Biscuits à la farine à 3 ingrédients (+ vidéo!)
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Découvrez comment créer ces biscuits à la farine faciles à lever! Recette de biscuits à 3 ingrédients… oui, vous pouvez créer des biscuits maison moelleux à partir de zéro en quelques minutes.
Laissez-moi vous dire que ces biscuits faits maison avec de la farine auto-levante mont converti à lauto -la farine à la hausse. Lannée dernière, lors de ma visite à Nashville, jai suivi un cours de fabrication de biscuits avec un chef primé aux Emmy Awards qui a écrit un documentaire sur lhistoire du biscuit du Sud. Oui Emmy gagnant. Disons simplement que jétais assis là avec admiration.
Alors quelle nous a appris à faire des biscuits, elle a également enseigné certains des secrets de ce qui rend les biscuits du sud meilleurs que tous les autres. Et lun de ces secrets est la farine. Farine auto-levante.
Maintenant, je dois admettre que je pensais que la farine auto-levante était un raccourci dans la cuisine puisquelle contient du levain et du sel. Jai déjà fait des biscuits au babeurre avec de la farine tout usage. Cela pourrait-il être si différent?
Oh oui, cela fait une énorme différence. Mais c’est bien plus que ça! Seulement 3 ingrédients (ok 4 si vous comptez le fait que jai ajouté du cheddar mais cest facultatif) est tout ce dont vous avez besoin. Oui, une recette de biscuit à 3 ingrédients. Quand il sagit de recettes de pain maison, rien de mieux que ces biscuits maison à la farine auto-levante.
Eh bien, cest mieux si vous les badigeonnez de beurre fondu avant de les consommer.
Voici lun des 60 projets de pâtisserie maison à essayer!
What Is Self- Rising Flour?
La farine auto-levante est un aliment de base en Angleterre et dans la plupart des recettes du sud. La farine auto-levante est en quelque sorte une farine qui monte delle-même. Non, cest magique.
Il contient un agent levant! Et le sel. Une fois que vous avez essayé de lutiliser dans une recette, vous allez ladorer. Je le promets.
Farine auto-levante, inventée par Henry Jones dans les années 1800, et cest ce qui a donné naissance aux mélanges populaires comme Jiffy et Bisquik. (Source: The Kitchn)
Mais ce n’est pas tout. La farine tout usage est un peu plus riche en protéines que la farine auto-levante. Cest pourquoi les sudistes jurent dutiliser de la farine auto-levante dans leurs biscuits. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre propre farine. Cliquez ici pour apprendre comment faire de la farine auto-levante.
Mais gardez à lesprit que cela signifie que votre farine auto-levante de bricolage peut ne pas produire tout à fait une tendre de pâtisserie si vous deviez lutiliser acheté en magasin. Mais bon, si vous faites des biscuits, je doute quils soient en colère contre vous!
Conseil de pro: chaque tasse de farine auto-levante contient 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1 / 4 cuillère à café de sel.
Quels ingrédients sont nécessaires pour faire cette recette de biscuit à 3 ingrédients?
Cest ce que jaime , mon amour, comme assurez-vous que vous en avez sous la main dans le congélateur pour moi en tout temps un peu damour pour ces biscuits. Trois ingrédients. Oh attendez, vous le saviez daprès le titre. Mais cela vaut vraiment la peine de le répéter. Parce que c’est incroyable. Ce sont incroyables. Ai-je mentionné que jadore ça?
- Farine auto-levante – Cest bien sûr lingrédient clé pour fabriquer ces biscuits. Il contient: farine tout usage, levure chimique et sel, doù son nom. Il s’élève automatiquement. La levure chimique est ce qui aide à faire lever ces biscuits. Si vous nen avez pas sous la main, vous pouvez créer le vôtre. * La substitution est dans la section des notes de la recette.
