À lancienne au bourbon

Au fond, le Bourbon à lancienne nest guère plus quune limace de whisky, assaisonnée et sucrée. Pourtant, malgré toute sa simplicité suave, la boisson reste aussi pertinente aujourdhui quelle létait lorsquelle a conquis le cœur des buveurs pour la première fois il y a 200 ans.

Si vous êtes un passionné dhistoire, vous pourriez tracer une ligne droite reliant cette boisson à la première définition enregistrée de la catégorie des cocktails en général (vers 1806), qui appelait les spiritueux, le sucre, leau et les amers. The Old Fashioned frappe toutes ces marques, avec du whisky, du sucre, de leau et des amers aromatiques. Vous pouvez également sauter la leçon dhistoire et simplement préparer la boisson. Faites ce dernier si vous avez déjà soif.

Commencez par utiliser du bon bourbon, la règle étant que si vous ne le sirotiez pas seul, il na pas sa place à la barre dun Bourbon Old Fashioned. (Il existe dautres boissons au whisky pour masquer les boissons alcoolisées inférieures à la moyenne – ce nest pas lune dentre elles.) À partir de là, les amateurs de cocktails semblent se diviser en deux camps: le sirop simple ou le sucre embrouillé.

Bien quune cuillère à soupe de sirop puisse réduire de moitié votre temps de préparation, elle prive la boisson dune partie du poids et de la texture qui lui confèrent un attrait profond. Si vous voulez faire la boisson comme ils le faisaient au 19ème siècle, le sucre granulé ou un morceau de sucre est la voie à suivre. Si vous souhaitez préparer le cocktail avec une touche plus moderne, optez pour un sirop simple. (Bien que ce soit le gros rush? Le Bourbon Old Fashioned ne va nulle part.) Sachez simplement quun sirop simple ajoute un peu plus deau à votre boisson, vous devrez peut-être ajuster votre glace et remuer en conséquence.

Une fois que vous avez maîtrisé le Bourbon Old Fashioned, vous pouvez également essayer de faire le cocktail avec du whisky de seigle, ce qui donne une boisson légèrement plus épicée. Ou vous pouvez utiliser du rhum, du brandy ou nimporte quel nombre de spiritueux – après tout, le Old Fashioned est plus un modèle quune science exacte. Mais il y a quelque chose à propos de la version à pointe de bourbon que les buveurs reviennent depuis des décennies, alors pourquoi jouer avec la perfection?