Uunissa paahdettu kylkipihvi

Minulla on tavallaan juttu kylkipihviin viime aikoina. Jotain tämän leikkauksen monipuolisuudesta herättää kokeellista uteliaisuuttani ja luovuuttani. Tällä kertaa päätin antaa uunille mennä. Yksinkertaisesti kuiva hiero päällystää lihan, pudottaa sen uuniin, ja ulos tulee herkullinen illallinen. Rakastan sellaisia helppoja aterioita. Tällä lihalla on maukas kuori ja pehmeä sisustus. Voit myös vapaasti keittää sen haluamallesi tasolle, olipa se keskinkertainen harvinainen tai hyvin tehty. Ja kuten aina kylkipihvin kanssa, taivaan tähden leikattu viljaa vastaan! Vilja on erittäin kirkas kylkipihvissä, joten on tärkeämpää kuin koskaan leikata sitä vasten lihan palaamiseksi.

Valmistusaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 25-40 minuuttia
Tuotto: palvelee 4-6 henkilöä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen.

2. Aseta kylkipihvi 9 × 13 -astiaan. Hiero se oliiviöljyllä.

3. Yhdistä pienessä kulhossa ruskea sokeri, paprika, suola, maustepippuri, sipulijauhe, kumina ja muskottipähkinä. Ripottele mauste kylkipihvin päälle ja hiero se alas.

4. Peitä pannu alumiinikalvolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 25-40 minuuttia (halutun koon mukaan). Keskikokoiselle harvoille keitä 130-135 asteen sisälämpötilaan. Hyvin tehty on 155.

5. Poista uunista ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.