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Chaque culture a sa propre idée de ce qui constitue une vraie nourriture réconfortante. Cette recette de haluski est lune des nôtres. Il contient du chou caramélisé savoureux & oignon baigné dune riche sauce au beurre et mélangé à de riches nouilles aux œufs pour absorber chaque once de saveur.
Je suis avec mon mari depuis des années, mais ça Cétait il y a seulement 5 ans environ, que jai découvert quil vivait un mensonge. Eh bien, cela donne un son extrême – ce n’était pas si mal.
Donc, mon FIL est 100% italien pur et dur des deux côtés. Mon MIL, dun autre côté, était toujours un peu à lécart de son héritage. Elle a fait allusion au fait quelle était italienne, avec quelques racines slovaques et polonaises dans le mélange.
Encore un mélange cool sur le plan culturel. Mais nous avons découvert depuis qu’elle n’était pas italienne, mais qu’elle avait été élevée dans une région italienne et qu’elle était mariée jeune et adaptée à la culture. Cela a du sens pour moi!
Son patrimoine naturel est moitié-moitié, un mélange de slovaque et de polonais. Son père est mort jeune, ce qui signifie quune grande partie de sa culture et de ses traditions lont accompagné, mais elle se souvient de beaucoup des recettes traditionnelles que sa mère a préparées quelle a grandi en mangeant.
Ceux-ci comprenaient des feuilles de chou farcies appelées halupki, de délicieuses boulettes de pommes de terre appelées pierogi et lun des aliments réconfortants les plus simples – Haluski.
Quest-ce que Haluski et comment le prononcez-vous?
Haluski est le nec plus ultra de la nourriture réconfortante du Vieux Monde simple et abordable. Pour de vrai!
Selon mon MIL, il est prononcé ha-loosh-key, mais aussi communément appelé ha-loosh-ken.
Aucun de nous nest sûr de ce que le petit la différence indique.
Sur quoi nous sommes tous les deux daccord? C’est incroyablement délicieux.
Mes enfants ont grandi avec les nouilles au beurre qui faisaient partie de leurs groupes alimentaires préférés. Je veux dire des nouilles nature baignées de beurre.
Haluski prend cette idée, mais le fait tellement mieux. Mais avec autant de beurre.
Quest-ce quune artère bouchée ou deux quand des aliments réconfortants authentiques sont en jeu?!
Haluski est essentiellement des nouilles sautées à la poêle et du chou, sautés avec amour dans un beurre bain.
Le bacon ou le kielbasa sont des ingrédients facultatifs pour ajouter de la viande au plat et une saveur extra salée.
Comment fabriquez-vous un Haluski traditionnel?
Le Haluski est peut-être un plat réconfortant national en Pologne et en Tchéquie, mais cest aussi un plat régional traditionnel en les États-Unis.
Plus précisément dans la région de Pittsburgh en Pennsylvanie, et cest un aliment de base apprécié de tous, quel que soit leur héritage.
Cela explique beaucoup aussi, car cest là que my In Laws et toute la famille élargie sont maintenant originaires de.
Une recette de haluski traditionnelle nécessite des ingrédients très basiques, mais ils sont essentiels: beurre, chou, oignons et nouilles aux œufs.
La version traditionnelle nécessite de délicieuses nouilles de pâtes à base de scratc h avec de la pâte maison.
Habituellement, jaime les recettes à partir de zéro, mais je nai pas toujours le temps pour elles.
Jadore le haluski pour de nombreuses raisons, dont la simplicité .
Donc pour cette recette, je recommande totalement de gagner du temps et dopter plutôt pour des nouilles aux œufs achetées en magasin.
Six cuillères à soupe de beurre (vous a dit que de grandes quantités de beurre étaient impliquées) sont fondus dans une grande cocotte.
Vous pouvez utiliser une marmite ordinaire, mais jai trouvé que les robustes fours hollandais en fonte émaillée conduisent à une cuisson et une caramélisation plus uniformes.
Au beurre fondu, ajoutez environ une livre de chou haché. Juste les feuilles vertes.
Assurez-vous de couper soigneusement votre chou et de jeter le cœur amer.
Ajoutez un oignon blanc grossièrement haché et remuez le tout pour lenrober.
Faites cuire le mélange à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusquà ce que les feuilles soient tendres et commencent à caraméliser.
Faites fondre encore deux cuillères à soupe de beurre dans la casserole et incorporez les nouilles de pâtes cuites et égouttées .
Sel & poivrer le mélange, à déguster et servir immédiatement.
Préparer un repas plus copieux – Quelles viandes puis-je ajouter à Haluski?
Bien que je puisse totalement apprécier un repas sans viande pour diverses raisons ( bonjour, la saison du Carême!), jai tendance à préparer et à servir des choses qui contiennent une forme de protéine.
Pas toujours de la viande, mais typiquement.
