raskaana? Opas deli-lihalle, paprikoille ja salamille

Päivitetty viimeksi 17. marraskuuta 2019

Melkein kaikissa maissa raskaana olevia naisia ei kannata syödä deli- tai lounaslihaa (kutsutaan myös nimellä lounasliha ). Tähän sisältyy pepperoni ja salami.

Tässä artikkelissa käytän termiä deli meat, mutta lounasliha on sama asia. Se on valmiiksi valmistettu, usein jalostettu liha, jonka löydät ruokakaupoista ja supermarkettien tiskeistä. Se on yleensä tarkoitettu voileipiin tai salaatteihin. Se on kätevää, suosittua ja syönyt kaikkialla maailmassa. Valitettavasti ei ole aina turvallista syödä raskauden aikana. Pepperoni ja salami luokitellaan myös deli-lihaksi.

Esimerkkejä deli-lihalla tarkoitetaan:

• Kuivattua tai suolattua lihaa, kuten parmakinkku, prosciutto, bresaola, mortadella, coppa, chorizo ja vastaavat lihaa. Näitä kutsutaan usein leikkeleiksi.
• Pepperoni, salami ja muu kovettunut ja / tai savustettu makkaratyyppinen liha, joko viipaloituna tai kokonaisena tai tikkuna
• Kypsennetty, jalostettu liha, kuten kinkku, kalkkuna, naudanliha tai kana valmiiksi viipaloituina tai muotoiltuina sämpylöinä, jotka viipaloidaan tilauksesta.
• Valmiiksi pakatut lihaviipaleet valmiina laitettavaksi voileipään tai salaattiin, kuten kinkkua, pastramia tai paahdettua lihaa

Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, mutta yleensä deli-liha voidaan määritellä säilötyksi tai jalostetuksi jollakin tavalla joko tupakoimalla, kovettamalla, lisäämällä suolaa tai mausteita tai lisäämällä säilöntäaineet. Ei-deli-liha sisältää lihan suoraan luusta, esimerkiksi veistetyn kanan tai kalkkunan lihan. Huomaa kuitenkin, että ”kinkku luusta” käsitellään edelleen, koska kinkku yleensä kovetetaan tai suolataan jollakin tavalla.

Miksi en voi syödä deli-lihaa raskaana?

Ei ole myytti, että raskaana olevien naisten tulisi välttää deli- tai lounaslihaa. Syy raskaana oleville naisille käsketään välttämään deli-lihaa, että sillä on listeria-saastumisen riski. Vaikka listeria on harvinaista, se voi aiheuttaa vakavia komplikaatioita raskauden aikana, mukaan lukien keskenmeno. Jotkut kovettuneet mutta keittämättömät lihat, kuten parmakinkku, voivat sisältää myös toksoplasmoosia aiheuttavia bakteereja Toxoplasma gondii, jolla voi olla myös vakava vaikutus raskaana oleville naisille ja heidän syntymättömille lapsilleen.

Deli-liha on erityisen herkkä bakteerikontaminaatiolle, koska sitä syödään yleensä kylmänä, eikä se tarjoa mahdollisuutta bakteerien tuhoamiseen kuumuudesta ennen sen syömistä.

Deli-lihan esillepano ja varastointi tarkoittaa myös, että se voi olla ristikontaminaation vaarassa muiden bakteerien kanssa (esimerkiksi jääkaapin näytössä) tai sen valmistustavasta (esimerkiksi leikkauksista) tai jalostetun lihan seoksia). Hyvä uutinen on, että lämpö tappaa bakteerit, mukaan lukien listeriat.

Voitko syödä keitettyä tai lämmitettyä deli Liha raskauden aikana?

Ainoa tapa tehdä deli-lihasta turvallista raskauden aikana on lämmittää sitä, kunnes sen lämpötila saavuttaa 165F tai 75c. Tätä kutsutaan usein kuumaksi höyryksi, jos et pysty mittaamaan tarkkaa lämpötilaa. Tässä lämpötilassa haitalliset bakteerit kuolevat, mikä tekee deli-lihasta turvallisen raskaana oleville naisille. Deli-lihan saaminen tähän lämpötilaan voidaan saavuttaa monin tavoin, ja se on helppo tehdä itse kotona.

Kuinka lämmitän Deli-lihaa raskauden turvalliseksi ja kuinka kauan?

Jos olet ravintolassa tai voileipäbaarissa, pyydä lihaa lämmittämään, kunnes se höyrystyy kuumaksi. Tämä voi tarkoittaa, että ruokakaupan tai myymälän on lämmitettävä lihaa perusteellisemmin kuin normaalisti. Esimerkiksi Subway paahtaa voileipänsä vain lämmittämään lihan läpi, mutta sinun on kysyttävä, voitko paahtaa sitä pidempään vai pitääkö liha mikroaaltouunissa.

