Wat (ruoka)
Muodollinen annos wat atop injeraa Brysselissä, Belgiassa
Useat ominaisuudet erottavat watin muiden kulttuurien muhennoksista. Ehkä ilmeisin on epätavallinen keittotekniikka: watin valmistus alkaa hienonnetuilla hienonnetuilla sipuleilla, joissa ei ole rasvaa tai öljyä, kuivassa paistinpannussa tai kattilassa, kunnes suuri osa niiden kosteudesta on ajettu pois. Sitten lisätään rasvaa (yleensä niter kibbeh) ja sipulit ja muut aromaattiset aineet paistetaan ennen muiden ainesosien lisäämistä. Tämä menetelmä saa sipulit hajoamaan ja sakeuttamaan muhennosta.
Watia syödään perinteisesti injeran, huokoisen litteän leivän kanssa, joka on valmistettu hirssin kaltaisesta viljasta, joka tunnetaan teffinä. Wateja on monenlaisia. Suosittuja ovat doro wat ja siga wat, (Ge ”ez: ሥጋ śigā), valmistettu naudanlihasta.
Doro watEdit
Doro wat (amhara: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : Kanasta ja joskus kovaksi keitetyistä munista valmistettu ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi) on Etiopian suosituin perinteinen ruoka, jota syödään usein osana ryhmää, jolla on yhteinen kulho ja kori injeraa.
Sanbat watEdit
Beta Israel (Etiopian juutalaiset) syö juutalaisen version doro watista nimeltä sanbat wat (sapatti wat). Sanbat wat on perinteinen sapatin ruokalaji. Lihan ja meijeri-, kasviöljyä voidaan käyttää parev-korvikkeena ghee-korvikkeena. Voidaan käyttää myös Yeqimem zeyet -muotoa, joka on kasviöljystä valmistettu nitra-kibbeh.