Savustettu rinta
Tämä savustettu rinta on naudanlihaa päällystetty kotitekoisella maustehieronnalla, sitten savustettu hitaasti täydelliseksi ja ohuesti viipaloitu. Lopullinen grilli-naudanliha, joka maistuu kuin se olisi peräisin ravintolasta!
Hitaasti keitetty naudanliha on yksi parhaista asioista, joita voit tehdä sähkötupakoitsijan kanssa. Tarjoile savustettua rintaasi mac-puolen, juuston ja maissin kanssa, ja katsele ylistäviä arvosteluja.
Mielestäni savustettu rinta on kuningas kaikista savustetuista lihoista. Se on sulaa suussa hellä, täynnä rikas maku, ja sattuu olemaan melko helppo tehdä. Vaikeinta on odottaa tunteja, jolloin liha kypsyy hitaasti täydellisyyteen.
Kuinka teet savustettua rintaa?
Tämän reseptin ensimmäinen vaihe on rinnan valitseminen. Rintakehään kuuluu kaksi leikkausta, kärki ja litteä. Kohta on pyöreämpi ja pehmeämpi pala lihaa, jolla on rasvakorkki. Litteä on ohuempi leikkaus, joka on muodoltaan yhtenäisempi. Usein ravintoloissa tai grillaamalla, kun näet nämä mukavat tasaiset rintaosat, se on tasainen leikkaus.
On myös molempien maailmojen paras vaihtoehto, joka tunnetaan nimellä pakkausleikkaus tai Texas-rinta, joka on sekä rinnan litteä että kärki kiinnitetty toisiinsa. Haluan käyttää tätä leikkausta. Pakkaimen leikkauksella saan tasaiset leikkeet tasaiselta leikkaukselta, jotka näyttävät niin hyvältä lautaselta, ja voin käyttää joitain tuon lihan avulla kastikkeessa palavia päät. Jos teet rintakehää, tee itsellesi palvelus ja tee osa leikatusta lihasta palaneen päähän.
Rinta valmistellaan tupakointia varten ensiksi tekemällä ylimääräinen rasva pois. Jos käytät pistoleikkausta tai pakkausleikkausta, sinun on leikattava rasvakorkki alas. Jopa litteällä leikkauksella haluat leikata ylimääräisen rasvan niin, että näet lihan rasvan alla. Rasvakerroksen tulisi olla läpikuultava. Haluat rasvan olevan noin 1/3 tuuman ja 1/4 tuuman välillä. Tee parhaasi, sen ei tarvitse olla tarkka.
Seuraavaksi haluat peittää rinnan kokonaan BBQ-mausteella hieroa. Pidän parempana kotitekoisella maustehieronnallani, mutta voit käyttää myös suosikkikaupan ostamaasi lajiketta. Kun olet peittänyt rinnan grillihieronnalla, peitä se ja aseta se jääkaappiin 10–12 tunniksi.
Kun olet valmis tupakoimaan lihaa, tuo tupakoitsijasi 250 asteeseen F. Aseta rinta folioalustalle. Foliolokeron käyttäminen auttaa pitämään mehut kiinni.
Aseta lihalämpömittari rintaan. Yritä saada koetin lihaksi eikä rasvaksi paremman tarkkuuden saavuttamiseksi. Jätä liha tupakoitsijaan, kunnes lihan sisäpuoli saavuttaa 170 astetta F. Tämä vie useita tunteja ja aika vaihtelee lihan koon ja muodon mukaan. 13 kilon paksuinen rinta voi kestää 4-5 tuntia.
Kun naudanlihan sisätila on saavuttanut 170 astetta F , poista rinta tupakoitsijalta. Kääri rinta folio- tai persikka-teurastuspaperiin. Folio toimii, mutta paras rinta on savustettu persikan teurastuspaperilla. Käärittämällä rinta persikka-teurastajapaperiin, naudanliha voi pitää mehussaan, samalla kun savu tunkeutuu lihaan. Teurastuspaperilla saat myös mukavampaa, maukkaampaa kuorta.
Kun liha on kääritty, aseta se tupakoitsijaan, kunnes sisäinen lämpötila on 200 astetta F. Tämä voi kestää jonkin aikaa. 13 kilon rinta, tämä osa voi kestää 9-10 tuntia. Jos huomaat kärsimättömäksi, voit nostaa tupakoitsijan lämpötilan jopa 275 asteeseen viimeisten parin tunnin aikana.
