Tilaa (Suomi)

Jos todella haluat tutustua Dominikaaniseen tasavaltaan, aloita sen ruoasta. Dominikaaniset ovat erittäin ylpeitä ruokastaan – ja hyvästä syystä. Tarjolla olevien paikallisten ruokien valikoima ei ole pelkästään vaikuttava, vaan se edustaa myös ainutlaatuista historiaamme ja kulttuurien välisiä vaikutuksia afrikkalaisista, espanjalaisista ja taineisista perinteistä. Nämä sulamiset ovat johtaneet siihen, mitä me nykyään kutsumme ”Comida Criolla” eli perinteiseksi dominikaaniseksi ruoaksi – miellyttävä seikkailu aisteille.

Olemme laatineet tämän oppaan, jossa on 27 tyypillistä dominikaanista ruokaa ja ruokaa eri alueilta. niille teistä, jotka haluavat uppoutua kulttuurisesti ja hemmotella itseäsi maukkaalla ja aidolla ruoalla.

Seuraa meitä Instagramissa saadaksesi matkavinkkejä / -oppaita, ryhmäretkiä ja muita oivalluksia. Tutustu myös Dominikaanisen tasavallan kiertueihimme – tarjoamme kulttuurisesti kiehtovia kokemuksia paikallisten kanssa, ruoanlaittokursseja, retriittejä Dominikaanisilla Alpeilla ja kuuluisilla Dominikaanisen perintökierroksillamme (esillä NY Timesissa).

Dominikaaniset ruoat & Juo kokeilemaan

Catibiaa tai Cativiaa (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

@ dominicanabroadsin henkilökohtainen suosikki, catibiat ovat kuin vehnäempanadat, mutta maukkaampia! Ne on valmistettu raastetusta yuca-jauhosta ja täytetty kanalla, juustolla tai muulla luovalla täytteellä. Nämä ovat herkku, jonka tekeminen käsin vie paljon aikaa (”guayando la yuca”), mutta ansaitsee kovan työn.

Guayando la yuca tarkoittaa kirjaimellisesti ”raastavaa yucaa”, mutta se on myös tapa ilmaista, että olet työskennellyt kovasti. Sekä yuca että guayo (yllä oleva kuva) ovat Taino-sanoja, kuten Tainot tapasivat guayar (raasta) heidän pyhän yucansa.

Löydät heidät Monte Platan maakunnasta ja siirtomaa-alueen perinteisistä ravintoloista.

Salpicon

Jäähdytetty levy äyriäisiä ja vihanneksia trooppisella saarella? Kyllä, kiitos kyllä. Erityisen herkullisena kuumana rantapäivänä voit tilata salpicónia alkupalana tai pääruokana. Sen ainesosat ovat paloja keitettyjä tai keitettyjä mereneläviä (voi olla sekoitus mustekalaa, kotiloita, kalaa, katkarapuja ja / tai mitä tahansa muuta muut merenelävät), hienonnetut vihannekset á la vinaigrette.Voit syödä sellaisenaan rannalla tai puolella tostoneja, riisiä, salaattia, ranskalaisia perunoita tai paistettuja jamsseja – ja voit lisätä maun kalkkia tai kuumaa kastiketta.

Löydä Salpicón Azuasta, Juan Dol io, Boca Chica ja muut rannikkorantakaupungit.

Sancocho

Tämä runsas muhennos koostuu tavallisesti erilaisista lihoista, kuten naudanlihasta, sianlihasta, vuohesta, kanasta; plantainin, jamssin, kurpitsan ja muiden juurien rinnalla. Se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin ja avokadon puolella.

Afrikkalaisena lahjana mantereelle monilla Latinalaisen Amerikan mailla on oma versio Sancochosta, mutta voit olla varma, että Dominikaaninen sancocho, sen paksu liemi ja mausteet ovat todellakin muita.

Sinun pitäisi pystyä löytämään upea Sancocho mistä tahansa saarelta, etenkin Puerto Platasta ja kylmistä vuoristokaupungeista (kuten Jarabacoa). Todellisemmat versiot tehdään paikallisissa komedioissa, tyypillisissä ravintoloissa tai ystävällisen naapurin talossa.

