15 accompagnements de légumes coréens (Banchan)
Accompagnements de légumes coréens (banchan) pour accompagner tous les repas. Simples et faciles à préparer, ces plats sont légers et nutritifs et sont particulièrement bons avec le barbecue pour un équilibre de saveurs et de texture.
15 des plats daccompagnement de légumes coréens les plus populaires (également connus sous le nom de « banchan ») que vous pouvez préparer sans effort à la maison pour que toute la famille puisse en profiter. Il ne faut pas attendre votre prochain voyage dans un restaurant coréen pour avoir les différents types de banchan car ils sont vraiment assez faciles à préparer.
Avec juste quelques ingrédients simples, vous pouvez concocter un tas de authentiques saveurs coréennes dans votre propre cuisine. Et la plupart dentre elles se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours pour que vous puissiez continuer à préparer vos repas avec elles. un couple pour chaque repas.
Quest-ce que Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) est un nom pour tous les petits plats daccompagnement qui sont généralement servis avec du riz dans un repas coréen . Ils sont généralement servis dans de petits plats (b ut pas toujours) et est censé être partagé avec tout le monde à la table. Le banchan peut être les plats daccompagnement de légumes énumérés ici, mais comprend également les fruits de mer et les viandes transformés en jeon (par exemple, jeon de poisson) ou en jorim (braisé par exemple, jangjorim).
Comment conserver les plats daccompagnement de légumes coréens? Et combien de temps?
Au lieu de passer en revue chacun deux, jai fait un tableau rapide pour vous ici! Référez-vous donc à ce tableau chaque fois que vous nêtes pas sûr. BTW, lUSDA déclare ce qui suit: « Ne laissez jamais les aliments hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Si la température est supérieure à 90 ° F, les aliments ne doivent pas être laissés de côté plus dune heure. »
Mes durées recommandées sont basé sur des températures ambiantes plus fraîches de 75 ° F ou moins, veuillez donc raccourcir le temps si la température est plus élevée. Je pense que parce que certains de ces plats daccompagnement de légumes coréens sont riches en acide / sel / sucre, ils seront probablement OK mais veuillez mettre au réfrigérateur le plus tôt possible.
AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ – Je vous donne cette information à titre indicatif et est purement basée sur mon expérience personnelle de la cuisine coréenne depuis plus de 25 ans. Je Je ne suis PAS un expert en sécurité alimentaire et les résultats peuvent différer sur la température, lhumidité et dautres facteurs que je ne peux pas tous couvrir ici.
La plupart de ces plats daccompagnement de légumes coréens ont meilleur goût lorsquils sont fraîchement préparés et servis à la salade de concombre et la salade de radis sont deux salades qui ont meilleur goût froid et après ils ont été marinés pendant quelques heures.
| Accompagnements de légumes coréens | Conserver à température ambiante fraîche ( | Réfrigérer 1 jour | Réfrigérer pendant 2 à 3 jours |
|---|---|---|---|
| Salade de concombre | 3-4 heures | Excellent | Bon |
| Salade de laitue | OK – prob. détrempé | Pas bon | |
| Salade doignon vert | Pas bon | Pas bon | |
| Salade de ciboulette | 4-5 h | Bon | OK |
| Salade de germes de haricots | Bon | Ok – peut gâcher | |
| Trois couleurs Namul | 2-3 heures | Bon | Bon |
| Tofu Muchim | Bon | Ok – peut gâcher | |
| Lotus Roots | 4-5 h | Bon | Bon jusquà 6-7 jours |
| Aubergine Namul | Bon | Ok – peut gâcher | |
| Kelp frit | 3 ~ 7 jours (sans humidité) | Ne le faites pas | Ne le faites pas |
| Potato Jorim | 3-4 heures | OK | OK |
| Bardane sautée | 2-3 heures | Bon | Déf. bon jusquà 6-7 jours ou plus |
| Haricots noirs sucrés et salés | 1 jour | Bon | Bon, jusquà 7 jours ou plus |
| Salade de radis | 5-6 heures | Bon | Bon |
| Salade Kabocha | Bon | OK |
Voici un guide approximatif sur la durée pendant laquelle vous pouvez conserver vos accompagnements de légumes coréens à température ambiante et au réfrigérateur.
