Tsukijin kalamarkkinat: Opas vierailijoille

Tsukijin kalamarkkinat ovat ilmestyneet kirjaimellisesti jokaiseen Tokiota koskevaan oppaaseen ja ovat korkealla useimpien kävijöiden Tokion ämpärien luettelossa. Se ei ollut vain Tokion ja Japanin suurin kalan tukkumyynti; Tsukiji omisti vuosien ajan arvonimen koko planeetalle. Siellä oli myös erittäin kuuluisa tonnikalahuutokauppa, joka pidettiin ennen kuin aurinko nousi useimpina aamuina. Tsukijin tonnikalahuutokauppa ja tukkumarkkinat ovat nyt siirtyneet uusille kiiltäville Toyosu-markkinoille, mutta vilkas ulkomarkkina-alue on edelleen kohokohta tutkittavaksi.

Katso, mitä voit nähdä ja tehdä Tsukijista, alla.

Siirry:

Onko Tsukiji edelleen vierailun arvoinen?

Jos olet kiinnostunut sushista, äyriäisistä tai muista ruoanlaittoon, Tsukijin ulkomarkkinoiden pitäisi olla Tokion reittisuunnitelmassa. Noin 150 metriä 250 metriä (500 jalkaa 820 jalkaa) suuruinen alue koostuu kapeista kujista ja sadoista ränsistyneistä kaupoista. Vaikka sisämarkkinoiden pelkkä kaaos on menneisyyttä, Tsukijin ulkomarkkinoiden jokaisella nurkalla on silti enemmän luonnetta kuin steriileillä, ultramodernilla Toyosun kalamarkkinoilla, joihin tonnikalahuutokauppa on nyt siirtynyt. Yli 300 kauppaa ja ravintolaa on pysynyt paikallaan Tsukijin ulkomarkkinoilla ja palvelee edelleen asiakkaita.

Mikä on Tsukijin ulkomarkkinat?

Suuri osa vanhat Tsukiji-markkinat olivat tarkoitettu vain tukkukauppiaille, ja monet alueet olivat rajoitettuja tai kiellettyjä yleisölle. Mutta koska markkinat olivat niin suosittuja kävijöiden keskuudessa vilkkaasta ilmapiiristään ja tuoreista tuotteistaan, niin kutsutut ulkomarkkinat kehittyivät. Kun tuotteet olivat vaihtaneet omistajaa tuottajilta ja myyjiltä sisämarkkinoiden tukkukauppiaiksi, ne myytiin sitten ulkomarkkinoiden ravintoloihin ja kauppoihin, joissa yleisöllä on pääsy niihin.

Ulkomarkkinoilla on tarjolla värikäs valikoima juuri viipaloituja sashimia, kuivattua merilevää, hedelmiä, vihanneksia, kalaa, sushia veitset, keittiövälineet ja tonnia muuta tavaraa, joka liittyy jotenkin kulinaariseen nautintoon. Outer Market -kaupoilla on vakiintuneet suhteet Tsukiji-sisämarkkinoiden myyjiin, jotka ovat muuttaneet uusille Toyosu-markkinoille, ja ostavat siellä nyt yksinkertaisesti samat tuoreet tuotteet joka aamu. Toyosu on hieman yli 2 km: n päässä, suoran linjan Tsukijin ulkomarkkinoilta. Myyjät esittelevät tavarat tuoreina kuin koskaan samassa ulkomarkkinoiden vanhassa paikassa tuoden ne yksinkertaisesti uusilta markkinoilta.

Pro-vinkki: Voit käydä uudessa Toyosussa Kalamarkkinat ja historialliset Tsukiji-markkinat samana päivänä. Suosittelemme katsomaan tonnikalahuutokauppaa Toyosussa aikaisin aamulla ja sitten siirtymään ulkomarkkinoille tuoretta mereneläviä aamiaista ja ostoksia varten. Katso miten Toyosu Market -oppaassamme (selaa vain loppuun).

Syöminen Tsukiji Marketilla

Voit noutaa aamiaisen yhdessä Outer Marketin paikallisista kaupoista. On olemassa useita ruokapaikkoja, jotka tarjoavat maukkaan raakakalamenun, joka vaihtelee kaisendonista (äyriäiset ja riisikulho) sashimiin, runsaalla cateringilla halpaan budjettiin. Lounas on tietysti myös vaihtoehto.

