Tartu rintakehäsi: Hummerin hinta on ennätyksellisen alhainen juuri nyt

Mainen hummeriteollisuus luottaa siihen, että amerikkalaiset syövät hummeria kotona.

Jos kaikki kesän 2020 riidat ja surut onko sinut alas (emme aio sokerimaalata sitä, tämä vuosi on kova), anna hummeri-illallisen nostaa mielialaasi. Toki vain ajatus kirkkaan punaisesta äyriäisestä hopealevyllä herättää kuvia hoity-fine-dining -ruokailusta, mutta hummerin syöminen on suunnilleen yhtä maalaismaista kuin se tapahtuu, ja aikakaudella, jolloin ulkona syöminen on täysin eri merkitys, on aika hoitaa itsesi kotona.

Miksi hummeri on niin halpaa juuri nyt?

COVID-19-rajoitusten vuoksi kuluttajat voivat ostaa enemmän hummeria suoraan kolmansilta osapuolilta, kuten ravintoloilta ja ateriapalveluilta. Lokakuusta 2019 lähtien amerikkalaiset olivat ulkona enemmän kuin koskaan ennen. Mutta vihje ennennäkemättömään pandemiaan, ja päivittäistavarakaupan myynti on noussut, sillä monet ravintolat ovat suljettuina ja useammat amerikkalaiset joutuvat säästämään päivittäisistä ruokavalinnoistamme. Tämä säästö voi itse asiassa olla hyödyllistä hummerin ystäville.

LIITTYVÄT: Viisi älykästä ja yksinkertaista tapaa säästää rahaa lihalla juuri nyt

”Suurin osa merenelävistä kulutetaan poissa kotoa, risteilyaluksilla ja ravintoloissa”, kertoo johtaja Marianne LaCroix Maine Lobster Marketing Collaborativen johtaja. Koska risteilyalukset ovat telakoitavissa lähitulevaisuudessa, se on paljon mereneläviä, jotka on jaettava uudelleen nykyisille kulinaarisille virroillemme: supermarketit ja verkkokaupat.

Hummerin tarjonta ja kysyntä

Hummerin hinta vaihtelee kysynnän ja tarjonnan kanssa. ”Hummerin hinta vaihtelee koko ajan”, LaCroix sanoo. Hummerit pyydetään päiväveneillä yksittäisiltä kalastajilta, jotka kukin toimivat omana pienyrityksenään – Maineessa on yli 4000 heistä. Vaikka saalis vaihtelee vuosittain, lämpimimmät kuukaudet johtavat usein suuriin määriin, kun hummerit irtoavat pehmeät kuorensa ja ovat aktiivisempia lämpimässä vedessä.

Joka päivä ihmiset lähtevät hummeriin on kuitenkin sijoitus. Heidän on maksettava miehistö ja katettava käyttökustannukset, ja epäsuotuisat sääolosuhteet tai huono myynti voivat saada kokopäiväisen hummerin päättämään olla asettamatta ansoja yhden päivän ajan. Vaikka hummerin hinnat olivat laskeneet vuodesta 2018 jo Kiinasta tullien vuoksi, tänä kesänä hinnat ovat ennätyksellisen alhaiset: alle 6 dollaria kilolta tuotteelle, joka yleensä on 9 dollaria kilolta, mikä vähentää olennaisesti hummerien palkkoja kolmanneksella tai enemmän.

LIITTYVÄT: Pitäisikö sinun syödä ravintoloissa? Kysyimme asiantuntijalta.

”Tukkumyynti on periaatteessa kadonnut”, sanoo suorien kuluttajien hummerilähteen GetMaineLobster.com toimitusjohtaja ja perustaja Mark Murrell. Vaikka liike-elämän muutos on vaikeaa ihmisille teollisuus, josta on hyötyä kotona oleville ihmisille, koska se ei halua riskoida ruuhkaisissa supermarketeissa tai kohdentamalla päivittäistavarabudjettiaan uudelleen ruokaostoksiin. ”Kysyntä on vähäistä, tarjonta korkea, jokainen päivä on uusi ja ainutlaatuinen”, hän lisää.

Hummerin ostaminen verkosta

Kaikkia hummereja ei tarvitse syödä kokonaan tai keittää kotona heidän elävästä tilastaan. LaCroix pyrkii kouluttamaan ihmisiä minkä tyyppisiä hummerituotteita he voivat valmistaa, kuten valmiiksi keitetty hummeri liha, jäädytetyt hummerin hännät, elävät hummerit, hummerirullat ja tuore liha (joka lähetetään yön yli). Jopa Maine, LaCroix vakuuttaa, paikalliset ostavat pakastettua hummerin lihaa , joka on pakastettu 20 minuutissa makun ja tekstuurin säilyttämiseksi, ei mitään muuta kuin vuosikymmenien ajan usein pahanlaatuiset pakastetut merenelävät.

Hummerin syöminen tukee suoraan pienyrityksiä. ”Tämä on hyvä aika syödä hummeria”, LaCroix sanoo. ”Aina kun syöt hummeria, autat riippumatonta kalastajaa Maineessa.” Jos haluat mieluummin Floridan hummerihännän makeamman maun, katso Peters Florida Seafood.

Vaikka monet hummerimiehet eivät ole vielä tunteneet pandemian täydellisiä vaikutuksia, koska pääkausi on vasta alkamassa, he luottavat myös Amerikkalaiset hummeri ylös tänä kesänä. ”Toivomme erityisesti tänä kesänä, että ihmiset katsovat hummeria herkullisena ja ravitsevana ruokalähteenä”, sanoo Mainen hummeri Frank Gotwals. ”Pandemia vaikuttaa perinteisiin markkinoihimme, joten toivomme ihmisten tukevan hummeria ja syödä enemmän hummeria kotona. ”

Hummerin keittäminen kotona

Jos haluat kokeilla käsiesi hummerin keittämisessä kotona tänä kesänä, tutustu oppaasemme elävän hummerin ruoanlaittoon kotona ja vaiheittaiset ohjeet parhaana tapana syödä hummeria.Kunnianhimoiset hummerikokit voivat seurata oppaamme tehdä hummerirullia kotona tai grillata nämä vaikuttavat hummerihännät korianterivoin kanssa.

Todelliset yksinkertaiset uutiskirjeet

Hanki vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia postilaatikkoosi.