Sooji Halwa | Sheera | Intialainen mannasuurimokku
Suji Ka Halwa, joka tunnetaan myös nimellä Sheera, on yksinkertainen intialainen mannasuurimoppi, joka on valmistettu perusainesosista – mannasuurimosta, sokerista ja ghee -tuotteesta Vanukas maistuu yksinkertaisesti jumalalliselta, ja sen valmistaminen vie vain 20 minuuttia.
Tämä herkullinen jälkiruoka valmistetaan kaikkialla Intiassa, ja on monia eri nimiä. Pohjois-Intiassa se on Sooji tai Suji ka Halwa tai Rava Halwa (rava on toinen nimi mannasuurimolle). Maharashtrassa sitä kutsutaan Sheera tai Rava Sheera. Etelä-Intiassa se on suosittu nimellä Kesari lisäämällä sahramia tai elintarvikeväriä tai nimellä Kesari Bhath. Karnatakassa sitä kutsutaan Sajjigeksi. Itse asiassa tämä mannasuurimukas on suosittu myös Euroopassa.
Tämän Sooji Halwan suosion syy on se, että se voidaan valmistaa helposti saatavilla olevista ainesosista, jotka voidaan lyödä lyhyellä varoitusajalla.
Sooji ka Halwa on monta kertaa tarjottu jumalille Ashtamia tai Navratri Poojaa. Se on myös Satyanarayan Poojan aikana tehty tarjous. Näillä festivaaleilla on merkittävä merkitys Intiassa, mikä tekee tästä halwasta niin suositun.
Tutustu muihin suosittuihin Halwa-resepteihin:
- Kookospähkinä-kurpitsa Halwa
- Porkkana Halwa
- Moong Dal Halwa
Mikä on Halwa?
Halwa on tyypillisesti valmistettu jauhoista (monenlaisista), sokerista, pähkinöistä, vettä ja rasvaa (öljy tai ghee). Halwalla on juuret monissa kulttuureissa, kuten turkkilaisessa Halvassa, intialaisessa Karachi Halwassa ja espanjalaisessa Turronissa.
Tämä Sooji Halwa on valmistettu mannasuurimosta, sokerista, gheeista ja vedestä (ja / tai maidosta). Kardemummajauheen, pähkinöiden ja sahramin lisääminen on valinnaista, mutta suositeltavaa, koska se parantaa makua ja ravintoa.
Mikä on mannasuurimot?
Mannasuurimot ovat durumvehnästä valmistettuja jauhoja. Se on yleensä kultaista tai luonnonvalkoista. Mannasuurella voi olla maanläheisempi tuoksu kuin tavallisilla vehnäjauhoilla. Se on runsaasti gluteenia ja runsaasti proteiineja sisältävää jauhoa.
Sitä käytetään yleisesti vanukkaan, puuron, kuten tämän paksun Rava Upman, valmistamiseen ja joskus kakkujen, kuten tämän appelsiinimannasekakakun, valmistamiseen.
Huomautus : Mannasuurimot ovat täysin erilaisia kuin maissijauho, joka on valmistettu maissista.
Kuinka valmistaa Suji halwaa?
Sooji Halwan valmistaminen on erittäin helppoa, mutta tärkeää on huomioida mittasuhteet. Kun sinulla on oikeat mittasuhteet ja vähän kärsivällisyyttä paistaa sooji hyvin, tämä Sooji Halwa on erittäin helppo tehdä.
Aloitetaan Sooji Halwan ainesosista.
Tässä on joitain kysymyksiä, joita käytin ainesosien suhteen tehdessäni Sooji ka Halwaa.
Mitä mannasuurimoita käytetään Sooji Halwalle?
Yleensä kaupasta löydät ”hienoja” ja ”karkeita” mannasuurimoita. Halwalle käytämme hienoa soojia, ja kurssi-sooji toimii hyvin Upmassa.
Mitä käyttää: Maitoa tai vettä Suji Halwan valmistamiseksi?
