Tässä miksi oikea ruokailutietue on edelleen tärkeä ja mitä tietää

Yritä kuvitella pöydän etiketin pahinta mahdollista rikkomusta. Mahdollisuudet ovat, ettet ole päässyt lähelle painajaistenetiketin asiantuntijaa ja Palm Beachin Protokollakoulun perustaja Jacqueline Whitmorea, joka oli kokenut uudenvuodenaattona muutama vuosi sitten. Hän oli treffeillä miehen kanssa, joka juopui ennen illallisen tarjoilua Kun se oli, Whitmore sanoo: ”Hän alkoi syödä kuin barbaari. Kolmannen kurssin kohdalla hän alkoi antaa eläinten ääniä … ja sitten hän vain paineli koko pöydän. Voin nyt nauraa siitä, mutta se oli kauhistuttavaa. ”

Whitmoren päivämäärä olisi sopinut hyvin keskiaikaiseen Eurooppaan, jolloin haarukoita ei ollut lainkaan, kaikkia muita astioita jaettiin ja keittoa sekoitettiin suoraan kulhosta. Ruokapöydät aikakaudella olivat vain muutakin kuin lautat, jotka oli lyöty pukkien päälle juuri ennen ateriaa, käytäntö, joka johti puhekielen ”kattaa pöydän”. Toki kangas levitettiin lankkujen päälle, mutta ruokailijat pyyhkivät likaiset sormensa sen päälle. Lautasliinat? Unohda se.

Renessanssin myötä tuli tarkennusta. Catherine de ”Medici, joka oli italialaissyntyinen Ranskan kuningatar vuosina 1547-1559, on hyvitetty auttamaan haarukoiden käytön suosimisessa – parannusta tapaan yksinkertaisesti työntää terävällä veitsellä keihäänsä lihaa kasvoihin, järjestelmä, joka aiheutti vähäisen määrän ikäviä vammoja. Italialaiset tunnetaan myös upeista venetsialaisista lasikupistaan 1500-luvulla. Herkkä stemware on osoitus heidän entistä hienostuneemmista ruokailutottumuksistaan, joista jotkut saattavat sanoa, että olemme menossa hukkaan tänään. Älä juo liikaa, älä syö primitiivisesti, ja älä menetä lounasta (tai illallista) ovat pöydän tapojen perussääntöjä, mutta jos tarvitset päivityksen vähemmän ilmeiseen etikettiin, me tule tänne auttamaan joidenkin ruokailu- ja annostelujen suhteen, jotka saattavat yllättää sinut.

Etukäteen ruokaileva etiketti

Hyvä ruokailuetiketti alkaa kauan ennen kuin istut pöydän ääreen. sinut on kutsuttu illalliselle, muista lähettää vastaus, vaikka vastausta ei erikseen pyydetä, äläkä kysy, saatatko tuoda jonkun, joka ei ole osa kutsua. Älä saavu niin tyhjin käsin. ”Emännän lahja, joka voi olla mitä tahansa kynttilöistä tai viinistä kukkiin, suklaisiin tai vieraan saippuoihin, ei ole koskaan huono idea”, Whitmore sanoo. ”Se on mukava, arvostettu ele.”

Jos tuo kukkakimppu, yritä varmistaa, että ne ovat maljakossa, joten isäntänne ei tarvitse käyttää aikaa niiden järjestämiseen. Ja älä odota, että tuomasi viinipullo avataan sinä iltana. Todennäköisesti isännät ovat jo valinneet tarjoamansa viinit. Tämä pätee myös valikkoon – jätä kotitekoinen ruokalaji kotiin, ellei tapahtuma ole potkua. Et halua laittaa isäntiäsi paikalle.

Pöydän istuimen etiketti

Olipa sitten syöminen jonkun kotona tai ravintolassa, hämmentyminen istuimellesi ei ole koskaan hyvä ilme. Pidä virallisilla illallisilla silmällä paikkakortteja, jotka ohjaavat sinut istumaan. Usein puolisot ovat lähellä toisiaan tai vierekkäin; isäntää lähinnä olevia tuoleja on pitkään pidetty kunniapaikoina. Historiallisesti parhaat paikat pöydässä olivat myös lähinnä suolakellaria, pientä astiaa, jota käytettiin mineraalin pitämiseen (suolakellarit putosivat muodista sen jälkeen, kun oli lisätty suolaa paakkuuntumisenestoaineella, jota voitiin käyttää ravistimissa, vuonna 1911). Jos paikkakortteja ei ole, kysy isännältäsi, missä he haluaisivat sinun istuvan, mutta älä tee sitä ennen kuin he istuvat.

