Assaisonnement Sazón fait maison
Lassaisonnement Sazón fait maison est une alternative facile à faire aux sachets achetés en magasin qui élimine le MSG et vous permet de contrôler le sel. Idéal pour le riz au poulet & fait maison, une variété de plats latins et comme assaisonnement aux épices sèches.
Maria est une employée fidèle et tout à fait délicieuse dans ma salle de sport de longue date , et au fil des ans, elle ma beaucoup appris sur la cuisine latine. Nos conversations fréquentes sont tout aussi susceptibles de couvrir les événements familiaux que la façon de préparer un sofrito traditionnel.
De nombreux plats de poulet et de riz de Maria contiennent un mélange dépices appelé sazón. En espagnol, ce mot fait référence à «assaisonnement» ou quelque chose qui donne à la nourriture «más sabor», ou plus de saveur. Certains peuvent également le connaître comme le nom dun mélange dépices commercialisé par Goya.
Sazón donne aux plats de riz espagnols et latins leur couleur jaune traditionnelle et leur saveur caractéristique. Les paquets achetés en magasin sont vendus dans une petite boîte et sont facilement disponibles dans lallée latine de la plupart des épiceries, mais la commodité a parfois un inconvénient. Dans ce cas, les deux premiers ingrédients sont le MSG et le sel.
Jai pensé que si certains de mes lecteurs pourraient apprécier lopportunité du produit prêt à lemploi, dautres souhaiteraient un moyen de limiter le sodium et / ou évitez le MSG, ce dernier étant un allergène pour de nombreuses personnes.
Heureusement pour les membres de ce dernier groupe, il existe une alternative facile à faire soi-même.
Quand jai dabord considéré les ingrédients nécessaires pour reproduire le sazón traditionnel, jai appris que les graines de rocou (qui sont moulues en poudre dépices et également connues sous le nom dachiote) sont ce qui crée la couleur jaune traditionnelle du riz latin.
Jai découvert deux choses lorsque jai acheté le rocou pour la première fois à The Herb Shop au Central Market. Premièrement, il était nécessaire d’acheter les graines entières, car la forme en poudre n’est pas facilement disponible. Deuxièmement, préparez-vous à ce que ces graines de couleur rubis tachent le moulin à épices nécessaire pour les pulvériser.
Voulant être fidèle à la recette, jai acheté les graines. Pensant que jéviterais de décolorer mon moulin à épices blanches, jai déterré mon mortier et mon pilon rarement utilisés. Cependant, les minuscules graines étaient imperméables à mes efforts, alors jai eu recours à mon moulin – qui a tourné une belle nuance de rouge!
Malgré le fait que jai finalement fini avec un mélange dassaisonnement avec une saveur qui rivalisait la marque commerciale, le processus paraissait plutôt lourd. Des recherches plus poussées ont révélé que le paprika est un excellent substitut du rocou. Il est plus facile à trouver, est déjà rectifié et ne décolore pas tout ce qu’il touche. Gagnant-gagnant-gagnant!
Un plat de riz pour lequel lalternative au paprika est utilisée ne suscitera pas la teinte jaune caractéristique, mais il aura pratiquement le même goût, car la saveur de lannatto est assez douce. Depuis les premiers essais avec le rocou, jai toujours utilisé du paprika avec beaucoup de succès.
Au-delà de son poulet et riz de base, Maria aime utiliser le sazón comme assaisonnement polyvalent, et jai fait de même. Cest un excellent mélange dépices pour le poulet grillé et ajoutera quelque chose de spécial à un simple repas à la poêle composé de poulet, poivrons et oignons sautés.
Ma famille adore le poulet illustré ci-dessus, idéalement avec une salsa spéciale (mais incroyablement facile) garnie sur le dessus. La combinaison est un moyen parfait dutiliser le sazón. Cookout de fin de semaine de la fête du travail 😎
Jutilise souvent ma recette de riz espagnol ⇩⇩ comme accompagnement de divers plats latins. J’ai également fait une version qui comprend du sazón, et ça se passe comme suit:
Faites sauter un petit (ou un demi-gros) oignon jaune coupé en dés dans 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile d’olive. Ajouter 1/2 poivron coupé en dés (couleur au choix) et le petit piment jalapeño haché facultatif (épépiné pour réduire le feu). Une fois ramolli, ajoutez 1 cuillère à soupe de sazón et une tasse de riz. Faire sauter pour griller légèrement, puis ajouter 2 tasses deau ou de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à ébullition. Cuire environ 15 minutes ou jusquà ce que le riz soit juste tendre et que leau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Mélanger avec une fourchette, ajouter du sel et du poivre au goût si vous cuisinez avec de leau et incorporer 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée facultative. Vous pouvez également ajouter des olives vertes tranchées, des tomates en dés ou de la salsa, des haricots (les pois cajan seraient habituels), ou tout ce qui vous plaît!
Encore une façon de savourer… Poulet Sazón Facile & Dîner Veggie Skillet:
➔ Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe dhuile dolive à feu moyen . Faire sauter 1 petit oignon émincé jusquà ce quil soit ramolli, puis ajouter deux poivrons épépinés et tranchés (couleur ou choix ou un mélange) et continuer à cuire jusquà ce quils soient ramollis, en saupoudrant de sel et de poivre. Déposer dans une assiette.
➔ Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire dhuile dolive dans la poêle et faites sauter 1 livre de poitrine de poulet hachée ou tranchée mélangée avec 1 cuillère à soupe dassaisonnement pour sazón. Cuire jusquà ce quil ne soit plus rose au milieu, en ajoutant le mélange végétarien dans la dernière minute ou deux.
➔ Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de jus de lime et de 2 à 3 oignons verts tranchés facultatifs et / ou dune poignée de coriandre fraîche hachée, en remuant à intégrer. Servir tel quel ou avec du riz cuit, des tortillas à emballer, un accompagnement de pain de maïs, etc. Une cuillerée de guacamole ou un filet davocat haché est également une bonne option!
Rendement: 3-4 portions