Slovakian Halusky Dumplings

Slovakian halušky (hah-loosh-kee) ovat perinteisesti keitetyt nyytit, jotka on valmistettu raastetusta raaka-perunataikina. Toisin kuin muuntyyppiset suuremmat nyytit, joissa on täytettä ympäröiviä kääreitä, nämä ovat lähempänä saksalaista spätzleä tai puolalaista kartoflane kluskia tavalla, jolla ne ”valmistetaan ja palvelevat samaa tarkoitusta kuin tärkkelyspitoinen ruokalaji, kuten pasta tai riisi. Italialaisia gnoccheja voitaisiin verrata haluskyyn , vaikka gnocchi tulee tiheästä taipuisasta taikinasta ja halusky nestemäisestä taikinasta, mutta molempia kypsennetään kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin ajan.

Nämä Itä-Euroopan nyytit voidaan syödään lisukkeena tai pääruokana, ja niillä on monia muunnelmia. Useimmat peruselementit ovat jauhojen, suolan ja perunoiden yhdistelmä; jotkut kokit käyttävät taikinassa raastettujen raakojen perunoiden ja raastettujen keitettyjen perunoiden yhdistelmää, kun taas toiset lisäävät kuutioitua keitettyä perunaa keitettyihin nyytteihin. Munien käyttö taikinassa on myös vaihtoehto. Halushi-reseptimme on klassinen valmiste, jossa on rapeaa pekonia ja ruohosipulia, upea ja täyteläinen ateria ja yksi Slovakian kansallisruokista.

Ei ole tiedettä halušky, mutta tarvitset nopean käden, kun leikkaat paksun taikinan leikkuulaudalta, sillä palat menevät laudalta suoraan kiehuvaan veteen. Useimmilla slovakialaisilla kotitalouksilla on sellainen siivilä, jossa on suuria reikiä, jota kutsutaan haluškariksi, josta taikina tippuu veteen halutun muodon ja koon mukaan.