Smoky Southern -tyylinen Slow Cooker Vegan Collard Greens Resepti

Tänään jaan hitaasti keitettävän vegaani collard-vihreiden reseptini, josta on tullut nopeasti yksi suosituimmista resepteistä täällä blogissa. Nämä terveelliset lihattomat collard-vihreät ovat gluteenittomia, meijeritöntä (ei voita) ja sopivat sekä vegaani- että kasvisruokavalioon.

Tänä vuoden aikana Yhdysvalloissa meitä muistutetaan joka suunnasta eteläisestä perinteestä syödä collard-vihreitä ja mustasilmäisiä herneitä uudenvuodenpäivänä tuodaksemme mukanaan onnea ja taloudellista vakautta loppuvuodelle. .

Koska olen venäläinen, joka on asunut vain viime vuosina Yhdysvalloissa, löydän yhä uusia amerikkalaisia perinteitä.

Klassisten eteläisten collard-vihreiden maku on minulle erityisen rakas, koska se muistuttaa minua siitä, mitä söin päiväkodissa kauan, kauan sitten, kun Neuvostoliitto oli vielä olemassa.

Huomaa: Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkit Amazon.com-sivustoon. Jos teet ostoksen blogissani olevien tytäryhtiölinkkien kautta, saan hyvin pienen palkkion, joka auttaa minua pitämään tätä blogia maksutta sinulle. Kiitos tuestasi!

Makumuistini on erittäin vahva – en ehkä muista, mikä tuo päiväkodin ruokalaji oli (selvästi se oli jonkinlainen vihreitä), mutta kun maistin ensimmäistä kertaa amerikkalaisia collard-vihreitä muutama vuosi sitten, makut toivat minut takaisin lapsuudelleni.

Collard-vihannekset liittyvät läheisesti kaaliin ja lehtikaalaan, ja niillä on runsaasti ravintoa: ne sisältävät paljon A-, C- ja K-vitamiineja sekä ravinteita, kuten kalsiumia, rautaa, folaatteja jne.

Liukoinen ja solmissa olevat liukenemattomat kuidut auttavat puhdistamaan valtimomme LDL (huonosta) kolesterolista ja suolistamme kaikenlaisista roskista.

Kaikkien näiden hyvien ominaisuuksien lisäksi collard-vihreät sisältävät runsaasti syöpää torjuvia fytoravinteita, jotka estävät syöpäsolujen kasvu ja leviäminen.

Pian paikallaan vihannesliikkeestä sain otteen valtavasta joukosta collard-vihreitä, joten päätin kokeilla niiden keittämistä hitaassa liesi.

Kuinka valmistaa ja valmistaa vegaanisia hitaita lieden collard-vihreitä

Suurten ja paksujen kauluslehtien valmisteleminen voi tuntua työvoimaa vievältä feat, mutta itse asiassa sen ei tarvitse olla.

Hankala osa on pestä viipyvät lian ja hiekan palaset. Huomasin, että paras tapa saavuttaa tämä on antaa lehdille nopea kylmävesikylpy puhtaassa keittiön pesualtaassa.

Lisäsin veteen myös 2 rkl valkoviinietä puhdistusta varten ja annoin lehdille hyvän sekoituksen käsilläni (kumihansikkaat valinnaiset).

Kun lehdet olivat puhtaat, otin ne pois ja ravistin vettä pois (lehtien ei tarvitse olla täysin kuivia tässä vaiheessa).

Pinoin sitten muutaman lehden leikkuulaudalle, vuorasin niiden keskivarret yhteen ja leikkain varret ulos . Tämä vaihe on valinnainen, mutta erittäin suositeltava, jotta kypsennetyistä collard-vihreistä saadaan tasainen rakenne.

Klassinen resepti etelä-collardille vihreät vaativat kypsentämistä pekonilla, kinkulla tai muulla savustetulla eläinosalla. Tämä lisää paljon epäterveellisiä rasvoja ruokalajiin, joka voi muuten olla erittäin terveellinen.

Luonnollisesti päätin keksiä reseptin uudestaan, jotta se olisi terveellisempi ja vegaaniystävällisempi.

Varmistaakseni, että kaulukset tulivat silti klassisella savuisella maulla, lisäsin loppuun pienen määrän nestemäistä savua (tämä on valitsemani nestemäisen savun tuotemerkki).

Vaihtoehtoisesti voit ripotella vartijasi hyvällä savustetulla paprikalla (tässä on herkullinen espanjalainen savustettu paprika-tuotemerkki) tai käyttää nestemäistä savua ja paprikaa yhdessä, jos olet suuri savuisten makujen fani !

Etkö ole collard-vihannesten fani niiden hieman katkeran maun takia? Pieni vinkki: kaulukset menettävät katkeruutensa ja muuttuvat makeammiksi talven ensimmäisen pakkasen jälkeen – sama pätee useimpiin kaali-perheen vihreisiin.

Etkö vielä ole fani? Käytä tähän reseptiin muun tyyppisiä vihreitä – kaali, lehtikaali, nauris-vihannekset (kuitenkin katkerampia kuin collards) toimivat kaikki eteläisen uudenvuoden onneaperinteen hyväksi.

Muuten, jos et halua odottaa, kunnes hitaan liesi lehtivihreät ovat valmiit ja haluaisit mieluummin jotain nopeaa, tutustu reseptiini helposti paistetusta lehtikaalasta ja sipulista, joissa on balsamivaahtoa – se valmistetaan liesi nopeasti!

Mitä voin tarjoilla Vegan Slow Cooker Collard Green -vihreiden kanssa?

Nämä vegaaniset collard-vihreät tekevät herkullinen lisuke leivotulle BBQ-tofulle, kotitekoiselle BBQ-seitanille tai BBQ-kikherneille. Jos pidät koko eteläisen tyylin uudenvuodenjuhlaa, kokeile niitä helppokäyttöisten Instant Pot mustasilmäisten herneiden kanssa!

Se sopii myös hyvin yhteen muiden vegaanisten lisukkeiden kanssa, kuten minun helppo vegaani perunamuusini, chipotle coleslaw, paahdettu butternut-kurpitsa tai savuinen paahdettu ruusukaali herkulliseen syksyn innoittamana mukavuusruokana.

Jos teet tämän reseptin kiitospäiväillallisellesi, älä unohda kermaista maitotonta vegaani vihreiden papujen vuoka!

PÄIVITYS heinäkuu 2015: Dr. Michael Greger (Nutrition Facts.org) on hyväksynyt tämän reseptin osaksi terveellistä kasvipohjaista reseptihakemistoa!

Jos olet kokeillut tätä reseptiä, haluaisin kuulla, millainen se on! Anna sille tähtiluokitus alla, kiinnitä se Pinterestiin, merkitse @vegan_runner_eats Instagramissa tai jätä kommentti.

Yritätkö tehdä vegaanista olemista helpompaa sekä itsellesi että perheellesi? Tutustu Amazonin suosikki vegaanilöytöihini hyödyllisistä keittokirjoista ja vegaanisista ruokakomeroista keittiövälineisiin, vegaanilapsille tarkoitettuihin tuotteisiin jne.!

Päivän kysymys: Seuraatko etelän perinnettä syödä collard vihreitä ja mustasilmäiset herneet uudenvuodenpäivänä? Onko asumisalueellasi muita ruokaperinteitä?

Haluaisin kuulla sinusta kommenteissa! Ja hyvää uutta vuotta sinulle ja perheellesi!