cacao vs cacao qui est plus sain

Il y a une idée fausse courante selon laquelle le cacao et le cacao sont identiques. Bien quils soient tous deux issus du même arbre, ils finissent par être des produits différents. Ils passent par différents processus et ces effets sont plus sains.

Comment le cacao et le cacao diffèrent

Le chocolat sous toutes ses formes, y compris le cacao et le cacao, provient du cacao Theobroma. Cet arbre a été découvert il y a plus de 2000 ans par des personnes vivant dans les forêts tropicales humides dAmérique centrale. Theobroma signifie nourriture des dieux en latin et cacao est dérivé des mots signifiant amer et eau dans une langue aztèque. Les fèves de cacao poussent en gousses sur larbre.

Les fèves de cacao fraîches sont humides et recouvertes dune chair de fruit douce et visqueuse. Ils peuvent être consommés crus tout droit sortis des dosettes mais sont très amers, semblables aux grains de café. Une fois que les gousses mûres sont récoltées, elles sont ouvertes pour extraire les haricots et laissées à sécher.

La transformation de ces haricots détermine si le produit final est du cacao ou du cacao.

Cacao et le cacao diffère par sa nutrition, sa profondeur de saveur et son coût. Le cacao est plus foncé que le cacao comme indiqué sur les photos.

Comment le cacao et le cacao sont transformés

Tant pour le cacao que pour le cacao, les fèves récoltées sont fermentées pendant quelques jours pour développer une saveur puis elles sont séchées. La prochaine étape pour le cacao est la torréfaction à haute température. Comme le cacao est cru, il ne se torréfie pas.

Plus de 99% de toutes les fèves de cacao sont torréfiées pour faire du cacao. Une fois torréfiés, les grains perdent leur valeur nutritive car les flavonoïdes antioxydants, les enzymes et les minéraux tels que le magnésium et le fer sont réduits.

La poudre de cacao est principalement traitée avec une solution alcaline pour la rendre moins acide avec une saveur uniforme, cest appelé néerlandais. La poudre de cacao normale qui na pas subi de transformation néerlandaise a un goût plus amer et est connue sous le nom de poudre de cacao naturelle. La poudre de cacao naturelle est toujours différente de la poudre de cacao car elle a été torréfiée.

Tant qu’une fève n’a pas été torréfiée, elle peut être appelée crue. Le cacao cru se trouve sous plusieurs formes; la fève entière, la poudre ou les solides / poudre de cacao ou la graisse extraite connue sous le nom de beurre de cacao. Si la fève nest pas torréfiée, elle est généralement vendue sous le nom de cacao.

Cacao and Cocoa Nutrition

La poudre de cacao pure contient 11,9 mg de fer, 429 mg de magnésium et 1311 mg de potassium.

Le cacao cru contient 126% de fer en plus, 149% de magnésium en plus et 136% de potassium en plus.

Raw le cacao est plus riche en nombreux minéraux que vous pouvez voir sur le paquet. Cependant, il existe de nombreux éléments répertoriés, tels que les enzymes et les antioxydants, qui ne figurent pas sur le paquet dans lequel le cacao cru est plus élevé.

Le cacao et le cacao sont-ils interchangeables?

Oui.

Découvrez toutes mes recettes de chocolat santé qui peuvent être faites avec du cacao ou du cacao. Toutes les recettes Nest and Glow sont végétaliennes et faites sans ingrédients très raffinés.

Quel est le cacao ou le cacao plus sain

La nutrition du cacao et du cacao est différente car ils sont traités différemment. Le chauffage et la transformation du cacao le rendent plus faible en nutriments. Cependant, le cacao a encore une quantité importante de nutriments et est beaucoup moins cher.

Le cacao est la forme la plus pure de chocolat. Cest lune des sources les plus élevées dantioxydants dans les aliments et contient une grande quantité de flavonoïdes. Le cacao est plus riche en protéines, en fibres, en magnésium et en fer.

La poudre de cacao sans sucre ajouté est toujours riche en nutriments et est une option plus abordable.

Gramme par gramme de cacao est plus nutritif . Cependant, lorsque vous tenez compte du fait que le cacao est beaucoup moins cher, cela signifie que le cacao par dollar est le meilleur choix si le budget est un problème.

Tout le chocolat nest pas sain

Le chocolat est souvent présenté comme quelque chose de sain et cest un excellent article à cliquer ou à partager. Malheureusement, la plupart de ces études sont très trompeuses.

Le chocolat sous sa forme pure de fève de cacao est sain et a des avantages pour la santé. Le cacao ou le cacao pur est presque toujours ce qui est testé dans les études. Cependant, la plupart des chocolats contiennent une faible quantité de cacao hautement transformé. Le chocolat moyen du marché de masse contient moins de 22% de cacao et le reste est généralement composé de sucre raffiné, de graisses malsaines, darômes, de conservateurs et de colorants. La petite quantité de cacao ne neutralise pas tous les ingrédients malsains et nest donc en aucun cas saine.

Pour obtenir des bienfaits pour la santé du chocolat, consommez une barre de chocolat à très haute teneur en cacao (80% ou plus de cacao) ou crue cacao.

Certains des avantages du chocolat pour la santé sont la réduction de linflammation, peut réduire le risque daccident vasculaire cérébral, améliorer la fonction cérébrale et peut aider à la dépression.

Comment manger du cacao cru

Le cacao cru est généralement en grains ou en poudre.Les éclats sont les morceaux de la fève de cacao crue entière cassée. La poudre est également connue sous le nom de solides de cacao et les graines broyées en une poudre fine et la graisse extraite. Ceux-ci sont trop amers pour être consommés seuls. La graisse extraite est généralement connue sous le nom de beurre de cacao.

La poudre de cacao cru peut être utilisée dans de nombreuses recettes comme les biscuits au chocolat cru, le chocolat chaud cru ou le brownie au chocolat cru et à lorange. Si vous ne cherchez pas de recette, vous pouvez simplement saupoudrer de poudre de cacao cru ou de grignotines sur des aliments sucrés pour le petit-déjeuner ou dans des smoothies.

Mon gâteau au chocolat aux haricots rouges ou au chocolat, à lavocat et à la lime est garni de grains de cacao.

Récapitulatif des bienfaits du cacao et du cacao

• Le cacao et le cacao proviennent du même arbre .
• Le cacao est torréfié à haute température et généralement traité avec un agent alcalin. Cela réduit le profil nutritionnel.
• Le cacao a plus de propriétés nutritionnelles car il est moins transformé et non chauffé, mais le cacao a encore de nombreux avantages pour la santé.
• La plupart du chocolat nest pas sain car il est très faible dans le cacao et le cacao.
• Consommez des produits riches en cacao ou en cacao pour obtenir des bienfaits pour la santé qui ne seront pas annulés par des ingrédients malsains tels que le sucre et lhuile.
• Il ny en a pas un accord unanime sur les appellations du cacao et du cacao, mais la plupart des fabricants utilisent le cacao pour signifier cru et moins transformé.
• Si vous pouvez vous permettre de la poudre de cacao brut pour des recettes, allez-y, mais il y a encore beaucoup de nutriments dans le cacao en poudre tant quil ny a pas de sucre ou quoi que ce soit ajouté.
• Si vous avez un budget limité, le cacao est beaucoup moins cher et est probablement le meilleur choix.

Que faire vous pensez à cet article? Y a-t-il des points que jai manqués ou que je devrais développer? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous ou partagez simplement vos recettes préférées avec du cacao pur.