- Beurre salé – Jai mis à jour cette recette à partir de ce que jai fait pour la première fois. Jutilisais à lorigine du beurre non salé dans la recette, mais le manque de sel était perceptible, ce qui rend les biscuits fades. Donc, en utilisant du beurre salé, cela a résolu le problème! Si vous n’avez pas de beurre salé, vous pouvez ajouter du sel à la pâte. * Jai inclus des notes de substitution dans la section recette.
- Lait – Jai utilisé du lait ordinaire dans cette recette, mais le babeurre peut également être utilisé dans cette recette. Je recommande dutiliser du lait entier pour la meilleure texture. Ils seront un peu plus copieux que si vous les prépariez avec un lait écrémé ou faible en gras. Bien sûr, si vous voulez utiliser du babeurre mais que vous nen avez pas sous la main, vous pouvez toujours faire votre propre babeurre!
Comment faire des biscuits à la farine auto-levants?
Faire ces biscuits à la farine auto-levants est super facile à faire. Voici la ventilation rapide des étapes avant de passer aux photos étape par étape.
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Chauffer le four à 450 ° F / 230oC.
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Graisser légèrement la plaque à biscuits avec du shortening ou un enduit à cuisson.
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Mettre la farine dans un grand bol.
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Couper le beurre en utilisant un mélangeur à pâtisserie (ou en tirant 2 couteaux de table à travers les ingrédients dans des directions opposées), jusquà ce que le mélange ressemble à de grosses miettes
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Ajouter du lait (et du fromage si vous lajoutez!); remuer à la fourchette jusquà ce quune pâte molle se forme et que le mélange commence à se détacher des parois du bol.
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Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusquà consistance lisse. Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 po. Couper avec un emporte-pièce rond de 2 pouces fariné. Placer les biscuits avec les côtés en contact sur une plaque à biscuits.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusquà ce quils soient dorés. Retirez immédiatement de la plaque à biscuits. Servir chaud.
Étape 1: Préchauffer et mesurer
Vous voulez commencer par préchauffer votre four et préparer vos plaques à biscuits en leur donner un spray avec un aérosol de cuisson. Ne sautez pas de faire cela! Vous voulez un four très chaud prêt lorsque vos biscuits sont prêts à être placés.
Ensuite, dans un bol à mélanger, mesurez votre farine à levée automatique dans un grand bol. Ajoutez votre beurre froid ou votre shortening.
Conseil de pro: utilisez un emporte-pièce pour couper le beurre dans la farine. Cela empêchera vos mains de réchauffer le beurre.
Étape 2: Coupez le beurre froid jusquà ce quil soit en petits morceaux de la taille dun pois.
Vous voulez du beurre non incorporé à la farine. Vous voulez que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Cela aide à créer les couches feuilletées lorsque le beurre fond dans le four, cela va séparer les couches de farine.
Étape 3: Ajoutez votre lait froid
Vous voulez ajouter votre lait froid. Ok, mais attendez Heather est-ce que ce fromage est sur la photo? Ok oui jai ajouté du fromage aussi. Le fromage est totalement optionnel (cela en ferait bien sûr 4 biscuits ingrédients!). Vous pouvez laisser le fromage de côté (ou ajouter quelque chose dautre si vous aimez les herbes fraîches ou les jalapenos en dés!)
Jai aussi utilisé du lait réduit en matières grasses parce que cest ce que javais sous la main. Le lait entier fournira plus de matières grasses, mais utilisez ce que vous avez!
Hé Heather, quest-ce que cest dans le bol?! Oh oui, jai peut-être ajouté du fromage à ce stade parce que je nai pas pu résister. Vous pouvez également ajouter des jalapenos coupés en dés ou même des myrtilles fraîches pour une variante différente de cette recette.
Étape 4: Remuer jusquà ce quune pâte à biscuits hirsute se forme.
Ce ne sera pas tout à fait ressemble à de la pâte à biscuit à ce stade, mais ce nest pas grave. Nous devons encore pétrir la pâte pendant quelques secondes. So shaggy = good!
Étape 5: Pétrir la pâte
Placez la pâte sur un surface farinée, pétrir la pâte à quelques reprises pour la réunir. Aplatissez simplement la pâte et pliez-la en deux. Répétez cette opération plusieurs fois.
