Choucroute à la bavaroise

Il y a peu de choses qui évoquent la cuisine allemande comme mentionner la choucroute. Cela se traduit littéralement par «chou aigre», ce qui, jen suis sûr, amène déjà certaines personnes à faire la grimace. Jai parfois limpression que ça semballe. Croyez-moi quand je dis que la choucroute allemande nest pas censée avoir le même goût que vous montez sur vos sandwichs Reuben ou chez le vendeur de hot-dogs. Il ny a pas forcément de mal à cette saveur, cest juste différent et généralement plus croquant. La choucroute chaude ne devrait pas vraiment croquer.

Passez à la fabrication de la choucroute à la bavaroise!

Dans ma famille immédiate, quand nous disons que nous faisons de la choucroute, ce que nous voulons dire, cest que nous préparons un repas qui se compose de cette choucroute à la bavaroise , purée de pommes de terre avec des saucisses allemandes ou du porc. Ce que je vais mettre en évidence dans cet article, cest comment soigner la choucroute pour quelle ait plus le goût de ce que vous auriez en Allemagne. Si vous naimez pas la choucroute, vous Jai eu des États-Unis, je serais presque prêt à parier que vous laimerez de cette façon. tting girl quand il sagit dessayer damener les gens à essayer de nouvelles saveurs. Je connais trop de gens qui sont extrêmement pointilleux sur la nourriture (moi y compris quand jétais petit).

Jai limpression que je dois vous avertir que cest un repas très « jaune », ce qui nest pas si facile à faire paraître appétissant à travers des photos. Mais je vous le promets, cest sacrément savoureux.

Un peu dhistoire

Malgré ce que la plupart des gens pensent, la choucroute na pas été inventée par les Allemands. Selon Wikipédia, les gens marinent le chou avec du sel depuis lépoque romaine. On pense que les Chinois faisaient fermenter du chou avec du vin de riz il y a plus de 2000 ans et il a ensuite été amené en Europe par un M. Ghenghis Khan. Il est devenu extrêmement populaire en Allemagne et en Europe de lEst. De plus, les marins, comme le capitaine James Cook, étaient tout la choucroute parce quelle éloignait le scorbut.

Le kraut sain

Saviez-vous que la choucroute serait vraiment très bonne pour vous? Elle est faible en calories, riche en vitamine C, B , K, calcium et magnésium. Cest aussi une excellente source de fibres alimentaires et de fer. Si vous le mangez cru, il est plein de merveilleux probiotiques et denzymes qui sont toujours aussi g bon pour votre tube digestif. Ma mère a toujours vanté que boire du jus était un excellent moyen de garder vos reins propres.

Néanmoins, gardez à lesprit quil est assez riche en sodium car il est mariné avec du sel.

Zum Wohl! (Pour votre santé!)

Cest tout ce quil faut pour faire une simple choucroute bavaroise – Un pot de choucroute (de préférence avec du vin blanc), un oignon jaune moyen à gros, une pomme et du gras de bacon.

Oui, je garde spécifiquement un pot de graisse de bacon dans mon réfrigérateur juste à cette fin. Vous nêtes pas obligé dutiliser de la graisse de bacon, mais je pense que comme la plupart des mangeurs de viande seront daccord, le bacon est délicieux (excuses car cest peut-être un peu trop utilisé mais cest toujours vrai). Jai utilisé de lhuile dolive au lieu de la graisse lorsque je lai préparée pour un de mes amis végétariens et cela a très bien fonctionné. Si vous vouliez la consistance plus épaisse (et ne soyez pas soucieux de la graisse) de la graisse de bacon, vous pouvez également utiliser un shortening végétal, comme Crisco.

Vous vous demandez peut-être pourquoi ajouter tout cela à la choucroute ? Croyez-moi. Cela fait une énorme différence dans le goût. Vous naimez pas le «aigre» de la choucroute? Cela va tout casser.

Je suppose également que certains dentre vous se demandent où diable vous allez trouver cette marque de choucroute. La marque Hengstenberg est très populaire dans le sud de lAllemagne et incroyablement facile à trouver dans la région de Seattle dans les épiceries fines allemandes locales ou sur le marché mondial. Cest ma marque préférée (et la meilleure dégustation à mon humble avis) mais ce nest certainement pas le Si vous voulez faire leffort, consultez votre épicerie européenne locale ou nimporte où où ils vendent plus daliments culturels. Recherchez-en un avec du vin blanc, si vous le pouvez. Bien que, honnêtement, vous devriez pouvoir utiliser nimporte quel pot de choucroute pour cette recette et ajoutez simplement une tasse de vin blanc sec (ou mi-doux) pour obtenir un résultat similaire. Essayez simplement de rester à lécart des conserves, daccord? Daccord.