Helppo vastaus on, että joko toimii tai toimii sekä maidon että veden seos. Kun käytät vettä, väri on enemmän ruskehtava puoli. Jos käytät maitoa, lopullinen Sooji Halwa näyttää väriltään valkeammalta.
Maito antaa myös paljon sileämmän koostumuksen halwalle. Käytän mieluummin maidon ja veden yhdistelmää. Tätä reseptiä käytin suhteessa 1: 3 maitoa veteen – 1/2 cup maitoa 1 1/2 cup vettä.
Jatka vaiheita Sooji ka Halwan valmistamiseksi.
Keitä maito ja vesi yhdessä sokerin, jauhetun kardemummun ja sahramin kanssa pienessä kattilassa. Sekoita säännöllisin väliajoin. Sammuta liekki, kun kiehuminen on tapahtunut ja sokeri on täysin sekoittunut.
Samanaikaisesti lämmitä toinen pannu keskimäärin matalalla liekillä. Lisää pannulle sooji ja ghee. Paahda sooji kevyesti ruskeaksi. Haluat paistaa soojia alhaisessa lämpötilassa samalla sekoittaen. Pidä tarkasti silmää, sillä se voi muuttua vaaleanruskeasta tummanruskeaan hyvin nopeasti. Lisää pähkinöitä, kun se on muuttunut kultaiseksi, joten pähkinät paahtavat yhdessä mannasuurimien kanssa.
Spoilerihälytys: Talosi tuoksuu jumalallisesti ghee-tuoksulla paahdettaessa tätä soojia.
Kun manna on paahdettu, kaada keitetty vesi + maitoseos siihen. Ole varovainen, koska aluksi roiskeita esiintyy.
Jatka sekoittamista, kun seos yhdistyy ja on sakeutta. Tämän pitäisi kestää vain 2-3 minuuttia. Sen tulisi olla sakeinen sakeus, jossa se voidaan tarjoilla helposti.
Kuitenkin kun se jäähtyy, sooji halwa kovettuu kokonaan. Voit rikkoa sen kauhalla ja lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Se muuttuu tuoreeksi juuri valmistettuna kerran kuumennettuna.
Muunnelmat Sooji Ka Halwasta
Tämä Sooji Halwa voidaan valmistaa jaggeryllä sokerin sijasta. Se on terveellisempi, mutta hieman erilainen maku.Toinen muunnelma on tehdä ananasta pelkkä tai mango sheera. Voit myös lisätä tähän banaanimuusia tähän halwaan.
Vinkkejä Sooji Halwan tai Sheeran valmistamiseksi
√ Älä säästele gheea tehdessäsi halwaa. Olen kokeillut vähemmän ja se ei maistu yhtä hyvältä.
√ Ole kärsivällinen, kun paahdat mannasuurimoa, se vie aikaa. Mutta paahtaminen yhdessä ghee kanssa varmasti auttaa nopeuttamaan prosessia.
√ Nesteiden kiehuminen auttaa tekemään pehmeämmäksi täydellisesti kypsennettyä halwaa. Älä siis ohita sitä, ja se auttaa myös suorittamaan vaiheet rinnakkain.
√ Pähkinät, sahrami ja kardemumma ovat valinnaisia. Lisää tai ohita makusi ja saatavuutesi perusteella.
Tein äskettäin tämän Suji Halwan ystävällesi illalliselle, ja usko minua, se oli kadonnut muutamassa minuutissa. Se on niin herkkä ja aromaattinen, minkä vuoksi sen vastustaminen on niin vaikeaa.
Joka vuosi Ashtamin osalta teemme Kala Chanaa tämän Sooji Halwan ja Poorin kanssa. Se vie minut takaisin lapsuuteni päiviin, jolloin saisin tämän Prasadin Kanjakille tai Kanya Poojalle (tänä päivänä palvotaan nuoria tyttöjä 9 vuoteen asti). Tämä on paras yhdistelmä, joka sinulla on koskaan!