Étape 6: Découpez vos biscuits à la farine auto-levants.
Pat ou abaisser la pâte en un cercle de 1/2 pouce dépaisseur. Découpez des rondelles de pâte à biscuit à laide dun emporte-pièce. Poussez les morceaux ensemble et répétez la découpe des biscuits avec le reste de la pâte.
Conseil de pro: Ne tordez pas le coupe-biscuit lorsque vous découpez les biscuits. Sinon, vos biscuits sortiront de travers.
Étape 7: Faites cuire vos biscuits jusquà ce quils soient dorés.
Disposez les biscuits ensemble sur une plaque à pâtisserie. Vous voulez quils se touchent afin quils saident mutuellement à grimper et à créer de grands biscuits moelleux. Si vous voulez des bords plus croustillants, séparez simplement les biscuits.
Conseils sur la préparation de ces biscuits à la farine auto-levants
- Vous pouvez faire votre propre farine auto-levante si vous nen avez pas! Sachez simplement que cela peut affecter la texture globale en raison de la différence de teneur en protéines.
- Assurez-vous que votre beurre est FROID! Vous voulez du beurre froid pour qu’il ne soit pas incorporé dans la farine, laissant des poches de beurre qui fondront au four et créeront des couches feuilletées.
- Faites attention à ne pas trop pétrir. Je pétris au total environ 3 fois pour rassembler la pâte et aider à créer des couches.
- Ne tordez pas le couteau. Pour couper les biscuits, vous voulez pousser le coupe-biscuits vers le bas et ramasser tout droit. Cela créera des biscuits déséquilibrés.
- Manipulez la pâte le moins possible. Ne manipulez pas trop la pâte, surtout lorsque vous utilisez les chutes.
- Placez les biscuits rapprochés. Pour de grands biscuits faits maison moelleux, placez les biscuits ensemble en touchant sur la plaque à pâtisserie. Pour des bords plus croustillants, placez-les à quelques centimètres lun de lautre.
Connexes: Pour plus de conseils, consultez mes 9 secrets pour la cuisson de biscuits moelleux.
FAQ sur les recettes de biscuits à la farine auto-levée
Devriez-vous tamiser la farine pour les biscuits?
Je suis sûr que certaines recettes lexigent. Mais jai fait ces quelques fois et je nai jamais passé au crible. Alors évitez le mal de tête du tamisage et assurez-vous de mesurer correctement la farine.
Pouvez-vous remplacer le beurre par du shortening dans les biscuits?
Jai utilisé du beurre dans mes biscuits parce que jaime la saveur. Vous pouvez également utiliser du raccourcissement si vous le souhaitez. Mais cela n’a pas la saveur. Vous pouvez faire un échange 1: 1 si vous le souhaitez!
Les biscuits sont-ils meilleurs avec du beurre ou du shortening?
Mains vers le bas, bébé. Tout est saveur.Mais c’est ma préférence. Cependant, le shortening est définitivement visible dans les recettes de biscuits du Sud, en plus il a un point de fusion plus élevé, donc il ne sintègre pas dans le mélange de farine comme le beurre le fera donc vous pourriez avoir un meilleur succès avec lui!
Biscuits friables?
La pâte doit dabord être friable. Vous voulez des morceaux de beurre qui ne fonctionnent pas dans la farine. Cette eau dans le beurre dans le four se transformera en vapeur et écartera les couches de farine.
Si vous trouvez quelle est encore assez friable lorsque vous essayez de rassembler la pâte et de la pétrir. puis ajoutez juste un peu plus de lait.
Que se passe-t-il si vous malaxez la pâte à biscuit?
Le pétrissage de la pâte activera le gluten dans la farine. Et le gluten est ce qui rend la pâte dure et moelleuse. Donc, si vous pétrissez trop, vous aurez plus de chances de vous retrouver avec un biscuit moelleux.
Puis-je utiliser du babeurre au lieu du lait ordinaire?