Mielenkiintoinen historia: Haitilla on oma versio sancochosta nimeltä soup joumou, joka Tänään kunnioitetaan heidän itsenäisyytensä symbolia. Ennen Haitin itsenäisyyttä Ranskasta tämä keitto oli tarkoitettu vain ranskalaisille siirtomaa-mestareille nauttimaan orjilta. Nyt on perinne nauttia keittoa joumou jokaisessa Janaury 1: ssä, Haitin vallankumouksen (1804) vuosipäivässä – ensimmäisessä onnistuneessa orjakapinassa tallennetussa historiassa.

Helado de Batata

Herkullisen yksinkertainen jäätelö, joka koostuu kolmesta yksinkertaisesta ainesosasta: (1) bataatti , (2) maitoa ja (3) sokeria. Ja joskus myös kookospähkinän kanssa!

Tämä jälkiruoka löytyy yleensä maaseudun vanhusten naisten pakastimista, joissa niitä valmistetaan ja myydään rakkaudella. Jos et löydä yhtä näistä makeista myyjistä, kokeile joitain Jarabacoan paikallisista jäätelökaupoista.

Pastelli en Hoja

Juurikasvit (viveres) ja liha tai pasteles en hoja ovat keitetyt juurikasvit, raastetut, soseutetut, täytetyt lihalla ja käärittyinä banaanilehteen. Pasteleiden pääasialliset viverit ovat yleensä yuca tai plantainit.

Tilaa pastelli en hoja talvilomien aikana paikallisilta myyjiltä; Jos etsit niitä, löydät ne. Vaikka et puhu espanjaa, kannattaa muistaa tämä lause: ”Donde venden pasteles en hoja?” – Missä pasteleja en hojaa myydään?

Äänitorvot

Nämä paistetut plantainit ovat suosittu katkottu saari. Tostoneja syödään yleensä monien ruokien sivuna tai yksinään. Niiden paistaminen on vain yksi monista tavoista valmistaa piharatamoita ja niitä voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.

Plantainit tuotiin saarelle alun perin Afrikasta (Kaakkois-Aasiassa) kolonisaation aikana, ja ne ovat olleet tärkeä osa Dominikaanista ruokaa siitä lähtien. .

Tunnetuin tapa syödä niitä? Paistetulla dominikaanisella salaamilla ja jäähdytetyllä oluella.

Löydät lautasen sävyjä melkein mistä tahansa saarelta paikalliselta komedoriltasi ( paikallinen ruokasali / ruokasali) tasokkaaseen ravintolaan.

Chicharron

Koska lupasimme sinulle ikonisen, chicharronin tai paistetun sianlihan, piti olla o n luettelosta. Näissä paistetuissa suolaisissa sianlihapaloissa on yleensä puoli tostoneja, yucaa ja / tai keitettyjä piharatamoja ja sitrushedelmäkastiketta. Hanki chicharroni parhaasta paikasta: Villa Mella, Santo Domingon pohjoisosasta.

Sianlihan syöminen on tapa, jonka espanjalaiset siirtokunnat ovat tuoneet Dominikaaniseen tasavaltaan. Nykyään sianliha on yksi suosituimmista liharuokista espanjankielisellä Karibialla.

Mabí

Mabí tai Maví on Maubyn puunkuoren pohjainen Karibian juoma. Alkuperäisväestön käyttämillä lääkejuureilla luotu mabí sovitettiin myöhemmin makuun afrikkalaisten, eurooppalaisten ja Karibian saarien asukkaiden mielestä.

Vaikka tästä juomasta löytyy erilaisia versioita eri maista, Dominikaaninen mabí on samanlainen juurruttaa olutta makeuteen ja kuohuviiniin. Jotkut sanovat, että sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, kun taas toiset väittävät, että se voi olla aphrodisiac.

Saadaksesi tämän Dominikaanisen kampanjan haltuun, mene El Seiboon.

Yuca (Cassava)

Yuca on maniokikasvin juuri ja vaikka se on suhteellisen aliarvioitu länsimaisissa kulttuureissa, se on itse asiassa suosittu katkottu miljoonia ihmisiä ympäri maailmaa Nigeriasta Dominikaaniseen tasavaltaan. Et voi käydä DR: ssä ja unohtaa kokeilla tätä satoa, jota pidettiin tarpeeksi pyhänä, jotta sillä olisi oma jumaluus alkuperäiskansalle Tainolle.