Kun istut alas, sinun ei pitäisi heti tarttua lautasliinaan lautaselta. ”Sinun pitäisi odottaa, kunnes kaikki ovat istuneet, ennen kuin laitat lautasliinan sylillesi”, Whitmore sanoo. ”Ja jos sinun täytyy puolustella itseäsi pöydältä, aseta lautasliina tuolin varteen, ei pöydälle. ”

Oikea pöydän etiketti

Epäilemättä ruokailutieteen vaikein osa on navigointi pöydässä – mahdollisuus näyttää täyttävän melkein kaikki planeetalla, mutta Whitmoren kaltaisen ammattilaisen pelolla. Jos pidät illallisjuhlia, hän ehdottaa muistilaitteen käyttöä, kun alat kattaa pöytääsi. ”Ajattele BMW-kirjaimia”, hän sanoo. ”Leipälevy vasemmalle, ateria (tai illallinen) lautasen keskelle ja viini- ja vesilasit oikealle ja hopeaesineiden yläpuolelle. Lautasliina voidaan laittaa lautaselle tai haarukoiden vasemmalle puolelle.”

Kuten ruokailijoille kätevä vinkki käyttää astioita ulkopuolelta sisälle, aseta pöydän kattaessa hopeaesineitä, joita käytetään ensin ulkopuolelle. Haarukat tulee sijoittaa levyn vasemmalle puolelle, salaattihaarukan ulkopuolelle. Illallishaarukka istuu sen vieressä ruokalautanen vieressä. Veitsen tulisi mennä ruokalautanen oikealle puolelle terän ollessa sisäänpäin. Jos tarjoillaan keittoa, keittolusikka istuu veitsen vieressä, ulkopuolella. Mutta valikossa sanotaan, miten pöytä on asetettu.

”Joten, riippuen siitä, kuinka monta kurssia sinulla on, sinulla voi olla enemmän hopeaesineitä kuin normaalisti, mukaan lukien ruokailuvälineet, kuten kalaveitsi, kalahaarukka, salaattiveitsi, jälkiruokahaarukka, jälkiruokalusikka ja cocktailhaarukka ”, Whitmore kertoo. ”Et koskaan näe enää pöytää, jossa on kaikki astiat. Se on todella varattu valtion illalliselle Valkoisessa talossa.”

Pöytätavat 101

Toki, se voi tuntua siltä siellä on paljon asianmukaisia ruokailuprotokollan sääntöjä. Mutta ainakin suurin osa direktiiveistä ei ole järkevää, mitä olet todennäköisesti kuullut lapsestasi asti: Istu suoraan, älä puhu suulla täynnä, älä ele hopeaesineet, pidä kyynärpääsi pöydältä – äläkä ulotu yli sen – älä nuolla sormiasi tai puhaltaa ruokaa ja pureskele aina kiinni suu. Jotkut ehkä vähemmän tunnetuista pöydän tavoista ovat varretut lasitavaroiden pitäminen vain varresta ja suolan ja pippurin välittäminen yhdessä. Puhuen suolasta ja pippurista, maista ateriasi ennen sen maustamista – muuten saatat loukata isäntäsi.

Ja jos olet yleensä liimattu puhelimeesi, Whitmorella on sinulle huonoja uutisia. ”Asioita, joilla ei ole mitään tekemistä aterian kanssa – esimerkiksi matkapuhelinta – ei pidä koskaan laittaa pöydälle. Sinun tulisi myös alkaa syödä vasta sen jälkeen, kun kaikki on palveltu, leikkaamalla vain purema tai kaksi kerrallaan, ja hajota leipäsi. Voita sitten vain pieni pala kerrallaan. ”

Kun ateria loppuu, sinun pitäisi myös tehdä. Et halua olla ensimmäinen valmis, ruokailusääntö, joka muistuttaa vanhaa sanomaa, jonka mukaan sinun ei pitäisi koskaan olla viimeinen jättää juhlia. Kun olet valmis, aseta veitsi ja haarukka kello neljään. Lopuksi: ”Laita lautasliina levyn vasemmalle puolelle”, Whitmore sanoo. ”Älä koskaan heitä sitä lautaselle.”

Mary Faman kuvitukset.