A New York, la Maison Kayser est sur le point de devenir… Le Pain Quotidien
Une issue ironique… Les boulangeries françaises de la Maison Kayser se transforment en Le Pain Quotidien, son principal concurrent à New York. La semaine dernière, le groupe Aurify Brands a annoncé quil avait finalisé le rachat de Maison Kayser USA et de ses 16 boulangeries, principalement à New York, qui étaient tombées sous la protection du chapitre 11 en septembre dernier. Il prévoit den convertir au moins 10 sous la marque Le Pain Quotidien. « Nous avons une grande confiance en New York et sommes ravis dajouter ces adresses fortes de ce marché clé à notre portefeuille Le Pain Quotidien », a déclaré John Rigos, co-PDG dAurify Brands.
Maison Kayser USA, comme de nombreux restaurants à New York, ont fortement souffert de la fermeture dentreprises pendant la pandémie, et ont choisi de ne pas rouvrir ses terrasses durant lété. Le groupe, fondé en 1996 par Eric Kayser, a alors cherché à tourner le dos et à resserrer ses coûts, notamment en négociant des réductions de loyer, et même une résiliation anticipée des baux, avec ses propriétaires. Comme French Morning lavait rapporté, Kayser espérait toujours rouvrir ses points de vente en septembre, mais la crise des coronavirus na fait quempirer. « Les obstacles au calendrier indéfini du la réouverture complète de la salle à manger de New York sest avérée trop difficile à surmonter », a déclaré Jose Alcalay, PDG de Maison Kayser USA à lépoque. Le 10 septembre, la société a déclaré faillite, signalant le début dun processus de vente.
Aurify Brands, qui exploite les chaînes de hamburgers Five Guys et Melt Shop, ainsi que le restaurant végétarien The Little Beet, et le restaurant de poulet Fields Good Chicken, est le nouveau propriétaire du Pain Quotidien. Le groupe belge, qui possédait 98 restaurants, na pas résisté longtemps à la pandémie: il a déclaré faillite le 28 mai et a été racheté par le groupe américain fin juin. En combinant ces adresses avec celles de la Maison Kayser, Aurify Brands a indiqué quelle ouvrirait ou rouvrirait 60 points de vente à New York, mais aussi en Californie, dans le Connecticut, en Floride, au Maryland, en Virginie et à Washington DC. Il a également déclaré que dès que les restrictions de Covid-19 seraient levées, ces restaurants pourraient créer au moins 1 200 emplois.
Il sagit de la dernière étape de la Maison Kayser USA, créée en 2012 à New York et a rapidement ouvert une vingtaine de magasins, principalement à Manhattan, avant de devoir en fermer quelques-uns. Créée par deux entrepreneurs français, la société américaine, qui détenait la franchise Kayser pour les États-Unis, a été financée notamment par le fonds dinvestissement de Charles Heilbronn, des actionnaires familiaux de Chanel. Les boulangeries de Kayser sont devenues un incontournable pour les expatriés français, mais aussi pour les New-Yorkais et les touristes, qui venaient à la recherche dune baguette croustillante, dun croissant feuilleté ou dun financier moelleux.