Bouchées de brownie
Bouchées de brownie fondantes remplies dun chocolat (facultatif) remplissage de ganache! Ce sont des friandises chocolatées, molles et moelleuses qui peuvent être préparées dans un mini moule à muffins!
Jai adapté ma populaire recette de brownie à partir de zéro pour faire ces bouchées de brownie. Bien quils aient bon goût deux-mêmes sans aucune garniture, jadore faire des empreintes au centre et les remplir de ganache au chocolat ou de passepoil sur un tourbillon de glaçage au chocolat. > La recette de bouchées de brownie daujourdhui est une adaptation de ma recette de brownie préférée dans un bol.
Bien que jadore cette recette (et beaucoup dentre vous ont commenté que vous aussi!) Et sa simplicité et sa riche et fondante résultats, je savais que je ne voulais pas simplement déposer cette pâte dans un mini moule à muffins et lappeler un jour. Quelques modifications simposaient.
Un peu de farine supplémentaire et une pincée de levure chimique ont été ajoutées pour donner à ces bouchées de brownie une légère montée au four. Ma recette originale de brownie est délicieusement dense avec très peu de montée, mais comme je savais que je voulais les mettre en retrait et les remplir de ganache, une certaine légèreté était de mise.
Ces ajouts les font bouffer juste assez pour que vous puissiez être en mesure de les indenter pour votre ganache une fois quelles sont sorties du four, mais pas au point quelles finissent sèches ou friables si vous décidez que vous ne voulez pas les remplir après tout.
Garnitures de bouchées de brownie
Bonne nouvelle pour tout le monde pas dhumeur pour des étapes de recette supplémentaires, ces bouchées de brownie ont bon goût delles-mêmes, aucune garniture requise!
Cependant, si vous décidez daugmenter les choses dun cran (chocolaté), jai inclus des instructions pour remplir vos bouchées de brownie avec une simple ganache. Cela se raffermit en refroidissant et a une texture douce et moelleuse.
Jai fait ces bouchées de brownie plusieurs fois avec beaucoup de garnitures différentes, voici quelques-unes de mes préférées:
- Glaçage au chocolat
- Glaçage au beurre darachide (cela se marie si bien avec les fonds de brownie au chocolat!)
- Glaçage au fromage à la crème (Idéal pour colorer et faire preuve de créativité, jai utilisé ceci technique pour préparer mes bouchées de brownie dHalloween).
- Crème fouettée
- Caramel salé
Les bouchées de brownie peuvent-elles être congelées?
Oui! Ces bouchées de brownie peuvent être congelées et se conservent très bien (avec ou sans la garniture de ganache).
Laissez vos bouchées de brownie refroidir complètement (si vous avez ajouté la garniture de ganache, assurez-vous quelle a complètement refroidi aussi ). Placer dans un contenant hermétique et résistant au congélateur et ils se conserveront pendant plusieurs mois. Assurez-vous de les laisser décongeler complètement avant de les déguster!
Bien que les bouchées de brownie se congèlent bien, je ne recommande pas de les réfrigérer. La réfrigération les rendra sèches et friables. Si vous ne congelez pas, conservez-les à température ambiante dans un contenant hermétique pendant une semaine maximum.
Je viens de Jai réalisé que javais partagé deux recettes de « bouchées » daffilée. Dabord mes bouchées énergétiques saines, maintenant ces bouchées de brownie. Le nom pourrait être similaire, mais je nai probablement pas à vous dire à quel point les deux sont réellement différents 😉
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Vidéo de recette en bas de larticle! Si vous aimez regarder mes vidéos de cuisine, jaimerais beaucoup que vous envisagiez de vous abonner à ma chaîne YouTube < 3
Bouchées de brownie
Noubliez pas de regarder la VIDEO au bas de la recette!
Broche dimpression
Ingrédients
- ▢ 12 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en morceaux de la taille dune cuillère à soupe
- ▢ ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré 100g
- ▢ 1/2 tasse de poudre de cacao naturel 50g
- ▢ 1/2 cuillère à café de café moulu en option
- ▢ 1 tasse de cassonade claire ou foncée bien tassée 200 g
- ▢ 1/2 tasse de sucre granulé 100 g
- ▢ 2 gros œufs + 1 gros jaune dœuf
- ▢ 1 cuillère à café dextrait de vanille
- ▢ 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage 140g
- ▢ 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1 / 2 cuillères à café de sel
Garniture à la ganache (facultatif)
- ▢ 1 tasse de chocolat mi-sucré chips 170g
- ▢ ¼ tasse de crème épaisse 60 ml
- ▢ ½ cuillère à soupe de beurre non salé
- ▢ 1 cuillère à café dextrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à café de bourbon en option
▢ ⅛ cuillère à café de sel
Instructions
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Préchauffez votre four à 350F et vaporisez un mini moule à muffins de 24 unités avec un spray de cuisson *
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Mélanger le beurre et les pépites de chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuez bien, faites cuire au micro-ondes encore 15 secondes, puis remuez à nouveau. Répétez pendant 15 secondes jusquà ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et bien mélangés.
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Incorporer le cacao en poudre et le café instantané (si utilisé) .
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Ajoutez les sucres et remuez à nouveau jusquà ce quils soient combinés.
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Ajouter les œufs et le jaune dœuf, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Incorporer lextrait de vanille.
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Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
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Ajouter les ingrédients secs à mouiller et remuer jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
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Déposez la pâte denviron 1 1/2 cuillère à soupe dans un mini moule à muffins préparé (jaime utiliser une cuillère à pâte à biscuits pour ce faire, cela rend simplement le processus plus propre et plus facile).
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Transférer au four à 350F (175C) et cuire au four pendant 18 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes crémeuses (pas de pâte humide!).
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Si vous remplissez de ganache, prenez immédiatement une cuillère à café ou une cuillère à soupe arrondie et pressez dans chaque bouchée de brownie pour faire un puits (si ce nest pas le remplissage, puis laissez simplement refroidir les bouchées de brownie puis dégustez!).
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Laisser refroidir les brownies pendant environ 10 minutes avant de les retirer fr om muffin et placer sur une grille de refroidissement. Préparez la ganache.
Ganache
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Mélanger le chocolat chips, crème épaisse et beurre dans une petite casserole à feu moyen.
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Remuer fréquemment jusquà ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse .
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Retirer du feu et incorporer lextrait de vanille, le bourbon (si utilisé) et le sel. Bien mélanger.
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Laisser le mélange refroidir légèrement à température ambiante, environ 10 minutes.
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Utilisez une petite cuillère pour verser la ganache dans le retrait de chaque brownie.
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Autoriser ganache pour raffermir avant de manger (environ 1 à 2 heures – ou vous pouvez les déguster chauds, ce sera juste un peu plus salissant).