Vihreät perunat, joita kuluttajat voivat syödä turvallisesti, tutkija sanoo.
Oletteko yksi monista ihmisistä, jotka epäilevät vihreää väriä spudeissanne?
Sabine Tanios on tohtori ehdokas Tasmaniassa, joka tutkii, miksi ja miten perunat kehittävät vihreää väriä.
Hänen työnsä Tasmanian maatalousinstituutissa tarkastelee monia tekijöitä, jotka aiheuttavat ei-toivottua vihertämistä perunoissa, ja tapoja vähentää sitä. .
Hän sanoi, että kuluttajien ”haluttomuudella syödä vihreitä perunoita oli helppo ratkaisu.
” Olemme kaikki kuulleet, että vihreät perunat ovat myrkyllisiä ”, hän sanoi.
”Tämä ei kuitenkaan ole totta. Kun perunat altistuvat valolle, ne keräävät glykoalkaloideja, joiden tiedetään olevan myrkyllisiä yhdisteitä, jos niitä kulutetaan suurina pitoisuuksina.”
Mutta Tanios sanoi, että tämä oli ei yleensä tapaa vihreitä perunoita, joita joskus tarjottiin myyntiin.
Rouva Tanios tutkii, mikä aiheuttaa perunoiden vihreytymistä pellolla sekä hattu vaikuttaa vähittäiskaupan viherryttämiseen.
Siinä tarkastellaan myös typen vaikutuksia, genetiikan roolia ja sadonkorjuun vaikutusta perunoiden vihertämiseen.
Kaikki kevyt
”Valo on tärkein viherryttämiseen vaikuttava tekijä”, Ms Tanios sanoi.
”Perunoiden pitäminen pimeässä on avain tekijä vihreyden välttämisessä, mutta supermarketissa et voi pitää perunoita mustassa laatikossa. ”
Tutkimukset ovat osoittaneet, että valon väri tai aallonpituus on keskeinen tekijä.
” Milloin käytät sinistä valoa, vihertäminen voi tapahtua hyvin nopeasti, kun taas vihreää valoa, vihreyttä on paljon vähemmän ”, Ms Tanios sanoi.
Viherryttämistä tapahtuu monenlaisilla perunalajikkeilla, joissa on yli 100 erilaista tyypit seulotaan pa tutkimushanke, joidenkin alttiimpia kuin toiset.
Tanios sanoi, että hänen tutkimustuloksillaan olisi laaja soveltamisala.
”Perunat ovat maailman neljänneksi tärkein ruokakasvi. ”, hän sanoi.
” Viherryttäminen on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka aiheuttavat miljoonien dollarien tappioita vuosittain kussakin maassa. ”