Spicepaw (Suomi)
porsaan lapa, vatsa tai jowl?
Mikä osa sialta on makea? No, sianlihan olkapää on aina maukas herkku joko hitaasti keitetyssä raguissa tai paistettuna kuninkaisten osterisienien kanssa. Se tarjoaa juuri oikean määrän runsasta lihan ja rasvan suhdetta, joka tekee siitä niin herkullisen. Sitten ei voi unohtaa sianlihaa. Kuka voi vastustaa rapeaa sianlihan vatsaa ja kaikkia niitä rasvaisia rasvaa ja lihaa? Lienee tarpeetonta sanoa, että suosikkisianlihan valitseminen on ollut minulle aina vaikea päätös.
Se oli kaikki vasta viime aikoihin asti, kun aloin tarkkailla sianlihaa paikallisen ruokakaupan sianlihassa. Porsaanpennut tai sorkkikivut, koska ne tunnetaan myös, ovat herkullisia leikkauksia lihasta, joka on leikattu sian päästä. Ne ovat erityisen rasvaisia, mikä tekee niistä täydellisiä kovettamiseen ja pekoniksi muuttamiseen (alias guanciale). Koska rakastan kaikkea pekonia, kävi välttämättömäksi paitsi se, että ostin jokaisen myytävän sianlihan, myös että keksin hyvän reseptin heidän kanssaan.
Thai Grillattua Sianlihaa Jowl
Rakastan guancialea yhtä paljon kuin seuraavaa gourmandia ja haluaisin kotona parantaa omaa lihaani. Koska asun trooppisessa, kosteassa Malesiassa, minun on kuitenkin lykättävä unelmia myöhempää aikaa varten. Joten tämän herkullisen sianlihan leikkauksen keitossa palasin takaisin sitruunaruohon, valkosipulin ja soijan paikallisiin makuihin. Ei vain tämä herkullinen yhdistelmä makuja, vaan myös se, kuinka löysin ensimmäisen kerran tämän upean lihapalan grillattua sianlihaa yhdessä suosikkini thaimaalaisissa ravintoloissa. Tuo grillattu siankaula oli aina mehukas, herkkä, suolainen ja makea. Se oli aina ensimmäinen, joka nappasi ja loi vimman ruokakaverini keskuudessa, kun se asetettiin pöydälle.
Koska en pidä kovinkaan ajatuksesta jakaa niin maukas ruokalaji, teen sen nyt kotona ja irtotavarana. Miksi niin voi kysyä? Vastaus on, koska jopa omassa kodissani, jota ympäröivät rakkaani, minun on silti kilpailettava oikeudenmukaisesta osastostani. Hyvä asia, että teen paljon!
Tulosta
Kuvaus
Yön yli marinoitua sianlihaa sitruunaruoho-, valkosipuli-, soija- ja ruskea sokerikastikkeessa, sitten grillattua kunnes se on herkkä. Uusi suosikkisianlihan resepti! # sianliha # thai #lemongrass # valkosipuli # meriruokia
ainesosat
thai-sianliha
500 g / 18 oz siankakkua
6 valkosipulinkynsiä
5–6 pitkää korianterivarsi (ilman lehtiä)
2 rkl hienonnettua sitruunaruohoa
2 rkl osterikastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 tl mustapippuria
2 rkl ruskeaa sokeria
ripaus merisuola
Kastike
1/4 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chile (valinnainen)
5–6 korianteriaoksaa lehdillä
2 rkl kalakastiketta
1 1/2 rkl ruskeaa sokeria
1 1/2 rkl lime mehu
3 rkl vettä
ohjeet
thai-sianliha Jowl
Yhdistä monitoimikoneessa tai laastilla valkosipuli, korianterivarret, sitruunaruoho, osterikastike, soijakastike, mustapippurit, ruskea sokeri ja suola. Blitz tai jauhaa tasaiseksi.
Leikkaa sianliha noin 4,5 cm paksuiksi kaistaleiksi. Kaada marinadi sianlihan päälle ja varmista, että kaikki on tasaisesti päällystetty. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
Kun olet valmis kypsentämään, ota sianliha noin 30-1 tuntia ennen kypsennystä ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi, ennen kuin grillaat niitä grillausmahdollisuudella tai broilerin alla uunissa. Kypsennä noin 5-7 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes jowl on kiristynyt ja ulkopinta alkaa rapea ja karamellisoitua.
Kun olet valmis grillannut, poista se lämmöltä ja lepää levyllä lautasella noin 5 minuuttia minuuttia ennen niiden leikkaamista. Leikkaa viistosti ja jyviä vasten saadaksesi parhaat viipaleet.
Kastike kastike
Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneessa tai laastilla ja blitz tai jauhaa kunnes sileä. Anna istua noin 10–15 minuuttia varmistaaksesi, että kaikki ainesosat menevät naimisiin yhdessä ja sitten tarjoile.
- Luokka: Pääranta, Sianliha
- Menetelmä: grillaus
- Keittiö: thaimaalainen
Asiasanat: sianliha, siankaula, sianliha, thai, grillaus, grillattu, valkosipuli, korianteri , sitruunaruoho, ruskea sokeri, osterikastike
Jos rakastat tätä sianlihaa, kokeile joitain suosikkini sianlihan reseptejä.
SpicePaws Porsaan olkapää ja espanjalainen Chorizo Ragu
Rapea sianlihan vatsa makealla soija- ja valkosipulikastikkeella
Porsaan olkapää ja osterisienet Sekoita-paista