Authentic Mexican Chicken Tinga- Meilleur Tinga De Pollo

Le partage est attentionné!

Il sagit dune authentique tinga de poulet mexicaine, ou tinga de pollo, un plat à base de poulet râpé dans une délicieuse sauce tomate et de chipotle du Chili en Sauce Adobo.

Quest-ce que la tinga

Pendant la période coloniale, les cuisiniers de lÉtat de Puebla au Mexique ont inventé les tingas, qui sont un véritable mariage entre lEspagne et au Mexique. Utilisation dun mélange de plats européens et mexicains w avec une méthode de cuisson européenne, la tinga est devenue lun des plats les plus populaires au Mexique.

Les oignons et lail sont sautés. Les tomates sont ajoutées, puis le bouillon, les herbes et les épices sont mis dedans. Le mélange est mijoté pour faire une sauce.

La viande précuite et parfois la saucisse chorizo sont ajoutées, avec du piment chipotle en conserve.

Une tinga est vraiment un ragoût, préparé dune manière spéciale. Les piments, les oignons, lail et les tomates ne sont JAMAIS moulus et cuits dans la graisse car ils le sont en grains de beauté.

Ce plat est aussi authentique que possible et si vous apprenez à le faire, vous nen aurez jamais besoin dun autre recette de tinga au poulet.

La tinga peut être préparée avec toutes sortes de viande comme le poulet (pollo), le bœuf (res) ou le porc (puerco) dans une sauce épicée et fumée à base de tomates, de piments Chipotle en adobo et beaucoup doignons.

Quest-ce quun chipotle du Chili?

Les chipotles sont des piments jalapeno qui sont cueillis lorsquils sont bien mûrs et rouges. On les laisse sécher sur des nattes au soleil, puis on les fume. Après cela, les piments sont réhydratés et marinés dans une riche sauce adobo à base de vinaigre et dépices.

Il existe de nombreuses bonnes marques et chacune dentre elles a un goût différent, alors assurez-vous den goûter quelques-unes. les avant de choisir votre favori. La recette ci-dessous utilise des piments chipotle à Adobo, et vous pouvez les acheter dans nimporte quelle épicerie qui vend des produits mexicains.

Le chipotle du Chili est lun des ingrédients les plus populaires de la cuisine mexicaine. Parce que je cuisine beaucoup de plats mexicains, jai toujours une boîte de chipotle dans Adobo dans mon garde-manger.

Quest-ce quAdobo?

Adobo signifie en espagnol une sauce au cornichon, mais cest est utilisé au Mexique pour désigner une sauce chili très épaisse qui contient généralement, mais pas toujours, un peu de vinaigre. LAdobo lui-même varie dune recette à lautre.

Selon Wikipédia, «les chipotles (piments jalapeño mûrs et fumés) sont cuits dans une sauce avec des tomates, de lail, du vinaigre, du sel et des épices. Les épices varient, mais comprennent généralement plusieurs types de poivrons (en plus du chipotle et très probablement de ceux que vous avez sous la main), du cumin moulu et de lorigan séché. Certaines recettes incluent du jus dorange et des jus de citron ou de citron vert. goût. « 

Pour ceux qui ne vivent pas aux États-Unis, recherchez le chipotle séché. Cest une épice puissante, donc un peu va loin.

Quel genre dingrédients dont vous avez besoin pour cette authentique tinga mexicaine au poulet ou Tinga de pollo:

• Poulet – la recette traditionnelle mexicaine utilise de la poitrine de poulet, mais les cuisses sont également idéales à utiliser. aimerait des raccourcis, le poulet rôti fonctionne à merveille, il vous suffit de le déchiqueter.
• Oignons – les oignons blancs sont les ions utilisés au Mexique dans de nombreuses recettes.
• Tomates – Je décrirai bientôt comment préparer les tomates pour la salsa que nous allons utiliser dans cette tinga au poulet. Jaime les tomates fraîches, mais je sais que beaucoup dentre vous utiliseront le type de tomates que vous avez en main. Les tomates en conserve sont excellentes à utiliser, surtout en hiver lorsque les tomates ne sont pas de saison. Utilisez des tomates rôties sur le feu dans une boîte, des tomates concassées ou même de la sauce ou de la pâte de tomates.
• Piments chipotle – voir mon explication ci-dessus
• Gousses dail
• Huile végétale ou le saindoux – les deux sont très populaires
• Sel, poivre
• Origan, thym, marjolaine

Assez simple, non?

