cheesecake aux fraises
Introverti Ce cheesecake aux fraises comprend un cheesecake crémeux sur une croûte de biscuits Graham garni de sauce aux fraises fraîches.
Cheesecake aux fraises
Ce nest un secret pour personne que jadore un cheesecake soyeux. Jen ai fait plusieurs au cours des deux dernières années. Mon plus populaire est un délicieux gâteau au fromage Nutella et suivi de mon gâteau au fromage au triple chocolat préféré.
Mais aujourdhui, nous célébrons mon gâteau au fromage extrêmement crémeux et je lai complété avec une garniture aux fraises fraîches maison .
Vous les gars, cest un dessert digne dun évanouissement. Jen ai envoyé une au nouveau patron de mon mari et jai reçu des critiques élogieuses.
Il ny a vraiment rien dextraordinaire avec la recette daujourdhui. Elle est simple, légère et fraîche. Vous pourrez probablement déguster plus dune tranche sans vous sentir embourbé et lourd.
Et avec les fraises qui arrivent bientôt, je ne vois pas de meilleur moyen de mettre en valeur ce fruit rouge vif et juteux.
Sil fait trop chaud pour faire un gâteau au fromage cuit au four, essayez ce gâteau au fromage aux fraises sans cuisson! Cest tout aussi délicieux.
Comment faire une base de gâteau au fromage?
La base de ce gâteau au fromage à la fraise est faite de chapelure de biscuits Graham, de sucre et de beurre fondu. Mélangez tout cela jusquà ce que le mélange ressemble à de lhumidité du sable.
Presser le mélange de chapelure dans le fond et à mi-hauteur des côtés dun moule à charnière. Cuire au four à 350 ° F pendant 10 minutes puis laisser refroidir complètement.
Principaux ingrédients pour le gâteau au fromage à la fraise
Fromage à la crème – choisissez un fromage à la crème entier de haute qualité pour de meilleurs résultats.
Sucre – le sucre granulé ordinaire convient le mieux pour les gâteaux au fromage cuits au four.
La crème sure – lingrédient secret des gâteaux au fromage légers et crémeux.
Fraises – choisissez des fraises mûres à utiliser pour la sauce. Elles auront beaucoup meilleur goût si elles sont de saison!
Comment faire un cheesecake aux fraises?
Étape 1: Faire la croûte de biscuits graham
Peigne miettes de craquelins à la crème, sucre et beurre fondu. Appuyez sur le mélange de chapelure dans le fond et sur les côtés dun moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four à 350 ° F pendant 10 minutes. Mettre de côté pour refroidir.
Étape 2: Préparez la garniture crémeuse du cheesecake
Battre le fromage à la crème au batteur électrique jusquà ce quil soit lisse et crémeux. Incorporer le sucre, la crème sure, le sel et la vanille jusquà ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement les œufs légèrement battus jusquà ce quils soient bien mélangés.
Verser la garniture sur la croûte préparée et mettre dans un bain-marie. Cuire au four à 300 ° F pendant 1 heure, puis éteindre le four et laisser le gâteau au fromage reposer au four pendant une autre heure avec la porte fermée.
Retirer le gâteau au fromage du four et le mettre sur un fil grille pour refroidir complètement.
Étape 3: Préparez la garniture aux fraises
Réduisez en purée les fraises fraîches avec la fécule de maïs. Ajouter la purée et le sucre dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen jusquà épaississement. Cela peut prendre entre 10 et 20 minutes.
Une fois épaissi, incorporer les fraises hachées et laisser refroidir. Garnir le cheesecake de sauce aux fraises et réfrigérer pendant au moins 4 heures, mais une nuit est préférable.
Conseils pour cette recette de gâteau au fromage aux fraises
- Lisez mon article sur la façon de faire la meilleure recette de gâteau au fromage pour plus de détails sur la façon dobtenir une texture crémeuse et zéro fissure.
- Planifiez à lavance. Les gâteaux au fromage prennent du temps à préparer et doivent être réfrigérés pendant plusieurs heures une fois terminés.
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Ingrédients
Pour la croûte
- 2 tasses (200 g) de chapelure de biscuits Graham, environ 2 manchons
- ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture
- 32 onces (904 g) de fromage à la crème, température ambiante
- 1 & frac13 ; tasses (266 g) de sucre granulé
- 1 tasse (227 g) de crème sure, température ambiante
- 1 cuillère à soupe dextrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, température ambiante, légèrement battus
Pour la sauce
- 16 onces (400 g) de fraises entières, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 2 cuillères à café dextrait de vanille
- & frac18; cuillère à café de sel
- 2 tasses (334 g) de fraises finement hachées
Instructions
Préparez la croûte
- Déplacez la grille du four en troisième position inférieure et chauffez le four à 350 ° F. Enveloppez fermement le fond extérieur dun moule à charnière de 9 pouces avec du papier daluminium.
- Mélangez la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Appuyez sur le mélange de miettes dans le fond et à environ 2 pouces sur les côtés de la casserole. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Faire la garniture
- Réduire la température du four à 300ºF.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusquà ce quil soit lisse et crémeux, environ 1 minute.
- Ajouter le sucre et la crème sure, battre jusquà homogénéité. Ajouter la vanille et le sel, battre à basse vitesse jusquà consistance lisse.
- À laide dune spatule en silicone, incorporer délicatement les œufs jusquà ce quils soient bien mélangés. Versez la pâte sur la croûte préparée.
- Remplissez une rôtissoire de quelques centimètres deau bouillante et placez le cheesecake au centre.
- Cuire au four pendant 1 heure, OU jusquà ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement instable. Éteignez le four, laissez le cheesecake dans le bain-marie au four pendant encore une heure.
- Retirez le cheesecake du bain-marie et placez-le sur une grille. Passez un petit couteau sur le bord extérieur du gâteau au fromage pour le détacher de la poêle et laissez-le refroidir complètement.
Préparez la sauce
- Ajoutez les fraises coupées en dés et la fécule de maïs dans le bol dun robot culinaire et mélangez jusquà consistance lisse. Transférer dans une casserole moyenne et ajouter le sucre.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusquà épaississement, environ 15 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la vanille, le sel et les fraises hachées. Laisser refroidir environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Répartir la garniture uniformément sur le gâteau au fromage et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Retirez les parois de la casserole juste avant de servir.
Remarques
La température du four peut varier, ce qui signifie que votre cheesecake peut avoir besoin de plus de temps pour cuire. Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque les bords extérieurs du gâteau au fromage sont fermes au toucher tandis que le centre a lair humide et tremble lorsquil est secoué. Si le gâteau au fromage na pas lair de cette façon après une heure de cuisson, laissez-le cuire jusquà ce quil Est-ce que. Ensuite, vous pouvez éteindre le four et laisser reposer le cheesecake pendant une heure au four.
Préparez-vous à lavance
- Le cheesecake se conserve jusquà 4 jours couverts et conservés au réfrigérateur.
- Le cheesecake peut être congelé jusquà 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
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Informations nutritionnelles:
Rendement: 20 Portion: 20 portions
Quantité par portion: Calories: 366 Graisses saturées: 12 g Cholestérol: 97 mg Sodium: 267 mg Glucides: 36 g Sucre: 30 g Protéines: 4 g
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Étant donné que différentes marques dingrédients ont des informations nutritionnelles différentes, les valeurs indiquées ne sont quune estimation.
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