Missä syödä sushia Tsukijissa

Lyhyt vastaus on: KAIKKI! Loppujen lopuksi se on Tsukiji, joten sillä ei ole väliä mitä ruokapaikkaa valitset – kaikki tulee olemaan erittäin tuoretta ja maukasta. Ulkomarkkinoilla on paljon valintoja. Saatat nähdä turisteja jonottavan 2-3 tunnin ajan saadakseen ”parhaan” sushin Tokiosta (tai niin heidän opaskirjaansa väittää), mutta ellet ole sushi-gourmand, jonka tehtävänä on syödä tietyssä paikassa, luultavasti syö yhtä nautittavaa ateriaa missä tahansa.

Hieno halpa tapa nauttia markkinoista on napata joitain tuoreita sashimia, joita monet kalakauppiaat myyvät, yhdessä minkä tahansa muun ruoan kanssa mitä haluat – tuoreet hedelmät, onigiri, ehkä bento-laatikko. Voit istua alas ja syödä grubiasi torin rakennusten kolmannessa kerroksessa ulkomarkkinoiden länsipuolella.

Pro-vinkki: Aterian jälkeen voit pysähtyä Namiyoke Inarin pyhäkköön, joka tarkoittaa ”suojaa aaltoja vastaan”. Se on Tsukijin suojelupyhäkkö, ja kauppiaat tulevat tänne rukoilemaan hyvän liiketoiminnan puolesta.

Löydä hyvä opas Tsukiji Marketille

Vaikka Tsukiji Fish Marketin ulkopuolinen markkina-alue on ilmainen nähtävyys ja se on täydellisesti miellyttävä tutkia itse, saatat olla kiinnostunut tekemään asioista hieman hauskempia tai informatiivisempia käymällä kiertueella riippumattoman paikallisen oppaan kanssa. Tarjolla on melko paljon erilaisia vaihtoehtoja – esimerkiksi voit liittyä sushituotantoon työpaja osana kokemusta.

Lyhyt historia Tsukijin kalamarkkinoista

Korvaa Nihonbashin alueen aikaisemmat markkinat, jotka tuhoutuivat vuoden 1923 suuressa Kanton maanjäristyksessä, Tsukijin kalamarkkinat auki toiminut liikeyrityksille entisen ulkomaalaisten siirtokunnan alueella vuonna 1935.

Vaikka Tsukiji Market oli täynnä satoja pieniä tukkukauppiaita, jotka myivät kaikkea merisiilistä valaan, tunnetuin osa oli päivittäinen tonnikalahuutokauppa. jossa tonnikalaa myytiin jättimäistä tonnia kohti kukin. Perinne – joka todennäköisesti jatkuu Toyosu Marketin tonnikalahuutokaupassa – oli erityinen uudenvuodenpäivän huutokauppa, jossa ravintoloitsijat kilpailivat keskenään maksamaan eniten ensimmäisestä tonnikalasta 1. tammikuuta. Tsukijin viime tammikuun 1. huutokaupan ensimmäisen tonnikalan sai Sushizanmai-omistaja Kiyoshi Kimura napsauttamaan viileälle 36,45 miljoonalle ¥.

Nouseminen kello 2.00 jonottamaan jonkun valitun vierailijaryhmän jäseneksi, joka saa katsella tonnikalahuutokaupasta tuli erittäin suosittu tapahtuma Tokion kansainvälisten vierailijoiden keskuudessa. Joka päivä, kun huutokauppa päättyi, ihmiset liittyivät vieläkin pidempiin jonoihin Sushi Dain ja Daiwa Sushin ulkopuolelle Tsukijin sisämarkkinoille (molemmat ovat sittemmin avanneet myymälöitä Toyosu Marketille) nauttimaan sushi-aamiaista keskellä markkinatoimintaa. Voit silti kokea tonnikalahuutokaupan Toyosussa, mutta se ei ole aivan sama. Sinun on nyt ilmoittauduttava kuukautta ennen online-aikaväliä – kerromme sinulle täällä, kuinka voit osallistua uuteen tonnikalahuutokauppaan. Siihen liittyy kuitenkin hyvin varhaisia aamuisia!

Bonus: Katso tämä YouTube-video vanhasta Tsukijista, jossa on oma oma Cheapo Greg.

Tiedot tässä viestissä, vaikka teemme parhaamme varmistaaksemme, että se on oikea, voidaan muuttaa. Viesti julkaistiin alun perin 30. heinäkuuta 2013. Viimeisin päivitys: 24. toukokuuta 2020. Kiitos Mareike Dornhegelle avusta päivityksessä.