Jespère que cela vous sera utile! Ce tableau de guide de stockage Banchan ne saffiche pas bien sur mobile, cliquez ICI pour voir, télécharger ou imprimer le tableau.
Plat daccompagnement de légumes coréen n ° 1 – Salade de concombre (Oi Muchim 오이 무침)
Un simple accompagnement de concombre coréen qui ressemble à une salade.Lassaisonnement est très léger pour permettre à la saveur rafraîchissante du concombre de ressortir.
Salade de laitue (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Un merveilleux plat daccompagnement pour toutes les viandes grillées. Les saveurs salées, vinaigrées et légèrement sucrées de ce banchan aident à équilibrer le goût gras des viandes.
Salade doignon vert (Pa Muchim 파 무침)
Un autre plat daccompagnement idéal avec les viandes grillées. Il fait ressortir la saveur de la viande tout en supprimant le goût gras.
Salade de ciboulette (Buchu Muchim 부추 무침)
La vinaigrette alléchante au vinaigre de soja avec le punch à lail de ciboulette fraîche en font plat daccompagnement un hors concours. Servez-le avec un barbecue coréen ou des plats de viande lourds.
Pousses de soja (Sukju Namul 숙주 나물)
Ce plat daccompagnement coréen populaire est facile à préparer avec des ingrédients modestes. regorge de nutriments et de bonnes saveurs. Cest une excellente garniture pour le bibimbap.
Trois légumes de couleur (Samsaek Namul 삼색 나물)
Ce plat vient de la tradition coréenne de rendre hommage aux ancêtres avec une offre dune table pleine de nourriture. Lune des règles est davoir une assiette de légumes tricolores.
Tofu aux marguerites couronnées (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Le tofu est mélangé à des légumes verts coréens parfumés comme ssukgat (marguerites couronnées), minari (goutte deau / persil japonais / céleri chinois) et cham namul dans cette recette traditionnelle.
Racines de lotus sucrées et salées (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Un plat daccompagnement coréen populaire qui est légèrement croquant, salé et sucré à la fois. Les racines de lotus sont une excellente source de fibres et de vitamine C.
Aubergine cuite à la vapeur (Gaji Namul 가지 나물)
Laubergine est légèrement cuite à la vapeur et mélangée doucement dans un délicieux assaisonnement de sauce soja coréenne. Ce plat daccompagnement est tout aussi bon seul et avec du riz blanc pour un repas léger.
Chips de varech frits (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Idéal comme accompagnement ou comme accompagnement collation, les chips de varech sont un mets traditionnel qui existe depuis des centaines dannées. Le varech est riche en minéraux.
Plat daccompagnement de pommes de terre (Gamja Jorim 감자 조림)
Un plat daccompagnement facile pour les amateurs de pommes de terre qui se marie bien avec tous les plats et boîtes à lunch coréens . Il peut être préparé avec des pommes de terre cireuses ou des pommes de terre grelots.
Bardane sautée (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Légume-racine populaire en Corée et au Japon, la bardane est appréciée pour ses propriétés médicinales avantages. La racine de bardane fraîche se trouve généralement dans les épiceries asiatiques.
Soja sucré et salé (Kongjaban 콩자반)
La mesure dun bon Kongjaban est quand les graines de soja ont juste la bonne bouchée et la sauce a un bon équilibre de saveurs sucrées et salées.
Salade de radis (Moo Saeng Che 무생채)
Le radis contient diverses enzymes digestives pour nous aider à digérer les glucides, les graisses et de protéines, ce qui fait de ce plat daccompagnement sucré, acidulé et légèrement épicé un excellent accompagnement de la viande barbecue.
Salade de courge Kabocha sucrée (Salade Danhobak 단호박 사라다)
Doux et crémeux, ce plat daccompagnement de légumes coréen est un régal que tout le monde dans la famille, y compris les enfants, adorera. Riche en vitamine C et en bêta-carotène, la courge kabocha est considérée comme un aliment curatif en Corée.
Jespère que vous pourrez essayer les 15 accompagnements de légumes coréens (banchan)!
Vous peut également SUIVEZ-MOI sur FACEBOOK, PINTEREST et INSTAGRAM ou rejoindre mon GROUPE FACEBOOK pour voir dautres recettes coréennes et pour tout demander et tout partager sur la cuisine coréenne avec dautres comme vous!
XOXO,
JinJoo