Aliments biologiques: ce que vous devez savoir

alimentation saine

Les aliments biologiques sont-ils vraiment plus sains? Vaut-il la dépense? Découvrez ce que signifient les étiquettes et quels aliments vous rapportent le plus.

Que signifie «biologique»?

Le terme «biologique» fait référence à la manière dont les produits agricoles sont cultivés et transformés. Bien que les réglementations varient dun pays à lautre, aux États-Unis, les cultures biologiques doivent être cultivées sans utiliser dherbicides synthétiques, de pesticides et dengrais, ou de gènes issus de la bio-ingénierie (OGM).

Élevage biologique pour la viande, les œufs et les produits laitiers doivent être élevés dans des conditions de vie adaptées à leurs comportements naturels (comme la capacité de paître au pâturage) et nourris avec des aliments et des fourrages biologiques. Ils ne peuvent pas recevoir dantibiotiques, dhormones de croissance ou de sous-produits animaux.

Biologique ou non biologique
Produits biologiques:	Produits de culture conventionnelle:
Cultivés avec engrais (fumier, compost).	Cultivé avec des engrais synthétiques ou chimiques.
Les mauvaises herbes sont supprimées naturellement (rotation des cultures, désherbage manuel, paillage et travail du sol ) ou avec des herbicides approuvés pour lagriculture biologique.	Les mauvaises herbes sont contrôlées avec des herbicides chimiques.
Les ravageurs sont contrôlés à laide de méthodes naturelles (oiseaux, insectes, pièges) et pesticides dorigine naturelle.	Les ravageurs sont contrôlés avec des pesticides synthétiques
Viande, produits laitiers, œufs biologiques:	Viande délevage conventionnel , produits laitiers, œufs
Le bétail reçoit tous les org des aliments aniques, sans hormones ni OGM.	Le bétail reçoit des hormones de croissance pour une croissance plus rapide, ainsi que des aliments OGM non biologiques.
Les maladies sont prévenues grâce à des méthodes naturelles telles que des logements propres, un pâturage en rotation et une alimentation saine.	Les antibiotiques et les médicaments sont utilisés pour prévenir les maladies du bétail.
Bétail doit avoir accès à lextérieur.	Le bétail peut ou non avoir accès à lextérieur.

Les avantages des aliments biologiques

La manière dont vos aliments sont cultivés ou élevés peut avoir un impact majeur sur votre santé mentale et émotionnelle ainsi que sur lenvironnement. Les aliments biologiques contiennent souvent des nutriments plus bénéfiques, tels que des antioxydants, que leurs homologues cultivés de manière conventionnelle et les personnes allergiques aux aliments, aux produits chimiques ou aux agents de conservation peuvent voir leurs symptômes satténuer ou disparaître lorsquils ne mangent que des aliments biologiques.

Les produits biologiques contiennent moins de pesticides. Les produits chimiques tels que les fongicides synthétiques, les herbicides et les insecticides sont largement utilisés dans lagriculture conventionnelle et des résidus restent sur (et dans) les aliments que nous mangeons.

Les aliments biologiques sont souvent plus frais car ils ne contiennent pas de conservateurs ça dure plus longtemps. Les produits biologiques sont parfois (mais pas toujours, alors surveillez doù ils proviennent) produits dans de petites fermes plus proches de lendroit où ils sont vendus.

Lagriculture biologique a tendance à être meilleure pour lenvironnement. Les pratiques dagriculture biologique peuvent réduire la pollution, conserver leau, réduire lérosion des sols, augmenter la fertilité des sols et utiliser moins dénergie. Lagriculture sans pesticides synthétiques est également préférable pour les oiseaux et les animaux à proximité, ainsi que pour les personnes vivant à proximité des fermes.

Les animaux délevage biologique ne reçoivent PAS dantibiotiques, dhormones de croissance ou de sous-produits animaux nourris. Nourrir les sous-produits des animaux délevage augmente le risque de maladie de la vache folle (ESB) et lutilisation dantibiotiques peut créer des souches de bactéries résistantes aux antibiotiques. Les animaux délevage biologique ont tendance à avoir plus despace pour se déplacer et à accéder à lextérieur, ce qui les aide à rester en bonne santé.