Kokeile tätä Suji ka Halwaa äläkä unohda antaa tiedän kuinka se sujui.
Katso muita reseptejä, joissa on mannasuurimoita – Rava Dhokla, Rava Upma ja Appelsiinimannakakku.
Sooji Halwa Resepti | Sheera | Intialainen mannasuurimakeinen
Meeta Arora
Ainekset US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 cup mannasuurimoa (Sooji / Rava) hieno
- ▢ 1/4 cup Ghee
- ▢ 1/3 kuppia sokeria voidaan lisätä 1/2 kuppiin maun mukaan
- ▢ 1/2 kuppi maitoa
- ▢ 1 1/2 kupillinen vettä
- ▢ 1/8 rkl kardemummajauhetta (Elaichi)
- ▢ Sahrami (Kesar) muutama kielinen
- ▢ 1/4 kuppi sekoitettua pähkinää, hienonnettu, jaettu (cashewpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät, rusinat)
ohjeet
-
Lisää pottiin vesi, maito, sokeri, kardemumma ja sahrami. Kuumenna keskikokoisella liekillä, kunnes se kiehuu. Sammuta virta kiehumisen jälkeen.
-
Lämmitä yllä olevaa vaihetta pannulla keskimäärin matalalla liekillä. Lisää sooji ja ghee. Paahda sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa muuttua kullaksi.
-
Lisää puolet pähkinöistä pannulle ja paista yhdessä mannasuurimien kanssa. Käännä liekki matalalle heti, kun sooji on kevyesti ruskeaa.
-
kaada maito-, vesi- ja sokeriseos sekoittaen. Ole varovainen, koska roiskeita syntyy, kun aloitat kaatamisen, mutta se loppuu, kun seos on lisätty.
-
Halwa kiehuu ja sakeutuu. Jatka sekoittamista.
-
Poista liekistä, kun se vain sakeutuu. Anna sen jäähtyä. Koristele jäljellä olevilla pähkinöillä. Tarjoile heti.
Huomautuksia
Mitä käytetään: maitoa tai vettä Suji Halwan valmistamiseen? Helppo vastaus on, että joko toimii tai toimii sekä maidon että veden seos.Maitoa käytettäessä väri on enemmän ruskean puolen. Jos käytät maitoa, lopullinen Sooji Halwa näyttää väriltään valkeammalta. Käytän mieluummin maidon ja veden yhdistelmää. Tästä syystä käytin tässä reseptissä osuutta 1: 3 maitoa veteen – 1/2 cup maitoa 1 1/2 cup vettä.
Ghee: Älä säästele gheea tehdessäsi halwaa. Olen yrittänyt vähemmän ja se ei maistu yhtä hyvältä 🙂
Soojin paahtaminen: Ole kärsivällinen paahdettaessa mannasuurimoa, se vie aikaa. Mutta paistaminen yhdessä ghee kanssa auttaa varmasti nopeuttamaan prosessia.
Miksi keittää nesteitä? Nesteiden kiehuminen erikseen auttaa tekemään pehmeämmäksi täydellisesti kypsennettyä halwaa. Älä siis ohita sitä, ja se auttaa tehdä vaiheet rinnakkain.
Valinnaiset ainesosat: Pähkinät, sahrami ja kardemumma ovat valinnaisia. Lisää tai ohita makusi ja saatavuutesi perusteella.
Tarjoilu: Voit tarjota sen lämpimänä (mieluiten) tai kylmänä. Lämmitä uudelleen asettamalla mikroaaltouuniin 15-30 sekunniksi.
Huomaa: Ravintoarvot ovat parhaat arviot. Jos luotat niihin ruokavaliossa, käytä haluamaasi ravintolaskuria.
Ravitsemus
Tilaa Youtube-kanavani saadaksesi maukkaita videoreseptejä. Etsitkö Instant Pot -reseptejä, tarkista Instant Pot Reseptit -tauluni Pinterestissä.
Katso 10 Instant Pot Indian Desserts -kokoelma parhaista blogeista.