Vihreä papaijasalaatti – Som Tum ส้มตำ

Menetelmä

Monissa aasialaisissa supermarketeissa on valmiiksi silputtu vihreä papaija ja sitä käytänkin. Jos kuitenkin löydät vain kokonaisen vihreän papaijan, papaija voidaan kuoriutua ja silputtua käyttämällä tavallista juustoraastetta, jossa on keskisuuret ja suuret reiät. Tai jos löydät papaijasilppurin, se toimii ihmeellisesti. Kun tulet lähemmäksi keskustaa, näet valkoiset kypsymättömät siemenet sisällä. Pysähdy ja siirry toiseen osaan papaijaa. Hävitä kulhoon päässeet siemenet. Jos sinulla on raastimella varustettu monitoimikone, voit silittää papaijan nopeammin.

Thaimaassa vihreä papaijasalaatti valmistetaan savilaastilla, puisella survimella ja lastalla. Murskata ensin valkosipulinkynsi. Lisää sitten vihreät pavut ja puolittuneet kirsikkatomaatit. Punta muutama kerta vain mustelmien pavuttamiseksi ja mehun poistamiseksi tomaateista. Lisää chilipippuria ja murskaa ne vain tarpeeksi kuuman vapauttamiseksi, ellet pidä salaatistasi todella kuumana. Lisää vihreä papaija, kuivatut katkaravut, paahdetut maapähkinät, kalakastike, lime mehu ja palmisokeri. Työnnä survin seosta ylöspäin laastissa ja lastalla sitä alaspäin, jotta seos sekoittuu hyvin.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole tarpeeksi isoa laastia, voit murskata valkosipulin, tomaatit , vihreät pavut. Aseta ne sivuun suuressa kulhossa. Lisää kulhoon kuivattuja katkarapuja, kalakastiketta, lime mehua ja palmisokeria. Lisää vihreää papaijaa ja sekoita hyvin.

Tarjoile tahmean riisin ja ripauskaalia, vihreitä papuja ja thaimaalaisen basilikan kanssa.

Jätä kuivattu katkarapu ja paahdetut maapähkinät som-pboohille. lisää sen sijaan suolattuja rapuja. Mikroaaltouutin suolattuja taskurapuja 30 sekunnin ajan, ennen kuin lisäsin ne papaijasalaattiin tappamaan mahdolliset bakteerit. Lisää vain puolet vaaditusta kalakastikkeesta, koska suolattu rapu voi olla melko suolaista.