Tostones (kahdesti paistetut plantainit)
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Tostonesista (Dominican Twice-Fried Plantains), yksi suosikkisivumme. Nauti näistä rapeista herkkuista!
| Lee en Español | Hyppää reseptiin |
Usealla Latinalaisen Amerikan maalla on monia ruokia, mutta harvat saavat sydämemme pumppaamaan kuin lautasellinen rapea, ohuesti litistetty, suolalla ripoteltu, juuri paistettu Tostones .
Ne ovat niin suosittuja dominikaanien keskuudessa, että sävylasit ovat ensimmäisiä asioita, joita aloitteleva dominikaaninen kotikokki oppii tekemään.
Mitä sävykivet ovat?
Sävyt ovat viipaletta kypsymättömiä piharatamoita, paistettuja, litistettyjä ja sitten paistettuja uudelleen. Se on dominikaanien valitsema lisuke, ja yhtä tervetullut katuruokakioskeille kuin ruokapöydille.
Puerto Ricossa ja Kuubassa ne tunnetaan samalla nimellä ja ovat yhtä suosittuja. Haitissa niitä voidaan paistaa suurina viipaleina, jotka tunnetaan nimellä Fri Bannann tai Banann peze. Etelä-Amerikassa ne tunnetaan myös joissakin osissa tostoneina ja toisissa pataconeina (monikko patacón). Dominikaanisessa tasavallassa ne tunnetaan myös nimellä fritos verdes.
Mistä sana tulee?
Halusitko koskaan tietää, miksi sävelmäkohteita kutsutaan näin ? Tässä tutkimuksemme johti meidät:
Tostones on monikko tostónia, jota me kutsumme edelleen yhdeksi. Tostón oli espanjalainen kolikko, jota käytettiin siirtomaa-ajanjaksona ja myöhemmin siirtomaa-ajan Meksikossa. Nimi itsessään tulee teston (tai testoni) toisesta kolikosta, jota on käytetty aiemmin Ranskassa ja Italiassa.
Sanaa tostón käytetään Espanjassa rahan slangina, mutta myös kulinaarisessa mielessä kuvaamaan muun tyyppisiä paistettuja tai paahdettuja ruokia (kuten leiväntoneja).
Kumpi (sana tostar tai kolikko) antoi meille sanan paistettua plantainia? En ole varma. Ehkä molemmat? Tostón näyttää loppujen lopuksi jättimäiseltä muinaiselta kolikolta.
Reseptistämme
Vaikka nämä kahdesti paistetut piharatamot tarjoillaan yleensä lisukkeeksi, olen lisännyt nopean , maukas valkosipulikastike tostoneille reseptille, jos haluat palvella niitä sormenruokana. Se on kulhoa nuoleva hyvä.
Ei ole paljon opittavaa näiden kultaisten, rapeaksi murskattujen piharatamonttujen tekemiseen, eikä kokkien ja kodeissa ole merkitystä. Mutta jos sinulla on temppuja tehdäksesi omasi vieläkin mahtavammaksi, haluaisimme kuulla sen.
Buen provecho!
Clara-täti
resonanttireseptit (litistetyt paistetut plantainit)
Tulosta tappi
ainesosat
- 2 kypsymätöntä piharatamoa
- 1/2 kuppi öljyä
- 1 rkl suolaa (tai enemmän, maun mukaan)
Dip
- 1 kypsä tomaatti hienonnettu
- 4 oksaa persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/4 tl pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
ohjeet
-
Kuorinta: Kuori plantainit (katso miten) ja leikkaa ne 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
-
Paista: Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla keskilämmöllä ja paista plantainit vaalean kultaiseksi (noin 5 minuuttia).Tasoita plantainit tostoneralla (Amazonin tytäryhtiölinkki) arvoon ¼ ”. Paista plantaanit uudelleen, kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullankeltaisia (noin 5 minuuttia). Tarjoile välittömästi.
-
Palvelu: parhaiten juuri paistettu lisuke, mutta jos haluat kokeilla sitä alkupalana, annamme valinnan tarjoilla kastamalla (katso alla).
Kuinka tehdä tostones-valkosipulinlasku (valinnainen)
-
Tee upotus: Pulssoi kaikki ainesosat, kunnes ne ovat sekoittuneet perusteellisesti, mutta eivät nesteyty.