Yuca on monipuolinen ja terveellinen ainesosa, jolla on erityinen pähkinäinen maku. joka tyydyttää ruokahalusi ja makuhermosi aamiaisen tai illallisen aikana. Löydät juurikasvatuksen mistä tahansa supermarketista ja melkein mistä tahansa hotellin buffetista, ravintolasta tai komedioista. Syö se salamia, munia, juustoa tai kastamalla.

Tyypit syödä yucaa:

• Casabe: Saaren kotoisin olevilla Tainosilla oli tapana raastaa yuca ja tehdä siitä kovettunut leipäleipä, nimeltään casabe.
• keitetyt, karamellisoitujen sipulien päällä.
• paistettuja (kuten alla olevat sävyt).
• perunamuusia.
• pohjajauhona ainesosa erilaisille annoksille (kuten vehnäjauhoille).

Mamajuana

Se ei ole vain juoma, Mamajuana on kansallinen aarre . Kotimainen Tainos nautti tästä keittämisestä yrttiteenä; Vasta myöhemmin saaren espanjalaiset lisäsivät alkoholia seokseen. Mamajuana on valmistettu hunajasta, punaviinistä, rommista, puiden kuoresta ja yrtteistä. Huhun mukaan tällä juomalla on laajoja parantavia ominaisuuksia, ja sitä joskus kulutetaan ruoansulatuksen helpottamiseksi, verenkierron parantamiseksi ja sukupuolitehon lisäämiseksi.

Hyvä uutinen on, että voit nauttia tästä kansallisesta aarteesta melkein missä tahansa maan baarissa; mutta vielä parempi uutinen on, että voit valmistaa oman miksi. Sinulla on mahdollisuus ostaa pullo, joka on jo valmistettu kaikista ainesosista, tai pullo, joka sisältää puiden haukkoja ja yrttejä, joka on valmis valmistettavaksi rommin, viinin ja hunajan kanssa. Jos valitset jälkimmäisen, muista etsiä verkosta opas Mamajuanan valmistamisesta, jotta et päädy juotamaan ensimmäistä erääsi, jota käytetään vain puiden haukkojen pesemiseen.

Etsi Mamajuana-pullot perinteisillä markkinoilla, kuten Santiagon Mercado Modelo ja siirtomaa-alue.

Juuri pyydetty paistettu kala rannalla

Vastuuvapauslauseke: Tämä ei ole vain ruokaa lautasellesi, mutta se on kokemus myös sielullesi. Tätä varten pyydän sinua kuvittelemaan itsesi rannalla, jossa on vettä eri sinisistä sävyistä, näiden aaltojen ääni törmää läheisiin kallioihin ja aurinko lämmittää ihoasi. Istut pöydälle päivänvarjon alla ja alapuolellasi: Levy paistettua kalaa (tavallisesti meriahven, snapper tai grouper), jossa on sävyjä, riisiä ja salaattia. Yleensä pariksi Presidente-oluen tai juuri leikatun kookospähkinän kanssa.

Vaikka melkein missä tahansa rannikkokaupungissa on pescado frito (paistettua kalaa), jossa on sävyjä. Jotkut TOP-rannoista nauttimaan tästä kauniista kokemuksesta ovat:

• Playa Los Patos Barahonassa
• Buen Hombre Monte Cristissä
• Playa Caleton Riossa San Juan
• Bahia de las Aguilas Pedernalesissa
• Wilsonin ravintola Cabaretessa

Jatka lukemista: Parhaat käyntikohteet Dominikaanisessa tasavallassa

Chenchen vuohen tai naudanlihan kanssa

Tätä säröillä olevaa maissilevyä syödään riisin sijasta San Juanissa tai maa. Yhdistä se naudanlihan, vuohen tai riisin korvikkeena La Bandera -annoksessa.

Maissi on kotoisin Amerikasta, mutta nosta lasillesi Haitin ja Afrikan kansojen puolesta, kenelle kiittää tätä chen chen -keksintöä.

Älä missaa: Eeppinen perhematka Dominikaanisen lounaaseen läpi

Chivo Guisado

Haudutettu vuohi on herkullinen ja suussa sulava kokemus perheen juhlien aikana. Se koostuu vuohenlihasta runsaassa hapan appelsiinin, valkosipulin, sipulin ja tomaatin kastikkeessa. Tämän aterian erityinen potku on, että nämä vuohet syötetään yleensä villillä oreganolla.

Mene Azualle, Monte Cristille, San Pedrolle tai San Cristobalille nauttimaan upeasta chivo-guisadosta.