Oui, vous pouvez! Cela vous donnera un peu de saveur. Jai utilisé du lait entier ordinaire, mais vous pouvez remplacer le lait que vous avez sous la main – du babeurre ou du lait faible en gras à 1% ou 2%.
Si vous navez pas de babeurre, vous pouvez faire votre propre babeurre en un clin dœil.
Puis-je utiliser du beurre non salé au lieu du beurre salé?
Self la farine montante contient déjà du sel, mais ce nest pas suffisant pour donner de la saveur à ces biscuits. Jai donc choisi dutiliser du beurre salé. Mais si tout ce que vous avez est du beurre non salé (et je nai généralement que cela aussi), vous pouvez certainement utiliser du beurre non salé et du sel supplémentaire.
Conseil de pro: si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire à la recette. Ajoutez-le à la farine et fouettez pour incorporer.
Grands biscuits faits maison moelleux avec de la farine auto-levante… avec seulement 3 ingrédients? Oh oui mon ami, cela peut arriver.
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Si vous préparez cette recette de biscuit à 3 ingrédients, faites-le moi savoir en me laissant un commentaire et une note ci-dessous! Merci davance 🙂
Imprimer la recette
Biscuits auto-levants
Ingrédients
- 2 tasses (8 onces, 226 grammes) de farine auto-levante
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe, 57 grammes) de beurre salé
- 3/4 tasse (180 ml) de lait
- coupe-biscuit
Instructions
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Préchauffer. Chauffer le four à 450 ° F / 230oC.
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Préparez une plaque à pâtisserie. Graisser légèrement la plaque à biscuits avec du shortening ou un enduit à cuisson. Ou tapisser avec un tapis de cuisson en silicone. Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte pour les cuire.
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Mesurez la farine. Mettre la farine dans un grand bol. (Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel supplémentaire à la farine et fouettez pour combiner)
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Ajoutez du beurre. Couper le beurre en utilisant un mélangeur à pâtisserie (ou en tirant 2 couteaux de table à travers les ingrédients dans des directions opposées), jusquà ce que le mélange ressemble à de grosses miettes
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Ajoutez du lait. Ajouter le lait et mélanger à la fourchette jusquà ce quune pâte molle se forme et que le mélange commence à se détacher des parois du bol.
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Pétrir et couper les biscuits. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusquà ce quelle soit lisse. Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 po. Couper avec un emporte-pièce rond de 2 pouces fariné. Placez les biscuits avec les côtés en contact sur une plaque à biscuits.
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Faites cuire les biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusquà ce quils soient dorés. Retirez immédiatement de la plaque à biscuits. Servir chaud.
Remarques
- Outils: coupe-biscuit de 2 pouces , un bol à mélanger, un emporte-pièce, un tapis de cuisson en silicone
- Si vous navez pas de farine auto-levante, vous pouvez faire la vôtre. Sachez simplement que cela peut affecter la texture globale en raison de la différence de protéines teneur.
- Utilisez du beurre salé. Il y a du sel dans la farine auto-levante mais pas assez. Le beurre salé aide donc à ajouter ce sel supplémentaire (et cette saveur). Si vous navez pas de beurre salé, ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel à votre farine.
- Assurez-vous que votre beurre est FROID! Vous voulez du beurre froid pour quil ne soit pas incorporé dans la farine en laissant poches de beurre qui fondront au four et créeront des couches feuilletées.
- Attention à ne pas trop pétrir. Je pétris au total environ 3 fois pour rassembler la pâte et aider à créer des couches.
- Pour couper les biscuits, vous voulez pousser le coupe-biscuit vers le bas et ramasser vers le haut. NE TOURNEZ PAS LE COUPEUR. Cela créera des biscuits déséquilibrés.
- Ne manipulez pas trop la pâte, surtout lorsque vous utilisez les chutes.
- Pour les grands biscuits moelleux, placez les biscuits ensemble en touchant la plaque à biscuits. Pour des bords plus croustillants, placez-les à quelques centimètres lun de lautre.
- La valeur nutritive est basée sur la pâte faisant 8 biscuits (avec du fromage ajouté).