Comment faire le poulet Tinga ou Tinga de Pollo:

Première étape:

Amenez à ébullition une casserole deau et de sel et ajoutez la poitrine de poulet à cuire. Laisser mijoter la poitrine de poulet jusquà ce quelle soit bien cuite.

Cest une recette de base, mais vous pouvez ajouter dautres choses à la casserole, un oignon coupé en quartiers, de lorigan mexicain séché, 1 à 2 gousses dail. Assurez-vous décrémer la mousse qui se forme au-dessus de leau lorsquelle commence à frémir.

Astuce: Si vous avez déjà du poulet cuit ou même du poulet rôti dans le réfrigérateur, utilisez celui-ci. Vous mettrez le dîner sur la table plus rapidement.Sinon, continuez avec la recette.

Deuxième étape:

Préparez les autres ingrédients. Pendant la cuisson du poulet, émincez les oignons. Faites chauffer lhuile dans une grande poêle et ajoutez loignon.

Faites cuire loignon jusquà ce quil soit tendre et translucide pendant environ 5-6 minutes. Cette authentique tinga de poulet mexicaine a beaucoup doignons qui donnent de la douceur au plat et beaucoup de saveur.

Troisième étape – La sauce tomate

Placez les tomates dans une casserole moyenne, couvrir deau, porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusquà ce que les tomates soient molles et molles, mais ne seffondrent pas. Dans un mélangeur, jetez les tomates, lail, le sel, le poivre et 2-3 piments chipotle de la boîte.

Remarque:

Soyez prudent avec les piments. La recette mexicaine originale demande la boîte entière de chipotle, mais je lai trouvée trop puissante et épicée pour nous, alors jai ajouté moins de piments dans le mélangeur.

Bien sûr, vous pouvez jouer avec le goût épicé. le plat va être, donc si vous avez limpression quil nest pas assez épicé à votre goût, vous pouvez ajouter plus de chipotle. Personnellement, je recherche plus la saveur et moins le fait de le rendre trop épicé.

Et, vous ne pouvez quen ajouter plus, mais vous ne pouvez pas retirer les piments dès que vous les mélangez tous ensemble. Si vous pouvez supporter la chaleur, allez-y.

Donc, après avoir mélangé les ingrédients, goûtez la salsa pour le sel et le poivre et ajustez lassaisonnement si nécessaire.

Quatrième étape – Assembler la sauce

Mélanger la salsa avec les oignons. Ajouter lorigan, la marjolaine, le thym. Lorigan mexicain est lépice traditionnelle, alors nhésitez pas à ajouter ou à sauter entièrement la marjolaine et le thym si vous ne les aimez pas.

Intéressé par des recettes plus simples mexicaines que vous pouvez préparer en un rien de temps?

Voici une délicieuse recette aromatisée de fajitas au poulet:

Quoi quil en soit, revenons à la recette…

Laissez mijoter à feu doux pendant que vous sortez le poulet de leau. Faites attention car la sauce va cuire à la vapeur et bouillonner. Remuer de temps en temps, partiellement couvert, jusquà ce que la sauce devienne plus foncée et plus épaisse.

REMARQUE: NE jetez PAS le bouillon de poulet. Vous pouvez faire un beau riz blanc mexicain pour ce plat, en utilisant le bouillon pour faire bouillir le riz.

Ou, vous pouvez faire une soupe ou simplement la congeler et lutiliser plus tard pour différentes recettes.

Étape cinq – Déchiqueter le poulet et mélanger avec la sauce.

Prenez deux fourchettes et déchiquetez le poulet comme ceci:

Ajoutez le poulet à la salsa et mélangez.

Goûtez à nouveau pour le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant une minute seulement pour que les ingrédients se familiarisent.

La façon traditionnelle de manger ce plat est avec du riz blanc.

Cependant, nhésitez pas à le servir chaud sur des tortillas de maïs ou de farine chaudes, avec des avocats tranchés, de la laitue déchiquetée, de la crème mexicaine (ou de la crème sure si vous ne le faites pas). je nai pas accès au mexicain), oignon frais etc.

Cette recette est très appropriée pour un pique-nique, un potluck ou même un talonnage car vous pouvez la préparer à lavance et la servir chaude dans une mijoteuse.