Sama pätee mihin tahansa muuhun deli-lihaa myyvään paikkaan, jonka aiot syödä heti – pyydä, että se olisi höyryä, ei vain lämmintä. Useimmat paikat tekevät mielellään tämän puolestasi. Kirjoitin erillisen artikkelin siitä, mitä voileipiä voit syödä raskauden aikana, jos etsit ideoita myös täytteistä ja turvallisesti lämmitetyistä deli-lihan esimerkeistä.

Kotona sinulla on muutama vaihtoehto deli-lihan lämmitysmenetelmistä, jotta se olisi turvallista raskauden aikana. Nämä on lueteltu alla:

Kypsennystapa	Kuinka ruokaliha lämmitetään turvalliseen raskauteen
Mikroaaltouuni	Tämä on helpoin tapa saada deli-liha lämpötilaan. Zap lihaa 30-60 sekuntia (riippuen mikroaaltouunin tehotasosta), kunnes se höyryää kuumana. Jos liha on rasvaisempaa (esim. Salamia) ja todennäköisesti roiskuu, voit peittää sen keittiön pyyhkeellä kypsennettäessä.
Paahtaminen / paistaminen / grillaus	Kaikki kolme menetelmää viittaavat lihan asettamiseen jonkinlaisen lämmityselementin alle.Käytä mieluummin keskikokoista kuin korkeaa asetusta, muuten ruokalihat palavat. Jälleen ”kuuma höyry” on avain tässä, jonka pitäisi kestää noin 5-10 minuuttia riippuen kuinka kovaa lämpöä on. Muista kääntää liha kypsennyksen puolivälissä, jotta se lämpenee tasaisesti.
Uunin paistaminen	400 F: n / 210 C: n uunin tulisi olla riittävä lämmittämään deli-liha läpi. Laita viipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpeltiin ja kuumenna läpi noin 10-15 minuuttia, kunnes höyrystyy kuumana.
Keittäminen	Ei yleinen tapa lämmittää deli-lihaa, mutta jos haluat lämmittää deli-lihaa saamatta hiiltä tai rapistamalla yllä olevista menetelmistä , voit keittää sitä noin kolme minuuttia, sitten tyhjentää ja palvella.

Kaikissa yllä olevissa ruoanlaitto-esimerkeissä liha tulisi syödä heti sen kuumennuksen jälkeen. Jos se jätetään jäähtymään liian kauan, se lisää mahdollisuutta bakteerien lisääntymiseen uudelleen, etenkin jos ne jätetään peittämättä ja / tai huoneenlämmössä. Kääri ja säilytä deli-liha aina jääkaapissa.

Onko valmiiksi pakattu deli-liha turvallista raskauden aikana?

Neuvoja siitä, voiko syödä valmiiksi pakattua deli-lihaa raskauden aikana, vaihtelevat missä maassa olet. Yhdysvalloissa American Pregnancy Association toteaa, että raskaana olevien naisten tulisi välttää kaiken tyyppistä deli-lihaa, myös valmiiksi pakattuja. Voit silti lämmittää deli-lihaa, jotta se olisi turvallista kulutukseen.

Isossa-Britanniassa neuvot eroavat toisistaan. Kansallinen terveyspalvelu neuvoo, että jos deli-liha on valmiiksi pakattu ja etiketissä lukee ”valmis syötäväksi”, raskaana oleville naisille on turvallista syödä, vaikka sitä käytetään ja tarjoillaan kylmänä, ilman lämmitystä (esim. kinkkuvoileipä). Jos haluat olla erityisen varovainen, voit silti lämmittää lihaa höyrytykseen varmistaaksesi, että sinulla on turvallista syödä raskauden aikana.

Ei ole selvää, miksi neuvoissa on tällainen ero Tämä voi johtua ruoan valmistus- ja pakkaustavoista sekä erilaisista ruokamääräyksistä. Molemmat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että lämmitettyjä ruokalihoja on turvallisempaa syödä raskaana oleville naisille.

Onko turvallista syödä Syö nitraattiton deli-liha raskaana ollessasi?

Monet naiset ajattelevat, että deli-lihan välttämistä koskevat neuvot johtuvat siitä, että se sisältää usein nitraatteja. Näin ei ole – deli-liha voi olla bakteerien saastuttama Raskaana olevien naisten kehotetaan välttämään sitä tästä syystä eikä siitä, että se toimii ei sisällä nitraatteja.

FDA täsmentää, että nitraatteja (tai natriumnitraattia) sisältävän ruoan tulisi sisältää alle 500 ppm (miljoonasosaa) nitraatteja, jotta ruoka olisi turvallista kulutukseen (lähde: FDA). Monet elintarvikkeet sisältävät luonnollisesti nitraatteja, mutta joitain lisätään värin säilyttämiseksi tai pilaantumisen estämiseksi. Monet deli-lihatyypit sisältävät nitraatteja.

