Savustettua porsaanleipää
Nämä savustetut sianlihapalat ovat paksuja, luullisia kyljyksiä, jotka on päällystetty kotitekoisella BBQ-maustehieronnalla ja savustettu alhaisessa lämpötilassa miedoksi ja mehukkaaksi. Helppo ja ainutlaatuinen illallinen, joka on täynnä makua!
Aina kun menen ravintoloihin, jos valikossa on sianliha, minun on tilattava se. Varsinkin jos se on savustettua sianlihaa! Nämä kotitekoiset savustetut kyljykset ovat yhtä hyviä kuin ravintolaversio, tarjoile niitä täynnä maissiruokaa ja parmesanilla paahdettua parsakaalia unohtumattomaan ateriaan.
Mielestäni porsaankyljykset ovat alikäytetty liha. Ne ovat halpoja, täynnä makua ja voidaan pukeutua niin monella eri tavalla. Nämä savustetut porsaankyljykset ovat yksi suosikkini tavoista käyttää tupakoitsijaani – ne ovat suhteellisen nopeita ruoanlaittoon, mutta tyydyttäviä.
Kuinka teet savustettuja porsaankyljyksiä?
Ensimmäinen askel on valmistaa suolaliuos. Mietit todennäköisesti, miksi sinun pitäisi suolata sianlihaa? Sianliha on luonnostaan vähärasvaista lihaa, ja suolaliuos infusoi lihan makuun ja auttaa myös estämään sianlihan kuivumisen tupakoitsijassa. Liuos on sekoitus suolaa, sokeria, yrttejä ja mausteita. Sianliha päällystetään sitten kotitekoisella BBQ-maustehieronnalla, ennen kuin ne repeytyvät ja menevät tupakoitsijalle.
Vinkkejä savustetuille porsaankyljyksille
- Tämä resepti toimii parhaiten paksulla leikatulla sianlihalla; etsi vähintään 1 1/2 tuumaa paksuja sianlihaa. Jos valitset ohuemmat porsaankyljykset, sinun on lyhennettävä tupakointiaikaa, jotta ne eivät ylikypsennä.
- Jos et halua tehdä omaa maustehierontaasi, voit käyttää suosikkiasi myymälän ostama mausteseos.
- Ripustan ensin porsaankyljykset lisätäksesi makua ja vähän karamellisoitumista. Voit kypsentää leikkesi grillillä, grillipannulla tai paistinpannulla. Jos sinulla on aikaa, voit jopa ohittaa tämän vaiheen, vaikka se on mielestäni sen arvoista.
- Luuton porsaankyljykset sopivat parhaiten tähän reseptiin. En suosittele luuttomien leikkeleiden käyttöä.
Kuinka kauan sianlihaa poltetaan?
Porsaanleikkojen tupakointi kestää 45 minuutista tuntiin, riippuen leipesi paksuudesta. Älä anna lihasi repeytyä liian kauan, ennen kuin laitat sen tupakoitsijaan, muuten se kypsennetään enimmäkseen ennen kuin se edes imeytyy tuohon upeaan makuun!
Mikä puu on paras tupakoinnille sianliha?
Haluan käyttää omenapuuta näiden sianlihojen savustamiseen, koska se antaa miedon ja hieman makean maun, joka ei valvo lihaa. Muita upeita vaihtoehtoja ovat kirsikkapuu, hickory, vaahtera tai pekaanipuu.
Milloin porsaankyljykset tehdään?
Haluan kokata savustettuja porsaankyljyksiä, kunnes ne ovat vain hieman vaaleanpunaisia keskeltä. Minusta liha on täysin mehukas ja pehmeä tällä tavalla. Haluat käyttää sondilämpömittaria sianlihan sisäisen lämpötilan seuraamiseen kypsennyksen aikana. Kun lämpömittari saavuttaa 145 astetta F, sianlihasi on valmis.
Mitä savustettu porsaanleipä sopii?
Haluan palvella tärkkelystä yhdessä vihannesten kanssa, kun teen savustettuja sianlihaa. Joitakin suosikkejani ovat
- kotitekoiset riisi-A-Roni
- lasitetut porkkanat
- pekoniin kääritty parsa
- paistetut perunakiilat
- Perunamuusia
Kun kokeilet näitä savustettuja porsaankyljyksiä, et enää koskaan halua käyttää muita keittomenetelmiä! Jopa lapseni rakastivat tätä, se on ollut pysyvässä vuorottelussa monta kuukautta.
Tulosta tappi
savustettua porsaanleipää
Ainekset
- 4 paksua leikattua luuta vähintään 1 1/2 tuuman paksuisissa porsaanlihoissa
- 8 kupillista vettä jaettu käyttö
- 1/4 cup kosher-suolaa ei käytä pöytäsuolaa
- 3 rkl sokeria
- 1 / 2 tl jauhettua maustepippuria
- 2 tl fenkolinsiemeniä kevyesti murskattuina
- 2 tl kokonaisia pippurimyllyjä
- 1 laakerinlehti
- 2 valkosipulinkynsi murskattu
- 3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl BBQ hiero
ohjeet
-
kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä suureen kulhoon, joka mahtuu kaikkiin sianlihaan. Varmista, että kulho mahtuu jääkaappiin.
-
Lisää suola ja sokeri veteen ja sekoita, kunnes se on liuennut.
-
Lisää maustepippuri, fenkolinsiemenet, pippurit, laakerinlehti, valkosipuli ja timjami kulhoon.
-
Lisää 7 kuppia hyvin kylmää vettä kulhoon ja sekoita yhdistääksesi
-
Aseta porsaankyljykset kulhoon varmistaen, että ne ovat kokonaan veden alla. Voit lisätä vettä tarvittaessa.
-
Peitä kulho ja aseta se jääkaappiin vähintään 6 tai 24 tunniksi.
-
Poista porsaankyljykset suolaliuoksesta ja kuivaa paperipyyhkeillä
-
Esilämmitä tupakoitsija Lataa omenahake tupakoitsijaan.
-
Esilämmitä kahva Ll, paistinpannu tai grillipannu keskilämpötilaan
-
Valuta oliiviöljyä porsaanleipien päälle ja hiero sitten BBQ-mauste molemmille puolille.
-
Aseta sianliha grilliin tai grillipannulle ja keitä 2–3 minuuttia per sivu tai kunnes vain hieman hiiltynyt.
-
Aseta sianliha tupakoitsijaan ja keitä 45-60 minuuttia tai kunnes lämpömittari työnnetään sianlihan paksimpaan osaan pilkkoa rekistereitä 145 astetta F.
-
Anna porsaankyljysten levätä vähintään 5 minuuttia ja tarjoile sitten.