15 astuces de sardines en conserve pour une meilleure collation

Si vous ne savez pas comment manger des sardines en conserve, nous avons quelques idées intéressantes pour vous. Habituellement, les sardines en conserve sont considérées comme un dernier recours lorsque vous ne pouvez pas être dérangé pour cuisiner, si ce nest relégué à la nourriture apocalypse, mais nous vous invitons à reconsidérer. Les petits poissons gras et argentés sont peu coûteux, faciles à préparer et chargés de choses qui sont bonnes pour vous, comme les acides gras oméga-3 et le calcium. Elles sont également délicieuses!

Voici 15 suggestions de service créatives sur ce quil faut faire avec les sardines en conserve:

Salade de sardines portugaises

Cette recette du chef George Mendes dAldea, étoilé Michelin à New York, est une excellente option fraîche et saine qui combine plusieurs textures et saveurs (sucré, fumé, salé, acidulé, herbacé, et un peu funky) pour un déjeuner parfaitement équilibré. Consultez le livre du chef, « Mon Portugal » pour plus de ses recettes.

Ingrédients:

• 2-4 poivrons rouges, lavés et bien séchés
• cœurs de laitue romaine, lavés et soigneusement séchés
• persil plat italien frais, lavé et soigneusement séché
• huile dolive extra-vierge (le chef Mendes aime Casa Migmag )
• vinaigre de xérès
• paprika fumé (le chef Mendes aime La Dalia)
• 1 boîte de sardines portugaises (le chef Mendes aime la marque Porthos; Bela est un autre bon portugais marque)
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu

Instructions:

1. Préchauffer le four à 450 ° F.

2. Mélangez les poivrons entiers avec de lhuile dolive et une pincée généreuse de sel, puis faites rôtir sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes, ou jusquà ce quils soient carbonisés, en les retournant toutes les 5 minutes. (Sinon, blister les poivrons des charbons ardents ou une flamme nue.)

3. Placer les poivrons dans un bol, couvrir dune pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes pour les ramollir davantage n eux et desserrez leur peau.

4. Utilisez une cuillère ou le dos dun couteau pour gratter la majeure partie de la peau noircie des poivrons, mais laissez quelques taches dessus pour une saveur fumée. Coupez lextrémité de la tige des poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les veines et les graines. Coupez la chair en lanières en imitant la forme des filets de sardine.

5. Placez les lanières de poivre dans un bol et ajoutez 2-3 cuillères à soupe dhuile dolive et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès. Saupoudrer de paprika fumé au goût, bien mélanger et réserver. Le chef recommande de faire ces 1 à 2 jours à lavance, mais si vous manquez de temps, 5 à 10 minutes suffiront.

6. Lorsque vous êtes prêt à préparer la salade, coupez la romaine en morceaux de la taille dune bouchée et mélangez avec des feuilles de persil entières au goût (autant ou aussi peu que vous le souhaitez).

7. Égouttez les sardines et coupez-les en deux sur la longueur, puis retirez et jetez les os et lexcédent de peau si vous préférez (laissez-les si vous aimez une préparation plus rustique). Couper grossièrement les sardines en petits morceaux et mélanger avec la laitue et le persil. Ajoutez une partie du jus des poivrons grillés marinés et mélangez à nouveau pour enrober.

8. Sur une assiette, faites une couche de base de poivrons grillés marinés, superposez le mélange de laitue-herbes-sardines et terminez avec un autre filet dhuile dolive, une pincée de vinaigre de xérès, du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu, plus un quelques lanières de poivre de plus pour une touche de couleur.

Œufs de pêcheur

Essayez cette idée facile et très savoureuse, adaptée de « The Silver Spoon », pour le petit-déjeuner, ou associez-la à une salade de feuilles pour un souper rapide.

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines
• 1 petite échalote, tranches
• quelques brins de persil frais
• 2 gousses dail finement hachées
• fraîchement concassées poivre noir
• sel casher
• 4 œufs
• pain grillé et sauce piquante, pour servir

Instructions:

1. Chauffez le four à 500 ° F et préchauffez mangez un plat de service allant au four pendant cinq minutes.

2. Placer les sardines, léchalote émincée, le persil haché et lail haché dans le plat chaud. Ajoutez un peu de poivre noir et remettez le plat au four pendant six minutes.