Ei ole olemassa virallisia ohjeita, jotka neuvovat raskaana olevia nitraatteja välttämään. USA: n elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja vastaava organisaatio Euroopassa (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) sanovat, että nitraatteja sisältävät elintarvikkeet ovat turvallisia kuluttaa nykyisellä tasolla.

Nitraatit nauttivat elimistössä nitrosamiiniyhdisteitä, joiden tiedetään olevan syöpää aiheuttavia. Toistaiseksi ei ole kuitenkaan tehty ratkaisevia tutkimuksia siitä, onko nitraateilla sellaisilla tasoilla kuin elintarvikkeissa, merkittäviä vaikutuksia raskaana oleviin naisiin tai heidän syntymättömiin vauvoihinsa. Siksi nitraatteja sisältävää ruokaa pidetään turvallisena syödä.

Monet nitraatteja sisältävät elintarvikkeet eivät kuitenkaan ole erityisen ravitsevia tai terveellisiä raskauden aikana, koska nitraatteja löytyy yleensä pekonista, hot dogista, rasvaisesta deli-lihasta ja muusta ruoasta, jota syödään parhaiten maltillisesti. olet raskaana. Jos sinulla on valinnanvaraa, ei voi olla haittaa valita deli-lihan nitraattiton versio, jos se on saatavilla. Turvallisuuden takaamiseksi se vaatii kuitenkin vielä lämmittämisen kuumaksi.

Voivatko raskaana olevat naiset syödä peperonia tai salamia, jos se on pizzassa?

Jos olet raskaana, voit silti syödä deli-lihaa, pepperonia ja salamia pizzalla, kunhan se on kypsennetty, kunnes se höyrystyy kuumana ja / tai höyryttävänä. Varo pizzan täytettä, joka lisätään sen jälkeen, kun se tulee ulos uunista, ja myös jos pepperoni on taitetussa pizzassa (calzone), koska on vaikeampaa sanoa, onko pepperoni kuumennettu.

Jos etsit nimenomaan neuvoja pizzasta, kirjoitin perusteellisen oppaan pizzan syömisestä raskauden aikana, josta saatat olla kiinnostunut lukemaan.

Esimerkkejä deli-lihasta, peperonista ja Salami, joka on turvallista raskauden aikana:

Joissakin tilanteissa deli-liha (mukaan lukien pepperoni ja salami) on jo lämmitetty tarpeeksi tietyntyyppisissä astioissa, jotta voit syödä raskauden aikana turvallisesti. Kaikki nämä elintarvikkeet viittaavat lihan syömiseen ja tarjoiluun kuumana pian sen kypsymisen jälkeen:

• Keitot ja muhennokset – esimerkiksi espanjalaiset Chorizo-palat kuumassa keitossa tai muhennoksessa ovat hyviä syödä, jos olet raskaana
• Pizzan päällä, jossa pizza ja sen päällyste höyrystyvät kuumana ja liha sirisee, kun se tulee uunista
• Pepperoni- tai salamutikkuja, jotka on lämmitetty ennen syömistä
• paahdetussa tai grillatussa voileipässä, paninissa tai paahtoleivässä tai kuumassa avoimessa voileipässä, jossa liha on mikroaaltouuni tai muuten keitetty kuumaan höyryyn, ei vain lämmitetty
• Kuivattua salamia tai pepperonia paketissa (tai jäädyttämättömässä makkarassa tai kepissä), jos sitä kuumennetaan höyryyn asti tai paistettua / grillattua, kunnes tarjoillaan.

Apua – minä m Raskaana ja söimme Deli-lihaa!

Älä huoli, jos olet syönyt tietämättään kylmää deli-lihaa. Tilastollisesti mahdollisuutesi saada listeria on hyvin pieni. Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskuksen mukaan listerioosia on vuodessa noin 1600 (lähde: CDC). Ottaen huomioon, kuinka paljon deli-lihaa syödään päivittäin Yhdysvalloissa, se on pieni prosenttiosuus. Kuitenkin, koska listerioositartunta on niin vakava, sinun on varottava oireita syödessäsi kypsentämätöntä lihaa.

Listerioosin oireita ovat:

• korkea lämpötila tai kuume
• lihaskiput
• ripuli
• flunssankaltaiset oireet
• pahoinvointi

Monet edellä mainituista oireista voivat johtua raskauden normaalista ongelmasta, kuten aamupahoinvoinnista. Kuitenkin, jos olet syönyt kypsentämätöntä tai raakaa deli-lihaa ja huomaat jotain tavallisesta poikkeavaa tai tunnet olosi huonoksi, ota heti yhteys lääkäriin. Kerro heille, että söit deli-lihaa ja kuinka kauan sitten. On hyvin todennäköistä, että olet kunnossa, mutta on parempi tarkistaa. Tulevaisuudessa käytä näitä ohjeita ensin lihan lämmittämiseen, mikä tekee siitä paljon turvallisempaa raskauden aikana.