Ube halaya (Suomi)

Ube halaya on eräänlainen nilupak (soseutettu / painettu tärkkelyspitoinen ruoka kookosmaidolla ja sokerilla), jolla on useita muunnelmia, jotka käyttävät muita tyyppejä tärkkelyspitoisia juurikasveja tai hedelmiä. Yleensä termi halaya on varattu ubella valmistetulle nilupakille, kun taas nilupakia käytetään yleisemmin muunnelmilla, jotka on valmistettu muhennetulla maniokilla tai saba-banaanilla. Bataatista ja tarosta valmistetut muunnelmat voidaan tunnistaa joko halajana tai nilupakina.

Ube macapunoEdit

Ube halaya tarjoillaan macapunon kanssa ( kookospähkinälaji) on merkittävä yhdistelmä, joka tunnetaan nimellä ube macapuno. Yhdistelmää käytetään myös muissa ube-resepteissä, kuten ube-kakkuissa ja ube-jäätelössä.

Camote halayaEdit

Camote halaya, jota joskus kutsutaan nimellä ”camote delight” tai ”bataattihillo” ”on muunnos, joka käyttää uunin sijaan bataattia (camote). Se on valmistettu identtisesti ube halaya. Sillä on vaaleankeltainen väri. Se tunnetaan perinteisesti nimellä nilupak na kamote, varsinkin kun sitä tarjoillaan banaanilehdillä.

Halayang kalabasaEdit

Halayang kalabasa, joka tunnetaan myös nimellä ”squash halaya” tai ”pumpkin jam”, on muunnelma, joka käyttää soseutettua calabazaa (kalabasa). Se on valmistettu identtisesti ube halaya. Väriltään se on tyypillisesti oranssista vaaleanruskeaan.

BinagolEdit

Binagol on ainutlaatuinen versio itäisistä Visayoista, jotka käyttävät perunamuusia. . Sitä myydään selvästi puolittuneissa kookospähkinöissä. Sen värit voivat vaihdella kermanvalkoisesta ruskeaan.

Nilupak na ube at gabiEdit

Nilupak na ube at gabi on tagalogiversio, jossa ube yhdistetään taromortuihin.