La viande et le lait biologiques peuvent être plus riches en certains nutriments. Les résultats dune étude européenne de 2016 montrent que les niveaux de certains nutriments, y compris les acides gras oméga-3, étaient jusquà 50% plus élevés dans la viande et le lait biologiques que dans les versions conventionnelles.

Les aliments biologiques sont sans OGM . Les organismes génétiquement modifiés (OGM) ou les aliments génétiquement modifiés (GE) sont des plantes dont lADN a été modifié dune manière qui ne peut pas se produire dans la nature ou lors de croisements traditionnels, le plus souvent pour résister aux pesticides ou produire un insecticide.

Aliments biologiques par rapport aux aliments cultivés localement

Contrairement aux normes biologiques, il n’existe pas de définition spécifique pour les « aliments locaux ». Ils peuvent être cultivés dans votre communauté locale, votre état, votre région ou votre Pendant une grande partie de lannée, il est généralement possible de trouver des aliments cultivés près de chez soi dans des endroits tels que le marché dun fermier.

Les avantages des aliments cultivés localement

Financier: Argent reste dans l’économie locale, plus d’argent va directement à l’agriculteur plutôt qu’à des choses comme la commercialisation et la distribution.

Transport: aux États-Unis, par exemple, la distance moyenne parcourue par un repas entre la ferme et lassiette est de plus de 1500 miles. Les produits doivent être cueillis alors quils ne sont pas encore mûrs, puis gazés pour les «mûrir» après le transport. Ou les aliments sont hautement transformés dans des usines utilisant des conservateurs, une irradiation et dautres moyens pour les maintenir stables pendant le transport.

Fraîcheur: Les aliments locaux sont récoltés lorsquils sont mûrs et donc plus frais et pleins de saveur.

Certains petits agriculteurs locaux utilisent des méthodes biologiques mais peuvent ne pas être en mesure de devenir certifiés biologiques. Visitez un marché fermier et discutez avec les agriculteurs pour découvrez les méthodes quils utilisent.

Comprendre les OGM

Le débat en cours sur les effets des OGM sur la santé et lenvironnement est controversé. Dans la plupart des cas, les OGM sont conçus pour produire cultures vivrières résistantes aux herbicides et / ou pour produire un insecticide. Par exemple, une grande partie du maïs sucré consommé aux États-Unis est génétiquement modifiée pour résister à lherbicide Roundup et pour produire son propre insecticide, la toxine Bt.

Les OGM sont également couramment trouvés dans les cultures américaines telles que le soja, la luzerne, les squas h, courgettes, papaye et canola, et sont présents dans de nombreuses céréales pour petit déjeuner et une grande partie des aliments transformés que nous mangeons. Si les ingrédients dun emballage contiennent du sirop de maïs ou de la lécithine de soja, il y a de fortes chances quil contienne des OGM.

OGM et pesticides

Lutilisation dherbicides toxiques comme le Roundup (glyphosate) a été multipliée par 15 depuis lintroduction des OGM. Alors que l’Organisation mondiale de la santé a annoncé que le glyphosate est «probablement cancérogène pour l’homme», il existe encore une certaine controverse quant au niveau des risques sanitaires posés par l’utilisation de pesticides.

Est-ce que biologique signifie sans pesticide?

Comme mentionné ci-dessus, lun des principaux avantages de manger bio est niveaux de pesticides. Cependant, malgré la croyance populaire, les fermes biologiques utilisent des pesticides. La différence est quils nutilisent que des pesticides dorigine naturelle, plutôt que les pesticides synthétiques utilisés dans les fermes commerciales conventionnelles. On pense que les pesticides naturels sont moins toxiques, mais certains présentent des risques pour la santé. Cela dit, votre exposition aux pesticides nocifs sera probablement plus faible lorsque vous mangez des produits biologiques.

Quels sont les risques possibles des pesticides?

La plupart dentre nous ont accumulé une exposition aux pesticides dans notre corps en raison de nombreuses années dexposition. Cette «charge corporelle» chimique, telle quelle est médicalement connue, pourrait entraîner des problèmes de santé tels que des maux de tête, des anomalies congénitales et une pression supplémentaire sur un système immunitaire affaibli.

