Reddit – AskCulinary – Onko ranskalaisia mahdollista lämmittää uudelleen mikroaaltouunin kautta, jotta ne eivät ' tule märkiä?

I tuntea tieteen geek-tuulella ~: p

Jotta ymmärrettäisiin miksi mikroaallot imevät jotain rapeaa; ne toimivat, koska mikroaallot innostavat vesimolekyylejä kulkemalla läpi ja häiritsemällä niiden sisällä olevia magneettikenttiä. (ja vähemmässä määrin myös rasvoissa ja hiilihydraateissa).

Lämpö syntyy siirtämällä elektronit pois paikaltaan; ja he vapauttavat tuon energian lämpönä, kun he siirtyvät takaisin sidoksen alkuperäiselle puolelle. (tai jotain sellaista).

Tällä on erityisen suuri vaikutus vesimolekyyleihin enemmän kuin muilla, koska vesimolekyylit koostuvat kahdesta vetysidoksesta. Periaatteessa atomien keskellä on yleensä positiivisia xprotonien varauksia, ja x elektronit kiertävät niitä varauksen vastustamiseksi. Suuremmissa atomeissa, kun kiertävien elektronien lukumäärä on suurempi, syrjäisimpien elektronien ja atomin keskipisteen välillä on jonkin verran suojaa, joten vetovoima ei ole yhtä voimakas.

Veden H2O-molekyylissä , vetyatomit ovat yksinkertaisesti yksi protoni yhdellä elektronilla. Happiatomeissa on 8 protonia (kahdeksan neutraalin neuronin kanssa) ja 8 elektronia kiertää niitä. Tällöin elektronien kiertoradat muodostuvat atomin ympärille, ne ovat paljon vakaampia, kun elektronit ovat kytkettyinä ja tasapainossa tasaisesti orbitaalien sisällä. Tämä tarkoittaa, että happiatomilla on 2 epätasapainossa tasapainotettua elektronia jakamaan ja sitoutuu siten kahteen vetyatomiin, jotka haluavat jakaa omat.

Happiatomin keskellä on kuitenkin paljon enemmän elektroneja, jotka ympäröivät sitä, ja siten yhteisten elektronien vetovoima sidoksessa ei ole yhtä voimakas kuin vedyllä.

Tämä johtaa siihen, että happimolekyylillä on hiukan positiivinen puoli; ja kahdella vetyatomilla on hieman negatiivinen varaus johtuen jaettujen elektronien voimakkaammasta vedosta. (Tämä on syy pintajännitykseen; ja vesipisaroiden muodostuessa yhdessä, positiiviset ja negatiiviset varaukset houkuttelevat toisiaan. Ja kun jäähdytät sen alle 0, molekyylit liikkuvat paljon vähemmän ja lisäävät muodostuvien sidosten määrää ja myös pienentämällä tiheyttä, koska niiden molekyylien välillä on enemmän tilaa; jää voi kellua. Joten jos sinulla on järvi, jää kelluu huipulle ja tarjoaa jonkin verran eristystä alla olevalle vedelle; antaa kalojen ja muiden villieläinten hengissä, Luonnollinen eh?)

Joten näiden elektronien suurten häiriöiden vuoksi, kun mikroaallot kulkevat niiden läpi, syntyy paljon lämpöä, kun ne siirtyvät takaisin paikalleen.

Sitten Luulen, että osa siitä muuttuisi sirun sisällä höyryksi, sillä sillä ei olisi minne paeta, ja vain tekisi siitä pehmeän.

Seuraava on jääkaapit.