Branzino entier rôti au fenouil
Danielle Walker19 décembre 2016
Rassemblons-nous tous autour de tout le branzino rôti! La saison des fêtes devrait être synonyme d’être ensemble et de savourer une cuisine spectaculaire, sans se soucier de savoir qui ne peut pas / ne veut pas manger quoi. Lauteure du livre de cuisine à succès du New York Times, Danielle Walker, apporte son style signature de cuisine adaptée à tous à la saison des fêtes avec Against All Grain Celebrations.
Célébrations de Noël italiennes, ou du moins la veille de Noël italo-américaine I a grandi avec, comprend toujours une entrée de poisson en plus du bœuf ou de la volaille. Ma grand-mère fait du saumon parce que cest son préféré, mais jaime préparer un poisson méditerranéen entier, comme le branzino. Sa saveur douce et sa préparation simple plaisent même à ceux qui naiment pas le poisson. Si vous ne servez que ce plat comme plat principal, vous voudrez peut-être doubler la recette.
Tidbits: Branzino a une chair blanche délicatement parfumée. Le bar rayé ou le vivaneau rouge seraient également très bien préparés de cette façon.
Demandez à votre poissonnier de vider et de nettoyer le poisson pour vous.
Réimprimé avec la permission de Danielle Walker Against All Grain Celebrations
Branzino entier rôti au fenouil
- Préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Niveau de difficulté: Facile
- Portion: 4 à 6
- DF sans produits laitiers
- DF sans produits laitiers
- DF sans produits laitiers
Ingrédients
- 2branzino (bar européen), écaillé et éviscéré, tête et queue intactes, 1 à 1 1/2 livres chacun
- sel de mer fin
- 4sprigsrosemary
- 1 citron, coupé en 4 rondelles
- 4 cuillères à soupe dhuile dolive extra-vierge ou de ghee fondu
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- poivre noir fraîchement moulu
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 4 gousses dail, tranchées finement
Directions
Pour le branzino
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Préchauffez un four à 425 ° F.
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Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. À laide dun couteau bien aiguisé, faites des entailles des deux côtés du poisson, jusquà los. Assaisonner les cavités de branzino avec du sel et farcir chaque cavité avec 2 brins de romarin et 2 morceaux de citron. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe dhuile dolive et de persil et assaisonner de sel et de poivre. Frottez le mélange sur tout lextérieur du poisson.
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Retirez les tiges et les frondes plumeuses des bulbes de fenouil. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Mélanger avec la 1 cuillère à soupe dhuile dolive restante, les tomates et lail et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les légumes dans une rôtissoire en une fine couche. Placez le poisson dessus.
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Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusquà ce que la chair soit opaque lorsquelle est coupée près de los et que le fenouil et les tomates soient tendres.
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Transférer le poisson dans un plat chaud et disperser le fenouil et les tomates autour du plat. Versez le jus de cuisson sur le dessus du poisson et servez.