Tässä ' s tärkein ero punaisen sametin ja suklaakakun välillä
Mikä tekee punaisesta sametista niin erikoisen? Kissan cupcakery / Facebook
- Punainen samettikakku on muutakin kuin vain lisätyt ruokavärit.
- Punainen sametti valmistetaan kaakaojauheesta, etikasta ja kirnupiimästä.
- Näiden ainesosien kemiallinen reaktio antaa kakulle syvän kastanjanvärisen värin, jota usein korostavat ylimääräiset ruokavärit.
Kuten joku, joka on syönyt kohtuullinen osuus kakkuista ja cupcakeista, en ole koskaan tiennyt eroa punaisen sametin ja suklaakakun välillä. Olen aina olettanut, että ne olivat samat kuin punaisen sametin punaisen ruokavärin.
Rakastan molempia kakkuja, mutta eri syistä. Punainen samettikakku on mielestäni erikoisempi kuin tavallinen suklaakakku. Se voi johtua sen ainutlaatuisesta väristä tai perinteisestä (ja herkullisesta) Vaikka tuoreimmat juustot ovat päällä, en edelleenkään tiedä näiden kahden välistä eroa. Selvitetään yhdessä.
Mikä on Red Velvet?
Vaikka joidenkin mielestä Punainen sametti on peräisin Waldorf Astoria -hotellista 1920-luvulla, se on itse asiassa suuren masennuksen tuote. Se oli Adams Extractin, elintarvikeväriyhtiön markkinointiteksti.
Ennen tätä mallia punaista samettia valmistettiin kaakaojauheesta, kirnupiimästä ja etikasta. Se on kemiallinen reaktio kaakaojauheen (joka sisältää antosyaniinia, pH-herkkä antioksidantti, joka reagoi happoihin), ja etikan ja kirnupiimän välillä. Tämä reaktio tekee kakusta sen kuuluisan punaisen sävyn.
Adamsin tarkoituksena oli kuitenkin myydä enemmän elintarvikevärejä, joten heidän reseptinsä sisälsi paljon punaista väriä. Tämä muutti perinteisen syvän kastanjanruskean värin kirkkaaksi punaiseksi, jonka tiedämme tänään.
Miksi se sekoitetaan jopa suklaakakkuun?
Rehellisesti sanottuna tämän kirjoittamisen jälkeen minulla ei ole aavistustakaan, miksi suklaakakkua on sekoitettu punaiseen samettiin niin kauan. Ne ovat todella niin erilaisia. Ainesosista tekstuuriin kuorrutukseen.
Perinteisessä punaisella samettikakulla on tuorejuustohuuretta, joka on suosikkini osa jälkiruokaa. Tätä verrataan suklaakakkuihin, joissa voi olla haluamasi kuorrutus (vaikkakin perinteisesti suklaa-ganache tai kuorrutus).
Mitä voin tehdä punaisella sametilla?
Sinä onneksi punaista samettia voidaan käyttää erilaisissa jälkiruoissa tai aamiaisissa. Nämä punaiset samettiset pannukakut käyttävät todella klassista etikka- ja kaakaojauheyhdistelmää värin luomiseen (yhdessä hieman punaisen värin kanssa). Nämä kanelirullat ja evästeet käyttävät kakkuseosta, mutta ovat silti niin hyviä.
Nyt kun tiedät vastauksen klassisessa keskustelussa, punainen sametti vs suklaakakku, mene ulos ja tee upeita jälkiruokia. Ja älä unohda lisätä jotakin tuosta pommi-tuorejuustosta.