Yaniqueque

Yaniquequella ei ole syvää salaisuutta: paistettua taikinaa suolalla. Ja silti, se on yksi halutuimmista rantapaloista ympäri saarta. Eri saaren myyjillä ympäri saarta on kuitenkin omat hienovarainen säätönsä, jotta yaniqueque olisi herkullinen suolainen herkku. , joka antaa rannalla kävijöille täydellisen kokemuksen jokaisesta puremasta: Yaniqueque, kala, kylmä juoma ja valtameri.

Huhujen mukaan Yaniqueques ilmestyi alun perin saarelle 1800-luvun lopulla, kun Johnny-niminen amerikkalainen alkoi myydä niitä leipomossaan nimellä ”Johnnys Cakes” San Pedro de Macorisin maakunnassa. Siitä lähtien ihmiset ovat kutsuneet hänen pannukakun kaltaista keksintöään: Yani (Johny) – queque (kakku).

Longaniza

Longaniza on rapeita ja maukkaita sianlihamakkaroita, jotka muistuttavat paistettua espanjalaista chorizoa. Sitä myydään yleisesti katuruokana monissa Santo Domingon kaupunginosissa ja maaseudun ravintoloissa. Monille nuorille dominikaanisille se on hieno tapa päättää yö kaupungin ulkopuolella. Yhdistä se sivukuvien kanssa!

Pastelitos & Empanadas

Kaksi suolaisia ja edullisia välipalavaihtoehtoja juhlissa tai nopeaa aamiaista nauttimiseksi empanadan myyjillä kauniin kulmassa paljon kaduilla missä tahansa maassa.

Ero näiden kahden välillä on se, että empanadat ovat kuun muotoisia ja pastelitos (yllä oleva kuva) ovat pyöreitä. On myös yleisempää löytää paistettuja pastelitoja ja paistettuja empanadoja. Eri ravintolat, leipomot ja myyjät ovat luovia täytteen kanssa; löydät joitain erilaisia lihaa, juustoa, munia tai vihanneksia.

Lähtö: Opas top 27 ainutlaatuiseen & uskomattomaan toimintaan Dominikaanisessa tasavallassa

Mangú (yhdessä Los Tres Golpesin kanssa)

Toinen välttämätön plantainpainotteinen ruokalaji, Mangú on perunamuusi, joka on tyypillisesti karamellisoitujen sipulien päällä. El Hombre Dominicanon museon mukaan mangu on afrikkalaisvaikutteinen tapa valmistaa piharatamiamme, joka on samanlainen kuin Nigerian fufu. juustoa, jota usein tarjoillaan mangun rinnalla.Salami on eräänlainen sianlihaa ja naudanlihaa sisältävä makkara, jolla on mielenkiintoisia juutalaisia vaikutteita.

Koska plantaineja on noin 12 lajiketta, saatat huomata, että yksi mangú eroaa toisesta. Meidän neuvomme? Kokeile niin monta erilaista kuin mahdollista. Käytetystä plantainista riippuen mangú voi olla makeampi tai suolaisempi ja herkullisempi kummassakin muodossa.

Löydät hyvää mangua aamiaiseksi, lounaaksi ja / tai illalliseksi melkein mistä tahansa ravintolasta, kotitaloudesta tai komedioista ympäri maata.

Mofongo sianlihan tai katkarapujen kanssa

Valkosipulin ystäville, tämä on erityisesti sinulle. Mofongo on valmistettu piharatamoista, jotka on sekoitettu valkosipulilla ja rapeaksi sianlihan naarmuiksi, yhdessä palloksi ja sian kuorilla tai katkarapuilla, ja tarjoillaan perinteisesti pilónin sisällä. Se ei ole kaikki, sen mukana tulee valkosipuliliemi, jota voit käyttää kastelulaitteiden kostuttamiseen syömisen aikana.

Mofongo on vain yksi plantainipohjainen ruokalaji, se on Afrikasta peritty kulinaarinen aarre (samanlainen kuin fufu). Samanásta ja La Vegasta löytyy mahtavaa katkarapuja sisältävää Mofongoa.

Hauska tosiasia: Mofongo on ikoninen myös Puerto Ricossa, jossa sen päällä on yleisemmin tomaattipohjainen lihapata.

La Bandera

Koputa Dominikaaninen perhe lounasaikaan milloin tahansa päivänä ja kertoimet ovat, että heillä on La Bandera.

