Choux de Bruxelles frits à lhuile dolive croustillante
Choux de Bruxelles frits à lhuile dolive croustillants avec oignons caramélisés et ail! Terminez par une pincée de parmesan fraîchement râpé et de pignons de pin grillés. Assurez-vous de saisir tous mes conseils ci-dessous.
Ces choux de Bruxelles poêlés sont mieux servis immédiatement. Ils font un excellent accompagnement à côté de tout, en particulier des rôtis copieux comme du poulet spatchcock ou même un gigot dagneau mijoté. Rehaussez les choses dun cran avec un filet de sauce tahini maison!
Au cours des dernières années, les choux de Bruxelles frits sont devenus à la mode, prenant le dessus sur Instagram et faisant de fréquentes apparitions sur différentes tendances. menus de restaurant. Et pour cause!
Les choux de Bruxelles frits sont absolument délicieux. Une option beaucoup plus excitante et convaincante que les choux de Bruxelles étrangement amers cuits à la vapeur, vous ne pensez pas?
La recette des giclées de bruxelles daujourdhui est assez simple. Il se rassemble rapidement et fait un excellent accompagnement à côté de presque tout!
Donc, lessentiel de cette recette de choux de Bruxelles frits: des choux de Bruxelles croustillants à lhuile dolive avec de lail et des oignons rouges parfaitement caramélisés. Jadore finir ce plat avec une pincée de parmesan fraîchement râpé et une poignée de pignons de pin grillés.
Et, que vous évitiez de faire frire pour des raisons de santé ou de commodité, les choux de Bruxelles poêlés sont une excellente option et ils peuvent toujours être croustillants et addictifs à mourir. (Jai quelques conseils importants pour vous ci-dessous.)
Comment faire cette recette de choux de Bruxelles frits
1. Cette recette commence par des aromates: oignons et ail. Tout dabord, à feu moyen, faites sauter une bonne quantité doignons rouges (environ 1 tasse doignons hachés) dans de lhuile dolive extra vierge de qualité jusquà ce quils soient tendres et bien caramélisés. Ajoutez lail plus tard pendant environ 30 secondes environ, juste assez longtemps pour que larôme atteigne son apogée. (Transférez les oignons et lail dans une assiette pour le moment pour faire de la place pour les choux de Bruxelles)
2. Ensuite, frappez la poêle avec un peu plus dhuile dolive extra vierge (jai utilisé Private Reserve Greek EVOO). Si nécessaire, augmentez le feu à moyen-vif jusquà ce que lhuile scintille mais ne fume pas et ajoutez les choux de Bruxelles. Jaime faire cuire les choux de Bruxelles à plat en premier jusquà ce quils soient bien carbonisés. Donnez-leur environ 5 minutes avant de les retourner pour les faire cuire à lenvers jusquà ce quelles soient bien croustillantes.
3. Remuez les oignons et lail dans la poêle avec les choux de Bruxelles frits. Ajoutez une grosse pincée de sel casher et remuez le tout. Transférer dans une assiette de service et ajouter du parmesan fraîchement râpé et des pignons de pin grillés (totalement facultatif).
Servir immédiatement! Oooh, et si vous voulez vraiment en faire un peu plus, arrosez un peu de sauce tahini citronnée maison sur le dessus!
Conseils pour les meilleurs choux de Bruxelles poêlés
Les choux de Bruxelles poêlés sont faciles à préparer, mais je nai que quelques conseils pour assurer les meilleurs résultats:
1. Coupez les choux de Bruxelles en deux ou en quatre. La meilleure partie des choux de Bruxelles frits est ces bords carbonisés et croustillants. Les couper en deux – ou même en quatre selon leur taille – expose une surface plus plate pour plus de bonté carbonisée.
2. Utilisez une chaleur suffisamment élevée et ne surchargez pas la casserole. Encore une fois, comme lobjectif est dobtenir de superbes bords croustillants, une chaleur plus élevée (au moins moyenne ou moyenne-élevée est ce que je préfère) aide. Disposez dabord les choux de Bruxelles côté plat vers le bas et ne surchargez pas la poêle.
3. Ne dérangez pas les choux de Bruxelles pendant la cuisson. Ne les remuez pas, ne les retournez pas ou ne les retournez pas trop souvent ou trop rapidement. Je fais cuire les miens à plat pendant 5 bonnes minutes, et une fois quils sont carbonisés et croustillants dun côté, je les retourne.
