The Straits Times (Suomi)
(WASHINGTON POST) – Rakastan mangoa niin monessa muodossa. Sose Intian dalin (linssiastian) pohjana. Chutney mennä grillatulle juustovoileivälle. Jäädytetty jäätelöön. Mutta tuoretta? Minusta tuntui aina kävelevän noiden jättimäisten laatikoiden vieressä ruokakaupassa.
Itse asiassa tajusin, kuinka paljon minä ostin, oi, tusinan verran tätä tarinaa varten. oli kadonnut. Tässä on myös sinun pitäisi tietää tästä makeasta, aurinkoisesta hedelmästä.
Tutustu siihen, mitä löydät kaupasta.
Keskimääräisessä ruokakaupassa on useimmiten yksi tai molempia kahta tyyppiä. Ensimmäinen on Tommy Atkins. Tätä luultavasti kuvittelet ajatellessasi mangoa. Se on suhteellisen suuri, pyöreä tai soikea ja leveämpi keskiosa. Sillä on vihreä iho, joka on usein sävytetty vähän tai paljon punaisella.
Toinen yleinen lajike kulkee joukolla aliaksia – samppanjaa, hunajaa ja ataulfoa. Nämä ovat hieman pienempiä, enemmän litistetty soikea muoto. Väri voi vaihdella kypsyystilan mukaan, mutta ne ovat vihreitä tai keltaisia ulkopuolelta. Samppanjat ovat mielestäni makeammat ja pehmeämmät kuin hapan ja kuitumaiset Tommy Atkinsit.
Mangot ovat parhaita, kun ne ovat todella kypsiä.
Saatat joutua antamaan niiden kypsyä odotettua kauemmin. Leikkain joihinkin, joita luulin virheellisesti kypsiksi, ja poika, se oli suuhun yllätys. Jos siitä pidät, on hienoa.
Kypsymisvihjeet ovat hieman erilaisia riippuen yllä olevista lajikkeista, joita ostat. On helppo kertoa, milloin samppanjat ovat kypsiä. Väri muuttuu vihreästä keltaiseksi melkein kullaksi, ja hedelmä pehmenee ja jopa rypistyy ulkopuolelta. Vihreänpunaiset lajikkeet eivät muuta vastaavasti värejä ulkopuolelta. Niiden tulisi antaa paineen kevyestä puristuksesta ja tuoksua makealta ja tuoksuvalta varren päästä. Mangot voidaan kypsyttää tiskillä huoneenlämmössä, laittaa suljettuun paperipussiin prosessin nopeuttamiseksi (omenan tai banaanin asettaminen pussiin auttaa vielä enemmän). Säilytä kypsiä hedelmiä muovipussissa jääkaapissa noin viikon ajan, anna tai ota.
Siellä on todella iso kuoppa.
Mangokuopat vievät suurimman osan keskiosasta. hedelmiä. Sinun täytyy kiertää sitä saadaksesi lihaa.
Henkilökohtaisesti en vaivaudu yrittämään kuorita mangoa ensin. Liha on liukas, ja luulen, että pyydät vain vaikeuksia yrittää tarttua siihen, kun poistat asteittain lisää ihoa veitsellä tai kuorimalla. Sen sijaan seiso mango sen leveämmässä päässä (pohjassa, jos haluat) ja käännä sitä niin, että hedelmän ohuemmat kasvot ovat sinua kohti. Kuvittele, että kuoppa vie noin puoli tuumaa, ja leikkaa sitten hedelmät molemmilta puolilta ylhäältä alas aloittaen keskeltä siitä, missä arvat kuopan reunan. Voit lyödä kuoppaan vedettäessä veitsesi hedelmien läpi ja se on hieno – kaivertaa vain sen ympärille ja jatka tietäsi.
Jos käännät keskeltä leikatun puolen vastakkain, voit nähdä kuoppaan vieressä hieman enemmän lihaa, jonka voit leikata välipalaksi. Sinulla on muutama vaihtoehto juuri leikkaamiesi suurten palojen kanssa. Samoin kuin avokado-puolikkaiden kanssa työskentely, voit kaataa lihan lusikalla ihosta, tai voit pisteyttää lihan ristikkoon ja kaada se sitten valmiiksi paloiksi.
Pidä myös joitain näistä muista mangotuotteista käsillä.
Joissakin myymälöissä on pakastettua mango-sellua etsi Goya-tuotemerkki. Käännyn useimmiten säilykkeisiin, jotka noutan lähimmästä intialaisesta ruokakaupasta. Haluan heittää sen jogurttiin tai smoothieihin tai edellä mainittuun daliin. Sose tekee myös erinomaisen salaattikastikkeen.
Pakastettuja paloja voidaan käyttää myös smoothieissa. Sulatettu ja hyvin valutettu, ne olisivat hienoja hedelmäsalaatissa tai salsassa. Jos ne ovat vielä jäätyneitä, heitä ne aamukupillesi kaurahiutaleita kypsennyksen puolivälissä. Ne voivat myös olla hauska stand-in valitsemillesi jääkuutioille tai juomille alkoholin kanssa tai ilman.