3. Retirez le plat du four, cassez quatre œufs dans un bol et versez-les doucement sur le mélange de sardines. Assaisonner de sel et de poivre et remettre le plat au four pendant sept minutes, jusquà ce que les blancs dœufs soient cuits mais encore tremblants.

4. Retirez le plat et laissez reposer cinq minutes (les œufs continuent à cuire même hors du four). Partez avec du pain grillé et de la sauce piquante. Donne 4 portions.

Pâté de sardines fumées

Le fromage cottage et le yogourt donnent à cette tartinade saine une saveur acidulée qui complète lessence fumée des sardines . Étalez-le sur du pain brun, comme le font Chris Rochelle de Chowhound et sa femme Rachel, avec des cornichons et du cresson pour un déjeuner rapide.

Ingrédients:

• 2 boîtes de sardines fumées
• 7 onces de fromage cottage
• 7 onces de yogourt grec nature
• jus dun demi-citron
• pain de piment de Cayenne
• ou des craquelins à servir

Instructions:

1. Dans un robot culinaire, mélanger les sardines fumées, le fromage cottage, le yogourt grec et le jus de citron.

2. Mélanger jusquà consistance lisse et assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Servir sur du pain ou des craquelins saupoudrés de poivre de Cayenne. Donne assez pour 6.

Beignets de sardine aux feuilles de laitue avec sauce sriracha-soja

Ces beignets de sardine sont parfaits pour un dîner entre amis. Servez-les avec une sauce Sriracha-soja (inspirée du chef Stuart Brioza).

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de Sriracha
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• laitue au beurre
• 2 boîtes de sardines
• 2 œufs
• 2 gousses dail, finement haché
• 1/4 bouquet de persil frais, haché
• 3/4 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• huile végétale pour friture

1. Pour faire la sauce, fouettez la Sriracha, la sauce soja et le jus de lime frais dans un petit bol.

2. Sélectionnez une poignée de feuilles dune tête de laitue au beurre; les laver, les sécher et les réserver.

3. Pour faire les beignets, mélangez les sardines, les œufs, lail, le persil, la chapelure et le parmesan dans un grand bol.

4. Faites chauffer environ un pouce dhuile végétale dans une grande casserole jusquà ce quelle crache lorsque vous mettez une miette dessai. Faites de petites boules (environ 1 pouce de diamètre) du mélange de sardines et faites-les frire pendant trois à quatre minutes jusquà ce quelles soient dorées, en les retournant de temps en temps avec des pinces.

5. Placez les beignets sur une assiette avec un torchon en dessous pour absorber lhuile. Pour servir, déposer dans les feuilles de laitue avec la sauce Sriracha-soja arrosée sur le dessus et un filet de jus de citron frais. Pour 4 personnes

Pizza Sardine-Roquette

Cette pizza, de lancien photographe de Chowhound, Chris Rochelle, nest pas que délicieux à tout moment de la journée; cest sain aussi.

Ingrédients:

• 1 boule de pâte à pizza (achetée en magasin, ou faites notre recette de pâte à pizza de base)
• sauce à pizza (comme notre recette de sauce à pizza de base)
• poignée de roquette
• 1/2 oignon, tranché finement
• 2 poivrons doux, tranchés finement
• 2 gousses dail, houblonnées
• 1 boîte de sardines, égouttées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• poivron rouge écrasé, au goût

Instructions:

1. Préchauffez le four à 500 ° F.

2. Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et badigeonner dune fine couche de sauce. Sur le dessus, déposez une grande poignée de roquette, les oignons et poivrons émincés, lail et les sardines coupées en deux.

3. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et appliquer généreusement des flocons de piment rouge broyés. Pour 4 personnes

Seanuts

Ces « seanuts » ont été inspirés par notre recette Oaxaca Chili-Lime Peanuts. pour votre prochain cocktail.

Ingrédients:

• 2 boîtes de sardines, égouttées et hachées
• 2 livres darachides
• 10 gousses dail, non pelées
• 6 cuillères à soupe dhuile darachide
• 4 piments arbols, écrasés
• 3 cuillères à soupe de zeste de lime finement râpé
• 4 cuillères à café sel casher
• 4 cuillères à café de sucre

Instructions:

1. Chauffer le four à 400 ° F et disposer une grille au milieu.

2. Mélanger les sardines hachées, les arachides, les gousses dail non pelées, lhuile darachide et les piments arbols écrasés jusquà ce que les noix soient uniformément enrobées. Étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faire rôtir, secouer et casserole à mi-cuisson, jusquà ce que les noix soient grillées et commencent à souvrir, environ 25 minutes.