Pouvez-vous utiliser de lhuile dolive pour la friture?
De nombreuses recettes de choux de Bruxelles frits demandent du beurre ou même du bacon . Ma matière grasse de cuisine préférée est presque toujours de lhuile dolive extra vierge. Jai utilisé lEVOO grec Private Reserve dans cette recette.
Lorsque jai partagé ma recette daubergines frites, nous avons parlé un peu plus des huiles saines utiliser pour la friture.
Nous ne parlons pas ici dune situation de friture, vous nutiliserez donc pas trop dhuile dolive. Et votre huile doit être chauffée à environ 375 degrés F environ ( Lhuile dolive extra vierge de qualité et à faible acidité devrait avoir un point de fumée de 405 degrés F ou plus.)
Mais permettez-moi de répéter ici encore, si vous êtes nouveau dans lutilisation de lhuile dolive de cette manière, cest parfaitement bien dutiliser quelque chose comme lhuile de tournesol ou lhuile davocat.
Conseil de sécurité: utilisez un tamis anti-éclaboussures lorsque vous faites une poêle où de lhuile pourrait éclabousser. Cest aussi un bon moyen de garder votre cuisinière propre.
Ces pousses de burssels font un excellent accompagnement, mais vous pouvez également les transformer en plat principal végétarien en les servant sur de la polenta cuite rapidement ou de lorzo nature.
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Description
Choux de Bruxelles frits à lhuile dolive croustillants avec oignons caramélisés et ail. Terminez par une pincée de parmesan fraîchement râpé et de pignons de pin grillés pour un accompagnement parfait! Voulez-vous prendre les choses dun autre cran? Ajouter un filet de sauce tahini maison. Servir immédiatement!
Ingrédients
- 4 à 5 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge, divisées (jai utilisé Private Réserver lhuile dolive extra vierge)
- 1 tasse doignons rouges hachés
- 3 gousses dail, émincées
- 1 lb de choux de Bruxelles, dessus enlevés, coupés en deux
- Sel casher
- Fromage parmesan fraîchement râpé, à votre goût (jai utilisé environ ¼ tasse)
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, facultatif
Instructions
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer brièvement 2 cuillères à soupe dhuile dolive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusquà ce quils soient tendres et bien caramélisés (5 à 7 minutes). Ajouter lail et remuer encore 30 secondes. Déposer les oignons et lail sur une assiette pour le moment.
- Ajouter le reste de lhuile dolive extra vierge et, si nécessaire, augmenter le feu à moyen-vif, jusquà ce que lhuile scintille mais ne fume pas. Ajouter dabord les choux de Bruxelles côté plat vers le bas. Faites cuire et ne remuez pas ou ne retournez pas jusquà ce que le fond soit croustillant, devenant un joli brun doré ou même carbonisé (faites cela à votre goût, jaime mes choux de Bruxelles assez carbonisés.) Retourner de lautre côté et cuire encore 5 à 6 minutes jusquà ce quils soient croustillants.
- Ajouter les oignons cuits et lail. Et ajoutez une pincée généreuse de sel casher.
- Transférer dans un plat de service. Terminer avec du parmesan râpé et des pignons de pin grillés si vous en utilisez. Servir immédiatement.
Notes
- Conseil du cuisinier: Ces choux de Bruxelles poêlés sont mieux servi immédiatement, alors préparez tout le reste en premier et faites-les juste avant de servir le repas.
- Astuce de cuisinier: Si vous nêtes pas à laise avec lhuile dolive, même si je laime dans cette recette car elle améliore le goût, vous pouvez également utiliser de lhuile de tournesol ou de lhuile davocat pour la friture. Utilisez un tamis anti-éclaboussures pour plus de sécurité et pour garder votre cuisinière propre.
- Avec quoi servir? plat daccompagnement à côté de poulet rôti, dagneau ou même de poisson cuit au four. Mais vous pouvez également les transformer en un repas végétarien avec de la polenta cuite rapidement ou de lorzo nature.
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- Catégorie: Plat daccompagnement
- Méthode: Cuisinière e Top
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: Choux de Bruxelles frits, Recette de choux de Bruxelles poêlés, Bruxelles Sprouts
* Ce message est apparu pour la première fois sur The Mediterranean Dish en mars 2016 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour le bénéfice de nos lecteurs. Amusez-vous bien!