California Maki (Français)
California Maki est un type de sushi préparé avec des mangues, des avocats, du concombre, des bâtonnets de kani / crabe puis roulé avec des feuilles de nori à lenvers puis enduit dune couche de masago
Ce type de maki est revendiqué comme une invention américaine, mais il existe également plusieurs revendications dont certaines sont originaires du Canada. Quoi quil en soit, peu importe doù il vient, ce qui est important, cest quil a été nommé California Roll ou California Maki en raison de sa popularité en Californie. Jai aussi lu dans un article que cétait le sushi de choix des Américains car en général, à lépoque, ils nappréciaient jamais le poisson cru, ils naimaient pas non plus le nori en les retirant finalement des sushis.
California Maki est né, sans cru poisson donc il utilise de vraies pattes de crabe des neiges (plus tard changé en surimi) en plus de fruits et légumes comme la mangue, lavocat et le concombre. Le sushi a également été conçu pour être à lenvers, donc Nori est placé à lintérieur en utilisant des graines de sésame et / ou du masago comme couche externe. Sans les poissons gras comme le thon ou la mayonnaise au saumon sont utilisés à la place.
Cest un sushi qui est facilement aimé par tout le monde, il dure également plus longtemps que les autres sushis car il ne contient pas de poisson cru. Cest un sushi tout en un, avec des fruits, des légumes, des fruits de mer et du riz, tous les quadrants de votre pyramide alimentaire sont représentés. Cest un sushi unique, il a de lumami, son légèrement salé, acidulé, aigre, sucré, gras et crémeux, une belle combinaison de texture et de saveurs.
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Description
California Maki est un type de sushi préparé avec des mangues, des avocats, du concombre, des bâtonnets de kani / crabe puis roulé avec des feuilles de nori à lenvers puis enduit dune couche de masago
Ingrédients
Riz à sushi
- 1 tasse de riz japonais à grains courts
- 1 1/4 tasse deau froide
- 3 c. à soupe de sushi Vinaigre de riz
Sushi Roll
- 2 mangues mûres, coupées en lanières
- 2 pièces davocat, coupées en lanières
- 1 concombre coupé en tranches
- 250 g de kani (bâtonnets de crabe), coupé en deux dans le sens de la longueur
- n feuilles dori
- masago (œufs de poisson orange)
- wasabi
- mayonnaise kewpie
Instructions
Sushi Rice
- Rincez le riz avec de leau jusquà ce que leau de drainage soit claire.
- Placez le riz et leau froide dans un petit cuiseur à riz et faites cuire.
- Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes à couvert dans un cuiseur à riz.
- Placez le riz dans un bol en céramique puis ajoutez lentement le vinaigre tout en mélangeant le riz. Aplatir le riz en une fine couche pour le laisser refroidir rapidement.
- Mettre de côté pour refroidir à température ambiante mais garder le riz recouvert dun chiffon humide pendant la préparation
Sushi Roll
- Placez un tapis à sushi sur une surface plane et propre, placez une feuille de pellicule plastique dessus.
- Placez une fine couche de riz sur la pellicule plastique, appuyez doucement dessus avec une cuillère en bambou, puis recouvrez-la dune feuille de nori.
- Étalez une fine couche de wasabi sur un côté
- Disposez le kani, le concombre, lavocat et la mangue sur le dessus.
- Pressez un peu de mayonnaise kew pie sur le dessus.
- Maintenant, roulez la natte de bambou en commençant par le bord tout en la pressant fermement, continuez jusquà ce quelle atteigne lextrémité de la natte de bambou.
- Retirez le rouleau du tapis de bambou et coupez-le soigneusement en morceaux de 1 pouce dépaisseur, retirez la pellicule plastique. Humidifiez le couteau aiguisé chaque fois que vous coupez une nouvelle tranche.
- Placez votre masago sur une assiette, puis roulez chaque tranche de sushi sur le masago pour en recouvrir la couche externe de sushi. Servir.