3. Retirer du four et transférer dans un grand bol résistant à la chaleur. Mélanger avec le zeste de lime, sel casher, et sucre et servir. Donne 10 à 15 portions comme collation.

Carrés de sardine

Encore une autre raison de conserver la pâte feuilletée: donc que vous pouvez assembler les pains plats aux sardines de Chris Rochelle en moins de 30 minutes. Servez-les avec des apéritifs ou des cocktails.

Ingrédients:

• 1 feuille (8 onces) de pâte feuilletée, décongelée
• 1 cuillère à soupe dhuile dolive
• 1/2 oignon, coupé en petits dés
• 1 gousse dail, écrasée
• 3 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 3 anchois
• 2 sardines, hachées
• 1 œuf, légèrement battu
• olives noires, coupées en quartiers

Instructions:

1. Préchauffez le four à 400 ° F.

2.Faites chauffer une cuillère à soupe dhuile dolive dans une petite casserole. Ajouter loignon et lail et cuire à feu doux pendant cinq minutes en remuant jusquà ce quils soient ramollis. Incorporer trois cuillères à soupe de purée de tomates, cuire encore quelques minutes, puis retirer du feu. Incorporer les câpres, les anchois et les sardines.

3. Étalez la pâte feuilletée décongelée et coupez-la en 16 petits carrés. Badigeonner chaque carré dœuf et déposer une cuillère à soupe du mélange de sardines au milieu de chaque carré.

4. Cuire au four pendant 15 minutes. Garnir dolives noires coupées en quartiers. Donne 16 carrés.

Croquettes de poisson à la sardine et à laneth

Ces croquettes de poisson économiques, développées par Chris Rochelle, se présente bien comme un déjeuner léger ou un dîner lorsquil est servi avec une salade.

Ingrédients:

• 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes
• 2 boîtes de sardines, égouttés et hachés
• 1 tasse doignons de printemps, hachés
• 1/4 bouquet daneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 ail clous de girofle écrasés
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
• 1 tasse de chapelure panko, et plus pour enrober les gâteaux
• sel casher et poivre fraîchement moulu
• 1 œuf, battu
• huile dolive

Instructions:

1. Hachez grossièrement et faites bouillir les pommes de terre jusquà ce quelles soient tendres. Égoutter et écraser.

2. Ajouter les sardines, les oignons nouveaux, laneth, la farine, lail, le zeste de citron et 1 tasse de panko. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer lœuf. Façonnez le mélange en six gâteaux de 3 pouces. Nappez de chapelure panko.

3. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez deux cuillères à soupe dhuile dolive et faites sauter les galettes de poisson environ trois à la fois, en les retournant jusquà ce quelles soient dorées et croustillantes. Donne 6 gâteaux.

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Sardine Po Boy

Le citycupcake Chowhound adore farcir les sardines dans un sandwich façon po boy.

Ingrédients:

• 2 œufs durs, pelés et grossièrement hachés
• 1 petit oignon, tranché
• 1 boîte sardines à la sauce tomate
• câpres, au goût
• Mayonnaise sriracha (mélangée au goût)
• pain français croustillant
• garnitures de votre choix (coriandre, persil, tomate, concombre, laitue, etc.)

Instructions:

1. Faire revenir loignon jusquà ce quil soit tendre, puis ajouter les sardines dans leur sauce tomate et quelques câpres au goût. Remuer jusquà ce que le tout soit bien chaud.

2. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les œufs. Étalez la mayonnaise Sriracha sur le pain, puis versez le mélange de sardines sur le dessus et ajoutez les garnitures de votre choix. Donne 1 sandwich, qui va très bien avec une bière.

Sardines à la équatorienne

Chowhound qtprof adore faire avec sardines comme en Equateur.

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines à la sauce tomate
• 1 pomme de terre rousse de taille moyenne
• 1/2 oignon rouge, coupé en dés
• jus de 1/2 citron
• huile dolive
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Mélangez loignon, le jus de citron, lhuile dolive, le sel et le poivre.

