Totuus elintarvikelisäaineesta BHA

Tässä on kysymys sinulle: Minkä elintarvikelisäaineen elintarvike- ja lääkevirasto pitää ”yleisesti turvallisiksi tunnustettuna”, kun taas kansallisten terveyslaitosten mukaan sen ”kohtuullisen ennakoidaan olevan ihmiselle syöpää aiheuttava aine”?

Kyseinen molekyyli on butyloitu hydroksianisoli (BHA), ja se esiintyy niin monissa tuotteissa, koska se on voimakas antioksidantti. Kuinka antioksidantti voi estää ruoan huonontumisen? Kaikki tulee rasvaksi.

Kun rasvat ja öljyt (elintarvikkeissa nestemäisiä rasvoja, joiden huoneenlämpöisiä lämpötiloja kutsutaan öljyiksi) altistetaan ilmalle, tapahtuu hapettumista – sama prosessi, joka saa vanhat autot ruostumaan. Kuten aiemmissa Food Facts -artikkeleissa on mainittu, rasvat ja öljyt Heillä on kolme pitkää hiiliketjua. Mitä enemmän ketjua taipuu, yleisesti ottaen, sitä terveellisempää ja juoksevampaa rasva on.

Valitettavasti mitä tulee rasvasta Öljy jähmettyneenä, väännöistä vastaavat kemialliset sidokset ovat yhtä kuin heikkous rasvan panssarissa. Ajan myötä ilmassa oleva happi hyökkää sidokseen, mikä voi muuttaa rasvan erilaisiksi kemikaaleiksi, joista monet haistavat pahaa ja voivat olla myrkyllisiä.

Syötä antioksidantit. Kun rasvaisia tai öljyisiä ruokia käsitellään BHA: lla tai sen kemiallisella serkulla BHT (butyloitu hydroksitolueeni), säilöntäaineet kiinnittävät hyökkäävien happimolekyylien huomion prosessikemiaan, jota kutsutaan ”vapaiden radikaalien poistamiseksi”. Tämän seurauksena ruoka maistuu pidempään.

Mutta BHA: ssa on enemmän kuin rasvasuojaus. Suurilla annoksilla se aiheuttaa syöpää rotilla, hiirillä ja hamsterilla, mutta tekee sen yksinomaan metsävatsa, elin, jota ihmisillä ei ole. Ruoansäilöntäaineiden matalissa määrissä monet tutkijat pitävät sitä kuitenkin täysin turvallisena, etenkin kun puuttuu metsävatsa. Itse asiassa samat antioksidanttivaikutukset, jotka BHA: lla on rasvoille, voivat myös neutraloida muiden syöpää aiheuttavien aineiden uhan.

Huolimatta todisteista, että BHA voi olla vaaraton , jotkut saattavat päättää olla syömättä sitä sisältäviä elintarvikkeita, osittain siksi, että ei ole sen riskin arvoinen, että BHA: lla voi olla tuntemattomia haitallisia vaikutuksia ihmisiin, ja osittain siksi, että siellä on erittäin tehokas vaihtoehto: E-vitamiini. sama tarkka rooli kuin BHA: lla ja BHT: llä, eikä ole epäilystäkään siitä, että se on täysin turvallinen pieninä annoksina. (Ole kuitenkin varovainen suurten annosten kanssa).

Elintarviketeollisuus mieluummin käyttää BHA: ta ja BHT: tä, koska ne pysyvät vakaina korkeammissa lämpötiloissa kuin E-vitamiini, mutta ruokakauppasi luonnollisen ruoan osastossa olevat tuotteet ovat luottaa todennäköisemmin E-vitamiiniin säilöntäaineena.

Välitä: BHA: n ja BHT: n uskotaan olevan turvallisia pieninä annoksina, mutta ilman niitä on saatavilla elintarvikkeita.

Ruoka Faktat tutkivat ruoassamme olevien kemikaalien ja ravinteiden outoa maailmaa ja ilmestyvät MyHealthNewsDaily -sivulla perjantaisin. Seuraa MyHealthNewsDaily Twitterissä @MyHealth_MHND. Löydä meidät Facebookista.

Lisää Food Facts -sarakkeita: