Takoyaki Easy Home Resepti
Joten haluat ikonista Osakan katuruokaa. Hyviä uutisia? Sinun ei tarvitse mennä Osakaan syömään täydellistä Takoyakia! Voit tehdä sen helposti kotona. Lue kaikki tarvitsemasi tiedot näistä rapeaista mutta sulavista suustasi pahoinpidellyistä ja paistetuista mustekalapalloista.
Mikä on Takoyaki ??
Tako tarkoittaa mustekalaa ja yaki grilliä tai paista (kuten näissä japanilaisissa ruokailutermeissä selitetään), vaikka se ei ole vain grillattua mustekalaa. Ne ovat muodoltaan pyöreitä ja valmistettu jauho-, muna- ja dashi-taikinasta, jossa mustekala ja muut ainesosat täytteinä. Ne ovat myös pyöreitä, koska ne kypsennetään erityisessä pannussa.
Konamono
Takoyaki luokitellaan yleensä myös ”Konamono (jauhotuotteet)” Okonomiyakin kanssa, koska ne molemmat kypsennetään jauholla (japaniksi ”Kona”).
Takoyakin ainesosat:
Jauhot
Voit varmasti käyttää yleiskäyttöisiä jauhoja (proteiinipitoisuus noin 11%) sekoittaen lisäämällä leivinjauhetta ja sekoittamalla Dashi-massan kanssa. Vaikka se onkin niin suosittu, voit ostaa erityisiä Takoyaki Mix
-jauhoja (proteiinipitoisuus on noin 11%). Niitä on saatavana japanilaisista ruokakaupoista ja verkosta.
Mustekala
Ihannetapauksessa aloitetaan raakamailasta, keitetään se nopeasti, joten se on noin 80% kypsää ja kypsennysprosessi päättyy itse Takoyakin sisällä. Tämä johtuu siitä, että ylikypsistä mustekaloista voi tulla hieman pureskeltavia.
Ostan kuitenkin yleensä valmiita mustekaloja paikallisesta supermarketista. Leikkaa sitten se todella paksu, jotta palat eivät ylikypsyisi Takoyaki-pallojen sisällä. (Vaiheittaiset kuvat 1 ja 2)
Tenkasu
Saatat miettiä, mikä on Tenkasu
. Tenkasu on friteerattuja taikinoita, jotka on valmistettu Tempuran sivutuotteena. Tenkasun lisääminen antaa makun syvyyden. Voit valmistaa tenkasua tai pitää tenkasun, kun teet Tempuraa. Tai koska sitä käytetään usein muihin ruokiin, kuten Okonomiyaki ja Udon-nuudelisalaatti, voit ostaa paketin japanilaisista ruokakaupoista tai verkosta.
Punainen marinoitu inkivääri & Silputut kampasipulit
Tämä inkivääri, joka tunnetaan Japanissa nimellä ”Beni-Shoga”, ja hienonnetut kampasipulit lisäävät väriä ja lisäävät myös raikkaan virkistävän maun, kun puret niihin. Punainen suolakurkkua inkivääri
on saatavana japanilaisista ruokakaupoista tai verkosta.
Takoyaki-kastike
Nämä mustekala-pallot on yleensä pukeutunut erityisellä Takoyaki-kastikkeella, joka on samanlainen kuin Okonomiyaki-kastike. Siinä on makea hedelmäinen maku, mutta sulavampi kuin Okonomiyaki-kastike. Se on myös usein pukeutunut japanilaiseen majoneesiin. Suosittelen ”Otafuku” -merkkiä, ja niiden pitäisi olla saatavilla japanilaisista ruokakaupoista. Jos et pääse käsiksi siihen, voit ostaa sen verkossa tai tehdä kotitekoisen kastikkeen, jonka olen sisällyttänyt reseptikorttiin.
täytteet
Takoyakin päällä on yleensä bonito-hiutaleita ja merilevähiutaleita. Kaikki nämä täytteet ovat helposti saatavilla Japanissa. Japanin ulkopuolella kaikkien aasialaisten tai japanilaisten ruokakauppojen tulisi varastoida niitä. Voit syödä niitä ilman näitä täytettä, mutta minusta tuntuu aina siltä, että jotain puuttuu ja maku ja maku ovat epätäydellisiä, kun ne loppuvat.
Tarvittavat erikoisvarusteet
- Takoyaki-Pan – erityinen pannu söpön pyöreän pallon tekemiseen muoto. Yleensä he tekevät joko kahdeksan tai kuusitoista palloa kerrallaan. Siellä on sähköpannuja, kasettikaasun takoyaki-laite ja myös Takoyaki-valurautaa grillipannu .
- Takoyaki-öljyharja – Tämä erityisharja sopii täydellisesti takoyaki-pannun reikiin voidellakseen ja levittäen öljyn tasaisesti kuhunkin reikään. Jos sinulla ei ole sitä, vain rypytetty keittiöpyyhe tekee työn.(askel askeleelta kuva 9)
- Takoyaki-poimi – Se on vähän kuin pienen litteän pään omaava jään valinta, jonka avulla voit tarttua pallojen reunaan ja helpottaa pallojen kääntämistä. Sinun ei tarvitse ostaa sitä, bambu-vartaat tekevät työn.
