Bifteck de flanc rôti au four
Ces derniers temps, jai un faible pour le steak de flanc. Quelque chose dans la polyvalence de cette coupe a fait vibrer ma curiosité expérimentale et ma créativité. Cette fois, jai décidé dessayer le four. Un simple frottement sec recouvre la viande, la met au four et en ressort un délicieux dîner. Jadore les repas faciles comme ça. Cette viande a une croûte savoureuse et un intérieur tendre. Vous êtes également libre de le faire cuire au niveau de cuisson souhaité, quil soit moyennement saignant ou bien cuit. Et comme toujours avec le steak de flanc, pour lamour du ciel coupé à contre-courant! Le grain est très clair dans le bifteck de flanc, il est donc plus important que jamais de le couper pour obtenir un morceau de viande tendre.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 à 40 minutes
Rendement: pour 4 à 6 personnes
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Placer la bavette dans un plat 9 × 13. Frottez-le avec de lhuile dolive.
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel, le piment de la Jamaïque, loignon en poudre, le cumin et la muscade. Saupoudrez le bifteck dépices et frottez-le.
4. Couvrir la casserole de papier daluminium et rôtir au four préchauffé pendant 25 à 40 minutes (selon la cuisson désirée). Pour une cuisson moyennement saignante à une température interne de 130-135 degrés. Bien joué, cest 155.
5. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.