Biscuits aux pépites de chocolat sans cassonade

Qui naime pas un bon vieux biscuit aux pépites de chocolat, même sil existe des milliers de recettes, il semble toujours y avoir des problèmes avec eux.

Lors de la cuisson, différents ingrédients ont effets différents sur le résultat des produits. En ce qui concerne les cookies en particulier, lors de la substitution dingrédients, cela peut entraîner des changements de saveur ainsi que des changements dans la texture, cest-à-dire la mastication ou le croustillant du cookie.

Une bête noire particulière à moi est quand un pépite de chocolat la recette de biscuit demande du sucre brun et uniquement du sucre brun.

Je comprends pourquoi, car la cassonade a de nombreuses qualités bénéfiques lors de la cuisson de biscuits, comme créer un cookie de couleur plus foncée (en raison de ses qualités de caramélisation) ainsi que créer un cookie plus dense et plus moelleux – tout cela est bien et bien, mais et si je nai pas de sucre brun? Ou si je n’aime pas son goût?

Alors, comment pouvez-vous remplacer la cassonade par du sucre blanc? La réponse est en fait très simple: remplacez simplement les sucres de la même manière.

Le résultat final de vos cookies sera à peine perceptible à moins que vous ne les compariez côte à côte – qui sait, vous aimerez peut-être même mieux.

Par goût, selon le type et la qualité de la cassonade que vous utilisez, vous aurez tout au plus un goût de caramel plus que lors de lutilisation de cassonade.

Lutilisation de la version sucre blanc permettra la biscuits aux pépites de chocolat pour en augmenter davantage. En effet, la cassonade est un mélange de sucre blanc et de mélasse (un sirop sucré). La mélasse aidera les ingrédients à mieux se lier, mais ne permettra pas au biscuit de monter également.

La plus grande différence dans le résultat final du biscuit lors de lutilisation de sucre blanc est que vous aurez moins de biscuits moelleux. Ceci, encore une fois, a à voir avec la composition et la structure chimique du sucre brun.

Votre cookie sera plus croustillant que moelleux lorsque vous utilisez du sucre blanc, qui encore une fois, pourrait être exactement ce que vous recherchez dans un cookie aux pépites de chocolat.

Jadore cette recette de biscuits aux pépites de chocolat car elle est facile à faire et le sucre blanc crée un biscuit beaucoup plus croustillant que les autres recettes de cassonade.

Comment faire Biscuits aux pépites de chocolat sans cassonade

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à biscuits avec du papier antiadhésif ou un enduit à cuisson.

Battre ensemble le beurre et le sucre blanc dans un grand bol à laide dun batteur électrique. Crème jusquà ce que le beurre commence à séclaircir et à devenir léger et aéré.

Ajouter lextrait de vanille et battre jusquà ce quil soit incorporé. En utilisant un œuf à la fois, incorporer les œufs jusquà ce quune pâte uniforme se forme. Réserver le mélange pour une utilisation ultérieure.

Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Pendant que le batteur tourne à basse vitesse, incorporer lentement le mélange de farine dans le mélange de beurre. Mélangez jusquà ce que la farine soit presque complètement incorporée.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte et terminez le mélange jusquà ce que vous ne voyiez plus de farine.

À laide dune cuillère à glace ou une cuillère à soupe, placez des portions de pâte sur la plaque de cuisson recouverte à environ 2-3 pouces dintervalle.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusquà ce que les biscuits soient bien dorés.

Conseils & Astuces

Comme lors du remplacement de la cassonade par du sucre blanc, il y aura de légers changements dans le goût et la texture, mais les différences seront infimes et vous finirez quand même avec un délicieux biscuit – cest une autre raison pour laquelle jaime cette recette flexible.

Quen est-il du xylitol?

Le xylitol est un substitut sans sucre qui est également souvent utilisé dans la pâtisserie. Si vous souhaitez remplacer le sucre brun, blanc ou en poudre dans cette recette, utilisez ¾ tasse de xylitol au lieu de 1 ½ tasse de sucre granulé.

Conclusion

Je suis tellement reconnaissant que je ont trouvé une recette de biscuits aux pépites de chocolat qui nutilise pas de sucre brun et encore mieux, dont la teneur en sucre peut facilement être remplacée sans affecter drastiquement la recette.

Cest la meilleure et la seule recette que jutilise pour faire biscuits aux pépites de chocolat car cest super facile et donne dexcellents résultats à chaque fois!