Chewy Amaretti (biscuits italiens aux amandes)
Lun des plus populaires de tous les biscuits italiens, ces biscuits Chewy Amaretti ou italiens aux amandes ont un extérieur net et une texture moelleuse incroyable à lintérieur! 
Noël est littéralement à nos portes et si vous cherchez une autre recette de biscuits à remplissez votre plateau à biscuits, ces Chewy Amaretti sont le choix parfait! Je nai jamais vraiment apprécié ces cookies jusquà ce que japprenne enfin à les faire moi-même. Jai essayé des tonnes de boulangeries achetées à Amaretti au fil des ans. Mais maintenant que jai fait le mien, je nai certainement plus besoin den acheter à nouveau.
Comment faire Chewy Amaretti:
Lingrédient principal, bien sûr, est la farine damande, ce qui nest pas bon marché mais qui en vaut la peine.
Le sucre et un œuf sont battus ensemble dans un bol. Ensuite, les arômes sont ajoutés: extrait damaretto et un peu dextrait damande. La plupart des recettes d’Amaretti que j’ai vues n’ajoutent pas d’extrait d’amande, mais je pense que cela rehausse vraiment la saveur d’amande. Jai également expérimenté la liqueur dAmaretto, mais jai préféré la saveur avec lextrait à la place.
Le mélange sucre / œuf est ensuite mélangé avec de la farine damande à laquelle un peu de farine et de levure chimique est ajoutée. Rouler la pâte en petites boules qui sont légèrement draguées dans du sucre en poudre. Cest ce qui leur donne leur aspect craquelé à la cuisson. Jaime garnir le mien damandes ou de cerises au marasquin pour une apparence festive, mais vous pouvez aussi les laisser nature.
Vérifier sur ma vidéo étape par étape sur la fabrication de Chewy Amaretti!
Conseils pour faire Chewy Amaretti:
- Si vous navez pas accès à amaretto extrait, vous pouvez le remplacer par la liqueur Amaretto. Utiliser 1 à 2 cuillères à soupe car lextrait damaretto est plus concentré. Vous devrez peut-être également ajouter un peu plus de farine damande pour obtenir une pâte plus ferme.
- La clé pour obtenir un biscuit avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux est la bonne texture de pâte. Jai essayé plusieurs fois et jai obtenu des biscuits plats et croustillants. Apparemment, ma pâte était trop molle. Avec ces cookies, une pâte plus dure donne un cookie qui conserve sa forme et reste moelleux à lintérieur.
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Ces biscuits sont parfaits à tout moment de lannée, pas seulement pendant les vacances . Essayez-les et noubliez pas de menvoyer une photo de votre Chewy Amaretti ou de me taguer avec @mangiabedda ou #mangiabedda sur Facebook ou Instagram.
Bonnes vacances chers lecteurs et beaucoup de santé et de bonheur pour la nouvelle année!
Chewy Amaretti (biscuits italiens aux amandes)
Ingrédients
- ▢ 1 gros œuf
- ▢ 1/2 tasse de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à café dextrait damaretto
- ▢ 1/2 cuillère à café dextrait damande
- ▢ 1 3/4 tasse de farine damande
- ▢ 2 c. farine tout usage
- ▢ 1/4 c. à thé de levure chimique
- ▢ sucre en poudre pour le dragage
- ▢ amandes ou cerises au marasquin pour garnir si désiré
Instructions
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Préchauffer le four à 350F et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
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Dans un grand bol, battez lœuf et le sucre. Incorporer les extraits dAmaretto et damande. Ajouter la farine damande et remuer jusquà homogénéité.Incorporer la farine et la poudre à pâte jusquà ce quune pâte ferme se forme.
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Formez des cuillerées à café pleines de pâte en boule. Draguez légèrement dans le sucre en poudre, en secouant lexcès de sucre. Déposer sur une plaque à pâtisserie et garnir dune amande ou dune cerise au marasquin, si désiré. Continuez avec le reste de la pâte.
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Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusquà ce que le dessus soit doré et les biscuits sont craquelés. Cool sur un rack.
Notes
- Si vous ne le faites pas avoir accès à lextrait damaretto, vous pouvez le remplacer par la liqueur dAmaretto. Utiliser 1 à 2 cuillères à soupe car lextrait damaretto est plus concentré. Vous devrez peut-être également ajouter un peu plus de farine damande pour obtenir une pâte plus ferme.
- La clé pour obtenir un cookie avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux est la bonne texture de pâte. Jai essayé plusieurs fois et jai obtenu des biscuits plats et croustillants. Apparemment, ma pâte était trop molle. Avec ces biscuits, une pâte plus dure donne un biscuit qui conserve sa forme et reste moelleuse à lintérieur.
- Veuillez noter que les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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