5 bonnes façons dutiliser la choucroute

«La fermentation dun aliment crée et préserve des bactéries saines», explique la diététiste et chef Katie Cavuto MS, RD, qui travaille avec la marque de choucroute bio Farmhouse Culture. Et le kraut est particulièrement bon pour vous car la fibre du chou est une source de prébiotiques, qui attirent et nourrissent les bactéries saines qui le rendent si riche en probiotiques. gagner pour votre microbiome.

« Une portion de choucroute correspond facilement à un supplément probiotique, » dit Cavuto. Il y a aussi quelques avantages supplémentaires: « Cest beaucoup moins cher de manger de la choucroute, et vous obtenez la densité nutritive des légumes. »

Mais tout nest pas égal. Comme dans, les choses que vous obtenez «La choucroute de longue conservation a été pasteurisée, ce qui signifie quelle naura pas les mêmes avantages parce que les probiotiques sont dénaturés», révèle Cavuto. (Et elle souligne que la fermentation est différente du marinage, qui implique des ingrédients supplémentaires – pensez au vinaigre et au sucre – qui détruisent finalement les bactéries intestinales.

Pour le kraut avec un maximum de probiotiques, regardez dans la section réfrigérée (ou faites le vôtre). Et si vous voulez être sûr d’obtenir tous ces micro-organismes bons pour vous, Cavuto suggère de vérifier l’étiquette des éléments nutritifs – vous voudrez voir les cultures vivantes répertoriées.

Une fois que vous vous êtes trouvé un bon pot de kraut, les options sont fondamentalement infinies. Sérieusement, préparez-vous à aller bien au-delà des condiments de barbecue: des œufs marinés dans du jus de kraut à un smoothie probiotique, Cavuto partage certaines de ses façons préférées de lajouter à tous vos plats (ou boissons préférés!).

Publié à lorigine le 3 juillet 2016. Mis à jour le 4 août 2017.

Continuez à lire pour découvrir cinq façons inattendues dajouter de la choucroute intestinale à nimporte quel repas.

1. Booster de smoothie

Siroter de la choucroute est plus délicieux quil ny paraît, et quelle meilleure façon de commencer la journée quavec un coup de pied probiotique? Incorporez-le à votre combo de smoothie préféré en ajoutant 1/4 tasse de kraut. «Cest facile et vous obtiendrez une très bonne saveur acidulée», dit Cavuto.

2. Œufs marinés

Vous êtes probablement un maître du braconnage et du brouillage, mais avez-vous essayé «Cest un délicieux œuf probiotique», explique Cavuto. Tout ce que vous avez à faire est de plonger les œufs durs dans du jus de kraut et de les laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, vous aurez une protéine parfaite pour garnir votre salade ou votre bol de céréales.

Rehausseur de soupe

La hausse des températures signifie que cest la saison du gaspacho. (Score!) Et un moyen simple daugmenter à la fois la saveur et le profil nutritionnel de votre soupe réfrigérée consiste à ajouter de la choucroute en purée. À la recherche dune recette? Essayez Gisele Bundchen, illustré ci-dessus.

Lultime collation à éviter

« La moitié dun avocat avec une bonne cuillerée de kraut dans le trou constitue une collation saine facile et délicieuse, » Cavuto délire. Bien sûr, les avocats combinés avec à peu près nimporte quoi en font un plat incroyable, mais celui-ci – avec à la fois des graisses saines et des probiotiques – est une star.

Vinaigrette sans déchets

Lorsque vous arrivez au fond dun pot de kraut, il vous reste des jus très savoureux (qui sont aussi tout aussi intestinaux que le chou lui-même). Et au lieu de simplement recycler le pot presque vide, le liquide peut être utilisé pour préparer une vinaigrette avec un coup de pouce important pour la santé intestinale. Cavuto recommande de le fouetter dans un mélange dolive Lhuile, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le jus et le zeste de citron et quelques herbes fraîches. Boum.

Vous préférez rester classique? Essayez de garnir lun de ces délicieux hamburgers végétariens de kraut pour un délicieux dîner dété. Et si vous voulez une dose supplémentaire de fermentation, que diriez-vous du vin fermenté avec la peau (ou orange)?