Certains autres façons de manger cette authentique tinga mexicaine au poulet:

Tostadas: Ce sont des tortillas de maïs croustillantes. Les Tostadas sont une base solide pour une variété de garnitures mexicaines et très faciles à trouver dans les épiceries.

Les tostadas traditionnelles commencent par une couche de haricots frits. Ajouter le poulet tinga, puis garnir de tranches de laitue, davocat ou de radis. Le fromage émietté, la crème mexicaine et la salsa fonctionnent bien aussi.

Tortas: le pain à la française est utilisé au Mexique pour faire des sandwichs depuis les années 1800. Les sandwichs sont appelés « tortas ». Le pain est appelé « bolillos ».

Trancher le pain en deux horizontalement, étendre les haricots frits de chaque côté, ajouter le poulet tinga, une tranche épaisse de fromage, lavocat et les tomates tranches, jalapenos marinés, etc.

Enveloppez le sandwich et emportez-le avec vous pour un déjeuner copieux ou sur le pouce.

Tacos aux tortillas de maïs: réchauffez dabord les tortillas. Il y a 2 façons de le faire: lune consiste à réchauffer les tortillas dans une poêle, puis à les recouvrir dune serviette propre jusquau moment de servir.

Lautre façon est de les placer directement au-dessus dune flamme à gaz pour les carboniser un peu. Encore une fois, placez-les sur une assiette et couvrez-les dune serviette propre.Les tacos préparés avec de la tinga de cette façon sont appelés tacos de guisado, très populaires au Mexique, généralement préparés à partir de différents plats maison.

Attendez, quoi? quest-ce quun taco de guisado?

Les guisados sont des plats maison, allant des ragoûts aux sautés. Ils sont extrêmement populaires non seulement dans tous les foyers, mais également dans les rues où vous pouvez trouver des stands de tacos.

Il y a des tacos de guisados pour le petit-déjeuner et le déjeuner, parfaits pour les travailleurs qui sarrêtent pour prendre leur déjeuner pendant la journée. Chaque coin animé a au moins deux stands de rue dans nimporte quelle ville mexicaine.

Ces tacos ne sont pas servis avec des garnitures à part peut-être un peu de salsa. Ils sont simples, délicieux et satisfaisants. Un autre exemple de taco de guisado sur mon blog est cette recette de Picadillo mexicain.

Voulez-vous terminer ce repas avec style? Préparez ce merveilleux pudding au pain à la mexicaine pour toute la famille.

Je veux préparer ce poulet tinga dans une mijoteuse, puis-je faire ça?

Absolument! Je commençais à cuire les oignons dabord, dans une casserole, à mélanger les ingrédients de la salsa, puis à placer le tout dans une mijoteuse / mijoteuse et à ajouter le poulet non cuit.

Réglez la mijoteuse à intensité élevée pendant 4 heures, ou à basse intensité pendant 6 heures et vous êtes prêt à partir. Cest vraiment facile et cela nenlève rien non plus à lauthenticité du plat, car les ingrédients ont vraiment le temps de se rapprocher les uns des autres dans la mijoteuse.

Puis-je congeler les restes de tinga de poulet?

Oui, vous pouvez. Les restes de poulet tinga cuit peuvent être placés au congélateur et utilisés plus tard. Ce serait bon jusquà 3 mois.

Si vous voulez congeler la tinga non cuite, je ferais la salsa séparément dans le mélangeur, la congelais, puis je ferais cuire le poulet le jour où vous voulez le servir . Une autre option serait de le préparer rapidement avec du poulet rôti.

Je najouterais pas les oignons dans le mélangeur car la beauté de ce plat est la texture des oignons et du poulet tranchés mélangés à la salsa.

Puis-je préparer cette tinga au poulet dans un pot instantané?

Oui.

De la salsa congelée et du poulet – Si vous commencez avec du poulet congelé mélangé à de la salsa (voir la méthode ci-dessus), placez les oignons émincés et lhuile dans la casserole instantanée et appuyez sur le bouton Saute. Faites cuire les oignons jusquà ce quils soient tendres et translucides, puis ajoutez la salsa congelée au poulet dans la casserole.

Cuire 12 minutes à haute pression, puis permettre une libération naturelle de 10 minutes. Gardez à lesprit quavec les ingrédients surgelés, le pot aura besoin dun peu plus de temps pour augmenter la pression.

Profitez-en!

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