Vihje käännettäväksi pallot pannulla
Oletko koskaan nähnyt, miten takoyaki valmistetaan? Sinun ei tarvitse olla kokki tämän tekemiseen, mutta tarvitset joitain taitoja ja käytäntöjä. Tärkein osa on kääntää takoyaki, kun taikina on puoliksi kypsennetty, jotta taikina voi vuotaa alas pannun pohjalle, kun palloa käännetään pallon muodoksi. Näin kaikki täytteet menevät pallon keskelle eivätkä istu toisen sivun yläosaan. (Vaiheittainen kuva)
UKK
K: Tarvitsenko erityistä takoyaki-pannua?
V: Kyllä. Koska taikina on juoksevaa, jos käytät tasaisen pinnan paistinpannua, se ei muuta palloa. Jotkut japanilaiset ruokakaupat tarjoavat niille kasettikaasun takoyaki-pannun
, takoyaki-sähkölaitteentai Takoyakin valurautaisen grillipannun.
Lisäksi niitä on saatavana verkkokaupoista. Tai ehdotan, että käytät hollantilaista pannukakkuastiaa. Ne ovat hieman matalampia kuin japanilainen takoyaki-pannu, mutta se tekee ainakin pyöreän muodon ja näyttää takoyakilta.
K: Mitä voin korvata mustekalalla kanssa?
V: Ehdotan, että kokeilet ensin mustekalaa. Kaikki yhdessä ovat todella herkullisia. Mutta jos et todellakaan pidä siitä, voit korvata pekonipaloilla, lounaskinkulla, kalmarilla, katkarapuilla, kalakakkuilla, juustolla, mochilla ja tofulla jne.
Pysy yhteydessä
Jos pidit tästä reseptistä, arvioi resepti ja lähde kommentit alla!
Jos pidät reseptistä, arvioi resepti ja jätä kommentit alla. Älä myöskään unohda seurata minua Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter ja Instagram. Näin pysyt ajan tasalla kaikista Chopstick Chroniclesin uusimmista tapahtumista. Älä unohda ilmoittautua viikoittaiseen uutiskirjeeseen, jotta et koskaan menetä uusia aitoja herkullisia japanilaisia reseptejä! Rekisteröitymislomake on oikeanpuoleisessa sivupalkissa.
Takoyaki
Tulosta tappi
ainesosat
- ▢ 1 kuppi / 100g jauhoja * 1
- ▢ 1 muna
- ▢ 1,25 kuppia / 300 ml dashi-varastoa * 1
- ▢ 1,8 oz / 50g keitettyä mustekalaa
- ▢ 1/4 kuppi hienonnettua kampasimpukkaa
- ▢ 1/4 kuppi Tenkasu
- ▢ 2 rkl punaista marinoitua inkivääriä
- ▢ 2 rkl takoyakikastiketta
- ▢ 1 rkl japanilaista majoneesia
- ▢ 1 rkl merilevähiutaleet alkuun
- ▢ 2 rkl bonito-hiutaletta alkuun
Ohjeet
-
Yhdistä vesi, muna ja dashi-kulho kulhoon ja sekoita hyvin vaahtoavaksi.
-
Siivoa tavallinen jauhot suureen kulhoon ja lisää nesteseos jauhojen päälle.
-
Vatkaa ne hyvin yhteen kunnes kaikki kuivat jauhot ovat täysin sekoittuneet.
-
Kuumenna takoyaki-pannu ja öljy reiät öljyharjalla. * 2
-
Kaada taikina pannun reikiin, jotta ne ovat noin 80% täynnä ja sitten lisää mustekala, vihreä sipuli, tempura-sirut ja suolakurkkua.Lisää sitten lisää taikinaa, kunnes se on vain täynnä.
-
Kypsennä noin 1 & 1/2 minuuttia, leikkaa sitten ylimääräinen taikina irti ja käännä ne asettamalla Takoyaki-valintalaite 4 o ”kellosuunnasta, käännä ranteesi 90 °.
-
Käännä niitä ympäri, kunnes takoyakit ovat kullanruskeita. * 3
-
Kun kaikki ulkona olevat pallot ovat rapeaa kullanruskeaa, sammuta lämpö.
-
Tarjoile ne lautaselle ja takkiin Takoyaki-kastikkeella ja japanilaisella majoneesilla ja ripottele sitten aonorilla ja bonitolla hiutaleita palvelemaan.
Video
Huomautuksia
* 2 Jos et älä ole öljyharjaa, käytä rypytettyä talouspaperipyyhettä.
* 3 Niiden jatkuva kääntäminen tekee ulkopuolen kultaiseksi ja rapeaksi.
* Ravintoarvo on yhtä mustekalapalloa kohti.
* Jos sinulla ei ole Takoyaki-kastiketta, voit käyttää Yakisoba-kastike-reseptiäni ja lisätä 1 rkl hunajaa.
* Jos et löydä bonito-hiutaleita ja merilevähiutaleita, voit syödä ilman.
* Käytin Takoyakin valmistukseen valmistettuja erityisiä jauhoja. Se on vähän kuin esisekoitettu jauho, joka sisältää dashi-varastojauhetta. Siksi kuvissa ja reseptivideossa käytin vettä dashi-varaston sijaan. Tällaisen erikoisjauhon löytäminen on yleensä vaikeaa. Jos käytit tavallista jauhoa, käytä dashi-kantaa sekoitukseen.
Ravitsemus
Chopstick Chronicles on mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelmassa, joka on tytäryhtiön mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota keino sivustoille ansaita mainontamaksuja mainostamalla ja linkittämällä Amazon.com-sivustoon. Amazon-osakkaana ansaitsen ehdot täyttävistä ostoksista.