À lavenir, je prévoyez de tester certaines marques américaines populaires (comme Claussen) pour la comparer à Hengstenberg. Je ne manquerai pas de vous informer des résultats .

Bon, passons à la cuisson de la choucroute à la bavaroise!

Tout dabord, nous coupons finement le oignons. Je ne suis pas encore un super pro dans ce domaine comme mon père, mais jy travaille. Que vous coupiez loignon en rondelles, en deux ou verticalement, comme moi, na pas vraiment dimportance. Juste pour les rendre aussi minces que possible. Pensez à faire en sorte que les tranches doignon imitent les brins de chou dans la choucroute.

Tout est tranché et prêt à être mis de côté pour linstant.

Maintenant, pelons, épépinons et coupons finement cette pomme également. Cela aidera la pomme à bien se fondre dans la choucroute au point où elle sera à peine perceptible à part le fait quelle a donné beaucoup de saveur sucrée. Le type de pomme que vous utilisez n’est pas si important. J’ai toujours utilisé Fujis parce qu’ils sont les préférés de la famille. Cependant, cherchez quelque chose de plus sucré que acidulé.

Et voilà! Prêt à être de côté pour linstant. (Oui, oui, je sais! Je travaille toujours sur ma constance et mes compétences au couteau. Gordon Ramsey maurait déjà expulsé de la cuisine.)

Daccord, cest là que je ne peux pas vous donner une mesure exacte car je ne mesure jamais. Il suffit de prendre une cuillerée de gras de bacon et de le faire fondre dans une grande casserole à feu moyen. Jutilise habituellement mon grand pot de 5 litres pour quil rentre toutes mes saucisses plus tard. Utilisez juste assez pour faire sauter.

Quand cela ressemble à ceci, il est prêt à faire sauter ces oignons émincés.

Une fois que les oignons deviennent translucides et commencent à brunir, cest prêt pour ce pot de choucroute!

Videz-vous dans ce pot de kraut et remuez tout. Laissez cuire ensemble pendant environ 5 à 7 minutes.

Ensuite, jajoute un peu deau à la choucroute pour que tout puisse bien cuire et cuire les pommes à la vapeur. Jutilise simplement le pot vide pour cela et je le remplis à mi-chemin parce que jaime quil ait du «jus». Avant de verser leau, je le fais tourner dans le pot pour massurer quil ramasse les restes de choucroute. Dieu nous interdit de gaspiller tout ce kraut!

Si vous ajoutez du vin blanc au vôtre, cest à ce moment-là que je lajouterais. Oubliez un peu deau si vous ne le voulez pas être trop « juteux ».

Cela devrait ressembler à quelque chose comme ça.

Enfin, nous ajoutons ces tranches de pomme. Devez-vous les organiser comme ça? Non bien sûr que non. Cest juste quelque chose que mon père fait toujours et je pense que ça a lair sympa, alors je fais de même. Vous ne voulez tout simplement pas que les pommes se chevauchent trop.

Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Pas besoin de remuer.

Quand cest fait, les tranches de pomme seront assez translucides. Cest tout! Si vous ne faites que faire la choucroute, remuez-la et servez-la chaude.

Cependant, si vous allez la manger avec des saucisses, je vous donnerai des informations sur la meilleure façon de la cuisiner avec la choucroute, je suis beaucoup moins fan du porc, donc je ne vais pas montrer cette partie dans ce post. Jexpliquerai peut-être ça un jour.

Quoi quil en soit, continuons.

Il suffit de placer les saucisses sur la choucroute. Ici, jutilise quatre saucisses allemandes (ou saucisses de Francfort) et deux knackwurst que je prends chez Liebchen Delicatessen. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes.

Vous pouvez facilement utiliser nimporte quel type de saucisse précuite, comme le kielbasa, ou oui, même des hot dogs ou des chiens polonais. Nutilisez pas quelque chose comme bratwurst. Ils sont destinés à être frits ou grillés, pas à la vapeur, car ils sont crus. Je ne pense pas qu’ils cuisineraient complètement.

Oooh, miam. Choucroute à la bavaroise tout cuit et prêt à être dévoré.

Servez-le avec un accompagnement de pommes de terre (écrasées, rôties ou bouillies) et vous avez un peu de délice allemand sur votre assiette!

Récapitulatif des alternatives:

• Vous pouvez utiliser de lhuile dolive au lieu de la graisse de bacon. La graisse végétale fonctionnerait aussi.
• Vous pouvez ajouter une tasse de vin blanc si vous vous retrouvez avec un pot qui n’a pas encore de vin. Ajoutez-le avec leau.
• Si vous le faites avec des saucisses à la viande, assurez-vous quelles sont précuites.

Mahlzeit!

(Si cela compte pour quelquun , malgré tout le nom et les liens que je fais dans ce post, je ne suis pas payé pour le faire.)