Certaines études ont indiqué que lutilisation de pesticides, même à faible les doses peuvent augmenter le risque de certains cancers, comme la leucémie, le lymphome, les tumeurs cérébrales, le cancer du sein et le cancer de la prostate.

Les enfants et les fœtus sont les plus vulnérables à lexposition aux pesticides parce que leur système immunitaire, leur corps et leur cerveau sont Une exposition à un âge précoce peut entraîner des retards de développement, des troubles du comportement, lautisme, des dommages au système immunitaire et un dysfonctionnement moteur.

Les femmes enceintes sont plus vulnérables en raison du stress supplémentaire que les pesticides exercent sur leurs organes déjà taxés . De plus, les pesticides peuvent être transmis de la mère à lenfant dans lutérus, ainsi que par le lait maternel.

Lutilisation généralisée de pesticides a également conduit à lémergence de «super mauvaises herbes» et de «super insectes», »Qui ne peut être tué quavec des poisons extrêmement toxiques li ke Acide 2,4-dichlorophénoxyacétique (un ingrédient majeur de lAgent Orange).

Le meilleur rapport qualité-prix lorsque vous achetez bio

Bio la nourriture est souvent plus chère que la nourriture conventionnelle. Mais si vous définissez des priorités, il peut être possible dacheter des aliments biologiques et de respecter votre budget alimentaire.

Connaissez vos niveaux de pesticides

Certains types de produits cultivés de manière conventionnelle sont beaucoup plus élevée en pesticides que dautres, et devrait être évitée lorsque cela est possible. Dautres sont suffisamment bas pour que lachat de produits non biologiques soit relativement sûr.

Fruits et légumes pour lesquels le label biologique compte le plus

Fruits et légumes dont vous navez PAS besoin dacheter bio

Achetez de la viande, des œufs et des produits laitiers biologiques si vous pouvez vous le permettre

Aux États-Unis, les animaux délevage industriel peuvent être nourris avec du maïs, des céréales, des antibiotiques, des sous-produits animaux, des hormones de croissance, des pesticides et des boues dépuration. Ces pratiques peuvent avoir des conséquences sur la santé des animaux eux-mêmes et des personnes qui consomment leur viande, leurs œufs ou leur lait.

Si vous pouvez vous permettre de payer des prix plus élevés, recherchez du bœuf et des produits laitiers étiquetés « pâturage élevé » ou « 100% nourri à lherbe ». Pour le porc, le poulet ou les œufs, recherchez une étiquette «certifié biologique». Vous constaterez peut-être que lachat de coupes de viande moins chères provenant danimaux élevés de manière biologique vous permet de manger biologique sans casser votre budget alimentaire. Essayez dacheter des cuisses de poulet biologiques au lieu de celles élevées de manière conventionnelle. des poitrines de poulet, par exemple.

Autres moyens de maintenir le coût des aliments biologiques dans votre budget

Achetez dans les marchés fermiers. De nombreuses villes, ainsi que de petites villes, organisent une semaine marché de producteurs, où les agriculteurs locaux vendent leurs produits dans un marché de rue en plein air, souvent à rabais dans les épiceries.

Rejoignez une coopérative alimentaire. Une coopérative daliments naturels ou dépicerie coopérative Le magasin offre généralement des prix plus bas aux membres, qui paient une cotisation annuelle pour appartenir

Rejoignez une ferme agricole soutenue par la communauté (ASC), dans laquelle des individus et des familles se joignent pour acheter des «parts» de produits en vrac, directement dune ferme locale. Local et bio!

Conseils dachat daliments biologiques

Achetez en saison. Les fruits et légumes sont les moins chers et les plus frais lorsquils sont de saison. Découvrez quand les produits sont livrés à votre marché afin dacheter les aliments les plus frais possible.

Faites le tour. Comparez les prix des produits biologiques à l’épicerie, au marché fermier, en ligne et dans d’autres lieux (même dans l’allée du congélateur).

Rappelez-vous que le biologique n’est pas toujours synonyme de santé. Rendre la malbouffe saine est un stratagème de marketing courant dans lindustrie alimentaire, mais les produits de boulangerie, les desserts et les collations biologiques sont généralement encore très riches en sucre, en sel, en matières grasses ou en calories. Il est avantageux de lire attentivement les étiquettes des aliments.