Mistä tiedät, kun savustettu rinta on valmis?
Kerran rinta saavuttaa 200 astetta F, poista se tupakoitsijalta ja anna sen levätä käärittyinä vähintään 10 minuuttia. Sitten pura se ulos ja anna sen levätä vielä 5 minuuttia.
Leikkaa liha tasaisiksi viipaleiksi. Jos huomaat liiallista mehun kerääntymistä leikkaamalla rintaa, voit antaa sen levätä vielä muutaman minuutin. Tarjoile rinta grillikastikkeella. Voit käyttää tätä reseptiä kotitekoiseen grillikastikkoon, jotta saat lisää makua.
Mikä on paras puu rintojen savustamiseen?
Yleensä haluan käyttää hedelmäpuuta, kuten omenaa tai kirsikkaa, rinnan savustamiseen. Hedelmäpuu antaa miedon ja hieman makean maun, joka ei ylitä lihaa. Rintaa voidaan kuitenkin polttaa myös hickory- tai vaahterapuulla.
Kuinka kauan poltat rintakehää?
Kuten useimmissa savustetuissa lihoissa, aika ei ole yhtä tärkeä asia kuin oikean määrän saavuttaminen. sisäiset lämpötilat. Aika näiden lämpötilojen saavuttamiseen vaihtelee lihan koon ja muodon mukaan. 13 kilon pakkaajaleikattuun rintakehään voi kuitenkin kulua 4-5 tuntia pakkaamatonta tupakointia ja jopa 9-10 tuntia käärittyä tupakointia.
Vinkkejä savustetulle rintakehälle
- Käytä pakkainta, jossa on sekä litteä että kärki rinnan leikkaukset.
- Säilytä osa rinta palaneista päistä.
- Käytä persikan teurastuspaperia rinnan käärimiseen.
- Käytä tupakoitsijaa helppo lämpötilan säätö.
Tämä on hieno resepti yleisölle, koska se palvelee monia ihmisiä! Saat varmasti ylistäviä arvosteluja perheeltä ja ystäviltä, kun he kokeilevat rintaasi.
Lisää tupakointireseptejä
- Savustettua kanaa
- Savustettua kalkkunaa
- savustetut kanansiipet
- savustetut porsaankyljykset
- savustetut kananreidet
Tulosta tappi
savustettu rinta
Ainekset
- 1 10-13 kilon rinta voi käyttää pakkaajaa, kärkeä tai litteää leikkausta
- 1 kuppi BBQ-maustehierontaa tarpeeksi lihan peittämiseksi kokonaan
- BBQ-kastike lihan kanssa tarjoiluun
ohjeet ons
-
Leikkaa ylimääräinen rasva rintaan. Haluat poistaa suurimman osan rasvakudoksesta, jos sinulla on kärki tai pakkausleikkaus. Muu ylimääräinen rasva on poistettava 1/3 tai 1/4 tuumaan, kunnes näet naudanlihan rasvan läpi.
-
Peitä rinta kokonaan BBQ-hieronnassa.
-
Peitä liha ja säilytä jääkaapissa 10–12 tuntia.
-
Esilämmitä tupakoitsija 250 ° F: seen.
-
Aseta lihalämpömittari (lihaan, ei rasvaan) ja aseta liha tupakoitsijaan, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 170 astetta F. kestää 4-5 tuntia.
-
Kun liha on saavuttanut 170 ° F, poista liha ja kääri se kalvoon tai persikan teurastuspaperiin. Aseta liha takaisin tupakoitsijaan, kunnes se saavuttaa 200 astetta F. Se voi kestää 9-10 tuntia. Jos haluat lisätä ruoanlaittonopeutta, voit nostaa lämpötilan 275 asteeseen parin viimeisen tupakointitunnin aikana.
-
Kun liha saavuttaa 200 ° F: n sisäisen lämpötilan, poista se tupakoitsijalta ja anna sen levätä 10 minuutin ajan. Anna sen levätä vielä 5 minuuttia.
-
Viipaloi rinta. Jos huomaat liiallista mehun kerääntymistä leikkaamalla rintaa, voit antaa sen levätä vielä muutaman minuutin. Tarjoile BBQ-kastikkeen kanssa.