2. Faites bouillir la pomme de terre jusquà ce quelle soit tendre, puis coupez-la presque en deux horizontalement.

3. Garnir de sardines dans leur sauce tomate et la relish doignon. Pour 1.

Toasts de sardines

Voici une idée simple de sandwich ouvert de Chowhound eloflin.

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines à lhuile dolive extra vierge
• 1-2 cuillères à café dherbes de Provence
• poivron rouge émincé
• olives noires, tranchées
• concombre anglais, tranché finement
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• pain grillé de blé entier

Instructions:

1. Dans un petit bol, mélanger les sardines et leur huile avec les herbes de Provence, le poivron et les olives. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

2. Garnir une tranche de pain grillé de blé entier avec les sardines marinées et les légumes avec un peu dhuile aux herbes.

3. Laisser lhuile tremper dans le pain grillé pendant quelques minutes, puis garnir de concombres anglais émincés. Arroser dun peu dhuile supplémentaire et saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement concassé au goût. Donne 1.

Sardines grillées à lhuile infusée

Une idée de service simple, de Chris Rochelle.

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines à lhuile dolive
• herbes, épices et aromates de votre choix (pensez: brins de romarin et câpres; citrons tranches dail; jalapeños tranchés; flocons de piment; tout ce que vous voulez!)
• craquelins pour servir

Instructions:

1. Retirez le couvercle de la boîte de sardines et insérez les herbes, épices et aromates de votre choix. (Vous devrez probablement vidanger une partie de lhuile pour quelle ne soit pas trop pleine, mais assurez-vous que les éléments aromatisants sont complètement immergés.)

2. Faire griller quelques minutes dans la boîte avant de servir avec des craquelins. Sert 1.

La sardine brune

Le pain grillé à lavocat est pâle par rapport à notre version, inspirée par Alton Brown.

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines, égouttées
• 1/2 avocat, tranché
• jalapeño tranché (frais ou marinés)
• pain de seigle noir
• quartiers de lime frais

Instructions:

1. Disposer les tranches davocat, les sardines en conserve et les tranches de jalapeño sur un morceau de pain de seigle noir. Pressez le citron vert sur le dessus. Pour 1 personne.

Pâtes à la sardine et au fenouil

Chowhound foodieseattlelady a soumis cette idée de pâtes parfaite avec du fenouil et des sardines.

Ingrédients:

• 2 bulbes de fenouil, parés et tranchés, les frondes réservées et hachées pour la garniture
• 2 boîtes de sardines, égouttées
• huile dolive
• 2 gousses dail émincées
• poivre noir fraîchement moulu
• flocons de piment au goût
• 1 tasse de chapelure grillée
• 1 boîte de pâtes comme des bucatini

Instructions:

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur lemballage.

2. Entre-temps, faire revenir le fenouil dans lhuile dolive avec lail, le poivre noir et les flocons de piment jusquà ce quils soient tendres.

3. Ajouter les sardines et les incorporer en brisant grossièrement avec la cuillère. Incorporer la chapelure grillée.

4. Égoutter les pâtes cuites et incorporer la sauce. Répartir dans des bols et garnir avec les feuilles de fenouil réservées.

Club sandwich sardine, tomates séchées et bacon

Cette recette, élaborée par Sarah Karnasiewicz, est une version étonnamment équilibrée dun club sandwich classique qui combine les saveurs audacieuses des sardines avec du bacon, de la roquette et du beurre de tomates séchées au soleil. La recette donne 4 sandwichs, chacun empilé sur trois morceaux de pain grillé. Obtenez notre recette de club sandwich à la sardine, aux tomates séchées au soleil et au bacon.

Note de durabilité: Historiquement, les sardines ont été lun des poissons les plus durables; depuis des années, le programme Seafood Watch de lAquarium de Monterey Bay a classé les sardines du Pacifique comme «meilleur choix» en raison de leur abondance et de leur taux de production élevé, mais le nombre de sardines a été extrêmement bas ces dernières années. Pour cette raison, vous pouvez essayer de les remplacer le maquereau jusquà ce que les stocks de sardines recommencent à augmenter; heureusement, ils sont similaires en termes de bienfaits pour la santé, de coût et de goût, et leurs populations se portent bien en ce moment. et Jen Wheeler.