Shish Tawook (Libanonin kanavartaat)
Sitruuna ja valkosipuli tuovat makupalan näihin grillattuihin kanavartaisiin. Lähi-idän Shish Tawook tekee upean lisäyksen seuraavaan kokkiisi!
Shish Tawook (tai Shish Taouk) on perinteinen Lähi-idän marinoitu kanaruokalaji. Nämä grillatut kanavartaat ovat uskomattoman suosittuja Libanonissa, mutta niitä esiintyy yleisesti myös Turkissa, Egyptissä, Syyriassa, Irakissa ja Israelissa.
Shish Tawook: Turkin alkuperät
Jos haluat nähdä, mistä tämä laajalti suosittu ruokalaji, katsotaanpa ensin nimi.
- Shish tulee turkkilaisesta sanasta, joka tarkoittaa vartaita.
- Tawook on mukautus tavukiin, joka tulee vanhasta turkkilaisesta takagusta, joka tarkoittaa kanaa.
Ottomaanien (Turkin) valtakunta hallitsi Libanonia jossain määrin vuosina 1516 – , suunnilleen vuonna 1918, minkä vuoksi näemme paljon turkkilaista vaikutusta Libanonin keittiössä. Kuten tämän ruokalajin nimi.
Sitruuna ja valkosipuli
Kuten kaikki laajalti rakastetut reseptit, joilla on syvät kulttuuriset juuret, on olemassa monia reseptejä shish tawookille, koska on olemassa kokkeja, jotka tekevät sen.
On kuitenkin kolme ainesosaa, jotka ovat avain uskomattoman maukkaan shish tawookin saamiseen.
- Sitruuna
- Jogurtti
- Valkosipuli
Monet reseptit vaativat ripaus tomaattipastaa ja paprikaa sekoitettuna kolmen edellisen kanssa. Ja henkilökohtaisesti, me rakastimme tapaa, jolla tomaattipastan ja paprikan lisääminen antoi vahvan syvyyden marinadin kevyemmille, kirkkaammille sitruunan ja valkosipulin makuille.
Jogurtti ja sitruuna vaikuttavat paitsi makuun myös lihan helläksi marinoinnin aikana.
Vaikka 4 tuntia riittääkin antamaan kanalle mukavan maun, antamalla sen marinoitua yön yli, saadaan herkkä ja uskomattoman mehukas shish tawook .
Mitä eroa on shish tawookilla ja shawarmalla?
Jotkut ravintolat käyttävät (virheellisesti) termejä shish tawook ja shawarma vuorotellen Lähi-idän tyyliin marinoituun kanaan, jota tarjoillaan pitaleipillä.
Perusero shish tawookin ja shawarman välillä on ruoanlaitossa käytetyt mausteet. Kana shawarma lisää useimmiten lämpimämpiä mausteita (kaneli, maustepippuri jne.) Ja jättää pois sitruunan kirkkauden saadakseen syvemmän maustetun lihan.
Kuinka tarjoilla shish tawookia?
Shish tawookia tarjoillaan eri tavoin riippuen alueestasi, jota syöt.
Libanonissa ja Syyriassa shish tawook on yleisimmin käytetty pitana-voileipänä kermaisen valkosipulipastan, jota kutsutaan toumiksi (kuten aioli tai valkosipulimajoneesi) ja tomaattien kanssa.
(Mene kaikki ulos ja tee oma pita-leipä reseptimme avulla!)
Turkissa shish tawookia tarjoillaan yleisesti riisin ja grillattujen vihannesten kanssa.
Huolimatta siitä, miten tarjoilet sitä, shish tawook on resepti, jonka on oltava kesägrillausohjelmaasi.
Nämä vartaat ovat hauska tapa jazzata grillipeliäsi! Ja tämän ruokalajin ennenaikainen luonne tekee siitä täydellisen kesäviihdettä varten!
ainekset
liha
- 2 paunaa kananrintaa, leikattu 1-1 ½ tuuman paloiksi
Marinadille
- 1 sitruuna, mehukas (noin ¼ c)
- 6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ¼ c tavallista jogurttia tai kreikkalaista jogurttia
- 2 Tb oliiviöljyä
- 1 tl jauhettua timjamia
- 1 tl paprikaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl tomaattipastaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
Vartaat
- 6-7 puista vartaa, liotettuna vedessä 10 minuuttia
Ohjeet
- Sekoita kaikki marinadin ainesosat pieneen kulhoon.
- Aseta kuutioitu kana tasaiseen, suljettavaan astiaan ja kaada marinaadi kanan päälle . Sekoita kana marinadiin varmistaaksesi, että kaikki palat ovat hyvin päällystettyjä.
- Peitä astia ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, jopa yön yli.
- Esilämmitä grilli keskilämpötilaan, noin 350F. (Sinun pitäisi pystyä pitämään kättäsi noin 3 tuumaa keittoruudusta 6-7 sekunnin ajan.)
- Pistä kananpalat liotettuihin vartaisiin ja paina palat toisiaan vasten.
- Grillaa kanavarroja 8-10 minuutin ajan sivulta, kunnes kana on kiinteä ja kultainen.
- Tarjoile shish-tawookia pitaleivän kanssa (saat pita-leivareseptimme täältä) ja viipaloiduilla tomaateilla tai riisin ja grillattujen vihannesten kanssa.
Ravintotiedot:
4
Annoksen koko:
1/2 lb kana (1/4 reseptistä)
Määrä annosta kohden: Kalorit: 482
Teitkö tämän reseptin?
Jätä kommentti alle tai jaa kuva Instagramissa.Älä unohda merkitä @curiouscuisiniere!
Rakastatko? Jaa se!
- jaa
- twiitti
- kiinnitä