Rapea mandariini-appelsiini-kanasalaatti

Tämän reseptin inspiroi puoliksi juustokakutehtaan kiinalainen kanasalaatti. Rakastin astiaa kahdeksannella luokalla – se sai minut tuntemaan itseni aikuiseksi ja hienostuneeksi. Kaksikymmentä jotain vuotta myöhemmin pidän salaattia edelleen herkullisena. Se on makea, suolainen, virkistävä ja erittäin rapea. (Olen valtava jäävuorisalaatin tikkari.)

Kiinan kanasalaatin historia

”Kiinan” tarkka alkuperä Kanasalaatti ”ei tunneta. Legendan mukaan se keksittiin kuitenkin 1960-luvulla Madam Wussa Los Angelesissa, koska Cary Grant pyysi sitä. Sunset-lehti julkaisi reseptin vuonna 1970, ja Wolfgang Puck loi siitä oman versionsa 80-luvulla.

Salaatti itsessään on paljon amerikkalaisempaa kuin kiinalaista. Kokki Cecilia Chang sanoo kirjassaan Seitsemäs tytär: Kulinaarinen matkani Pekingistä San Franciscoon: ”Kiinassa salaattia tuotiin maahan ja harvinaista, ja salaatit olivat suolakurkkua.” Koska reseptini perustuu amerikkalaisen ketjun versioon erittäin amerikkalaisesta ruokalajista, päätin vaihtaa nimen kuvaamaan tarkemmin mikä se on: rapea salaatti kanaa ja mandariinia appelsiineja.

Crunch Factor

Monissa ruokaversioissa, mukaan lukien Juustokakutehdas, käytetään wonton-nauhoja ja rapeaa riisinuudeleita. Annan hajotetun ramen-lohkon – halpoja, kuivattuja tavaroita, ei tuoreita nuudeleita, jotka tulevat jäähdytettyinä. Rikki ylöspäin, rapeat, aaltoilevat nuudelit toimivat krutonkeina. Mantelit voidaan vaihtaa helposti cashewpähkinöihin tai paahdettuihin maapähkinöihin.

Kana

Jäännösvillakana toimii loistavasti tässä reseptissä , mutta jos sinulla on kananrintaa käsillä, seuraa helppoa opastamme kanan salametsästykseen.

Mandariin appelsiinit

Olen ”tikkari siitä tölkin tarjoamasta siirappimaisesta makeudesta” mandariini appelsiineja. Mutta tuoreet mandariin appelsiinit (alias klementiinit) lisäävät täydellistä kirkkautta poppiin.

Toimittajan huomautus: Tämän reseptin johdantoa muokattiin 24. marraskuuta 2020. Myös reseptin nimeä muutettiin.