Je ne conseillerais pas dajouter du poisson à cela, mais cela se marierait bien comme un délicieux accompagnement à un souper de saumon.
Si vous souhaitez ajouter une infusion de saveur ou beaucoup de protéines dans la casserole, je vais vous suggérer de vous en tenir au porc.
Une sorte de porc.
Nous aimons le nôtre avec un peu de bacon croustillant fraîchement cuit & émietté.
Jai même été connu pour échanger ajouter une cuillère à café environ des jus de cuisson pour une vraie saveur supplémentaire dans chaque bouchée.
Avec de la graisse de bacon, un peu va loin, donc une tonne nest pas nécessaire.
Une autre option est le kielbasa .
Découpées en pièces de monnaie et sautées jusquà ce quelles soient bien dorées, elles constituent un excellent ajout à ce plat. De plus, ils sont de la même région, ce qui en fait un accord naturel.
Vous pouvez également utiliser de la saucisse hachée.
Faites-la sauter dans une poêle séparée, en la cassant et en leffritant pendant la cuisson.
Une fois cuit, égouttez-le bien pour éliminer lexcès de gras, puis ajoutez-le lorsque vous êtes prêt à incorporer les nouilles pour pâtes.
Autres façons traditionnelles de servir dauthentiques Haluski :
Je ne suis pas le seul à aimer changer les choses de temps en temps. La culture dorigine aussi!
Bien quil y ait un débat sur lorigine réelle (en vous regardant la Hongrie), et que de nombreux Pittsburghers jurent que cest un mets local – tout le monde est daccord, le plat est bon tel quel mais peut être rendu encore meilleur avec quelques compléments.
Pas seulement de la viande non plus!
Il y a deux courants de pensée différents sur lingrédient à utiliser, mais un grand nombre de familles sont traditionnellement manger ce plat jure en le rendant crémeux.
Ils se répartissent en deux catégories claires: la crème sure & le fromage cottage.
Les deux sont également délicieux ajouts, et comme les deux ingrédients sont froids lorsquils sont ajoutés, cest important.
Nous avons tendance à aimer le fromage cottage si nous nutilisons pas de viande car cest un excellent moyen non seulement dobtenir lélément crémeux, mais aussi pour y ajouter un peu de protéines.
Le fromage (ou la crème sure) doit être ajouté et rapidement remué dès que le haluski chaud est retiré du feu. Cela empêchera tout caillage et permettra également au mélange dêtre encore servi chaud.
Je recommande dajouter 1 1/2 tasse de fromage cottage ou de crème sure, en remuant, puis en y accédant avant de décider si plus est nécessaire .
Cette recette de haluski est aussi authentique que possible, et même meilleure- cest une excellente façon dembrasser un nouveau repas dune culture différente.
Braisé au beurre et caramélisé à juste titre, cest ma façon préférée de susciter lenthousiasme de toute la famille pour le chou.
Cétait une excellente façon de ramener un peu de son enfance pour ma belle-mère, et une excellente conversation sur le sujet avec les fils.
Autres façons savoureuses de manger plus de chou :
- Soupe roulée au chou Crockpot
- Chou braisé à la bière enveloppé de bacon
- Casserole au chou à lancienne
Si vous avez essayé cette RECETTE HALUSKI, ou toute autre recette sur mon site, faites le moi savoir dans le commentaire s ection comment il sest avéré, nous adorons entendre nos lecteurs! Vous pouvez également me suivre sur PINTEREST, FACEBOOK et INSTAGRAM pour voir dautres recettes incroyables et tout ce que nous avons dautre!
Haluski (chou frit polonais & nouilles)
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Ingrédients
- 8 oz de nouilles aux œufs larges non cuites
- 8 c. à soupe de beurre
- 1 petit oignon blanc grossièrement haché
- 1/2 grosse tête de chou
- sel & poivrer au goût
- bacon croustillant et émietté facultatif
Instructions
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Remplissez un grand pot à moitié plein deau. Saler légèrement et porter à ébullition à feu vif.
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Une fois bouillis, versez les nouilles aux œufs, remuez et faites cuire selon les instructions sur lemballage . Transférer les nouilles dans une passoire une fois cuites et égoutter tout excès deau.
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Pendant que les nouilles cuisent, commencez sur le chou en ajoutant 6 cuillères à soupe de beurre à une grande cocotte à feu moyen.
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Une fois le beurre fondu, ajoutez le chou et loignon. Faites cuire le mélange, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusquà ce que le chou soit doré / caramélisé et tendre. Sel, au goût.
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Faites fondre les deux dernières cuillères à soupe de beurre dans la casserole et ajoutez les pâtes cuites dans la casserole en remuant le tout pour bien les enrober. Cuire juste assez longtemps pour que les nouilles se réchauffent.
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Si vous en utilisez, ajoutez le bacon et assaisonnez le haluski avec du poivre noir fraîchement râpé, au goût.
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Servez immédiatement et savourez!