Tämä ateria koostuu riisistä, papuista, lihasta, salaatista avokadolla ja joskus sivusta tostoneja tai paistettuja makeita plantaineja. Kuulostaa paljon? No, sen on tarkoitus olla täyttävä ateria ahkera Dominikaanisen kansalle.

La Bandera tarkoittaa `lippua , mikä osoittaa, kuinka suosittu ateria on Dominikaanisessa kotitaloudessa. Lisäksi ainesosat ovat yhdistelmä kulttuurien välisiä criollo-vaikutteita. Siksi miksi tätä lautasta kutsutaan usein ”comida criolla”.

Löydät La Banderan helposti dominikaanisen naapurin talosta, komedorista (paikallinen ruokasali) tai mistä tahansa ravintolasta, joka myy tyypillisiä dominikaanisia ruokia .

Habichuelas Con Dulce-jälkiruoka

Voit haistaa paikallisten kotitalouksien seoksen ja mausteiden makeutta pääsiäisenä (Semana Santa), kun jokaiselle kotitaloudelle on tapana tehdä oma erä ja tarjoavat kulhoa naapureilleen.

Morir Soñando

Nimi kertoo kaiken: Die Dreamingiin. Tämä trooppinen, makea ja jäähdytetty juoma on valmistettu haihdutetusta maidosta, sokerista, vaniljasta, appelsiinimehusta ja jäästä. Varmista, että sinulla ei ole sellaista ennen ajamista, koska juoma on niin täyteläinen, että se laittaa sinut nukkumaan.

Mistä morir soñando tuli, ei tiedetä, mutta se on ollut osa Dominikaanista ruokaa pitkä aika. Löydät helposti virkistävän morir soñandon Santo Domingon siirtomaa-alueelta.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: kyyhkysherneillä ja kookosmaidolla keitetty riisi. Kuten useimmissa kookosmaidon kohdissa, siinä tulisi olla varoitus: Sinulla ei voi olla vain yksi levy! Varmista, että kokeilet sitä, jos vierailet Samanán maakunnassa, jossa resepti keksittiin.

Asopao (Asapado)

Puuron tai risotton sakeuden ansiosta tämä paksu riisipohjainen keitto on täydellinen sadepäiviin tai illanviettoon. Asopao on riisistä valmistettu tomaattipohjainen muhennos, joka on keitetty kanalla (tai katkaravulla), herneillä, porkkanoilla ja muilla vihanneksilla.

Löydät asopaa-pysäkin paikallisesta ravintolasta, etenkin maaseudulta. Löydät helposti asapaon kylmistä Dominikaanisista Alpeista.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Viimeinen , ja varmasti ei vähäisimpänä, paahdettu sika on rakastettu katkottua juhlallisimmissa juhlissa, erityisesti päivälliseksi 24. ja 31. joulukuuta.

Alkuperäiskansojen Tainot olivat alusta asti nauttineet grillistä lihassaan, mukaan lukien sianliha, jonka espanjalaiset siirtolaiset siirtivät. Tämä kulttuurienvälinen perinne siirtyi sukupolvelta toiselle, ja sitä pidetään nykyään hyvin elossa. Löydät perinteisen paahdetun sian tai ”puerco asao” -kauden jouluna melkein jokaisesta dominikaanisesta pöydästä.

Tämä ei tietenkään ole kaikkea kattava luettelo. Dominikaanisista ruokalajeista löytyy lukemattomia muita kulinaarisia aarteita kaduilta erikoisresepteihin, jotka joudut tilaamaan paikallisilta myyjiltä. Mutta nyt, kun sinulla on tämä luettelo sekä ikonisista että piilotetuista aarteista, hemmottele itseäsi muutamalla näistä 23 dominikaanisesta ruoasta / annoksesta ja juomasta, jotka valloittavat aistisi!

Buen Provecho!

Tämän artikkelin on kirjoittanut Marianne Florentino ja kuratoinut / muokannut DominicanAbroad. Marianne asuu Dominikaanisessa tasavallassa. Hän on @UnaVainaBienSpanishin omistaja ja jooga- ja meditaatio-ohjaaja. Hän rakastaa kirjoja, ihmisiä ja luontoa. Seuraa meitä Instagramissa @MarianneFlorentino ja @DominicanAbroad.

Kiinnitä minut myöhempää käyttöä varten!

• 

•