous attendez que leau bout, préparez un autre bol rempli de glace et deau froide. Gardez-le à proximité!
- Abaissez soigneusement les fleurons de brocoli dans leau bouillante et laissez cuire 2 à 3 minutes, selon la taille de votre fleuron. Le brocoli doit être vert vif et à peine tendre.
- Avec une cuillère à fente, retirez le brocoli et plongez immédiatement dans leau glacée. Appelé « choquant », cela arrêtera e e processus de cuisson et gardez le brocoli vert très brillant et toujours croquant.
- Lorsque le brocoli est complètement froid, égouttez-le de leau glacée et séchez-le avec une serviette en papier.
Combien de temps pour blanchir le brocoli:
Les fleurons de brocoli blanchis sont prêts après 2 à 3 minutes débullition, selon le degré de croustillant de vos légumes. Mais dépêchez-vous de les mettre dans de leau glacée pour arrêter la cuisson! Les laisser refroidir naturellement continuera à cuire le brocoli, ce qui le rendra exagéré.
Blanchir le broccolini:
Parce que le broccolini est plus petit que le brocoli, avec des tiges plus fines, le blanchiment du broccolini ne prend pas beaucoup de temps. Visez un temps de cuisson dune minute au maximum.
Blanchiment du chou-fleur:
Au fait, cette technique fonctionne aussi pour le chou-fleur! Blanchir le chou-fleur est très facile. Astuce: ajoutez une pincée ou deux de poudre de curcuma à leau pour donner au chou-fleur tendre un joli jaune doré.
Combien de temps faut-il blanchir le chou-fleur? 2 à 3 minutes, si le chou-fleur est coupé en petits morceaux.
Comment blanchir le brocoli
Ingrédients
- ▢ 2 livres de fleurons de brocoli
- ▢ 2 cuillères à café de sel (facultatif)
Instructions
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Porter à ébullition rapide 4 litres deau et 2 cuillères à café de sel. Remplissez un grand bol deau froide et de glace.
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Baissez soigneusement les fleurons de brocoli dans leau bouillante et laissez cuire 2 à 3 minutes. Le brocoli doit être vert vif et à peine tendre.
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Avec une cuillère à fente, retirez le brocoli et plongez immédiatement dans leau glacée.
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Lorsque le brocoli est complètement froid, égouttez-le de leau glacée et séchez-le avec une serviette en papier.
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Nutrition
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