Punjabi Kadhi Pakora -resepti – välitön potinvaihtoehto
Punjabi Kadhi Pakora on klassinen intialainen mukavuusruokaresepti. Tämä terveellinen ja runsas illallinen kastike resepti on gluteeniton. Kadhi on kermainen keitto, kuten curry, täynnä monimutkaisia makuja, miellyttävän kirpeä ja runsaasti tyydyttävä.
Samettisen sileä kikhernejauho ja jogurtti taikina haudutetaan olennaisten intialaisten mausteiden kanssa kadhiksi. Pakodat (pakora) ovat suolaisia vihanneksia. Pakorat lisätään kadhi-seokseen terveellisen ja lohduttavan kadhi-pakoran valmistamiseksi.
Opi tekemään paras punjabi-kadhi-resepti käyttämällä lieden päätä sekä sähköisessä painekattilassa, kuten InstantPot. Ja teimme myös tämän reseptin syylliseksi paistamalla pakoroita pannulla hyvin vähän öljyä paistamisen sijaan.
Tämä pakoda kadhi -resepti on klassisen mukavuusruuan osoitus. . Ja yllättäen sitä tarjoillaan vain kotitekoisten illallisten aikana .. et löydä tätä ruokaa ravintolan valikoista niin usein.
Kadhi pakoda on kaksivaiheinen resepti. Pakoroiden tekeminen ja kadhin tekeminen. Sitten pakakorat upotetaan kadhiksi, jolle annetaan erityinen öljykarkaisun koriste, jotta saadaan uskomattoman herkullinen ateria.
Vaikka sana kadhi kuulostaa lähellä currya, sen kirjaimellisesti merkitys on hiljainen. Kadhi on johdettu sanasta ”kadhna”, joka tarkoittaa hitaasti kiehuvaa. Siksi klassinen resepti käsittää hitaan sen kiehumisen pitkäksi aikaa. Näytämme helppoa ja vähemmän tylsiä tapaa saada samanlaisia tuloksia!
KADHI-RESEPTIEN MUUTOKSET INTIOSSA yhdessä kastettujen pakastojen kanssa.
Maharashtrian Kadhi on terapeuttinen jogurtti-curry. Siinä käytetään pääasiassa vain inkivääriä ja kurkumaa. Se on erittäin ohut ja sitä käytetään usein tavallisen yskän ja kylmän parantamiseen talvikuukausina.
Gujarati kadhi on makeampi maku. Se on usein paksu ja tarjoillaan boondien kanssa.
Karnatkalla ja muilla eteläisillä alueilla on samanlainen Tamali-ruokalaji. Siinä käytetään pääasiassa kirnupiimää ja raakaa valkosipulia.
RESEPTIEN INSPIRAATIO
Tämä resepti perustuu rakkaan ystäväni Sonian äidin kotiruokaan. Täti oli uskomaton kokki ja hän rakasti ruokkii kaikkia ystäväryhmämme huuliripustavia herkullisia aterioita.
Käytän suurinta osaa hänen ainesosistaan tuoda sinulle vertaansa vailla olevan maun. Pyrkimyksissään tehdä klassisesta ruoasta helppo valmistaa sisällytän kuitenkin pikakuvakkeita ja temppuja ajansäästöön ja tehokkuuteen ruoanlaittoon.
AINESOSAT PUNJABI KADHI PAKORA-resepti
Kadhi – jogurtti ja kikhernejauho ovat pääainesosia. Tl sokerin lisääminen tuo makean maun.
Mausteet – Käytä öljyn karkaisussa kuminaa ja sinapinsiemeniä, sarviapilansiemeniä ja currylehtiä. Jauhettua kurkumaa ja cayenne-pippuria makuja varten sekä jauhettua inkivääriä ja valkosipulia. Käytämme kasuri methia (kuivattuja sarviapilanlehtiä) aitoon curry-aromiin. Pidämme sitä lievästi mausteisena, mutta lisää rohkeasti vihreää chiliä mausteen lisäämiseksi.
Pakoralle – pidän sipulista ja vauvan pinaattilehdistä besan-taikinassani yhdessä carromin siementen, kuminan siementen, ajwainin (carrom siemeniä), punaista chilijauhetta ja ripaus ruokasoodaa ja suolaa.
MITEN PUNJABI KADHI TEHDÄ INSTANT POT? Jogurtiseos – lisää suuressa sekoitusastiassa jogurtti ja kikhernejauho (besan) ja sokeri. Lisää 1 kuppi vettä ja vatkaa taikina tasaiseksi tahnaksi.
Käynnistä IP-paistotila. lisää öljyä. Kun öljy lämpenee, lisää sarviapilansiemeniä. Anna heidän rätinä. Lisää kuminaa ja sinapinsiemeniä sekä currylehtiä. Anna currylehtien virrata. Lisää jogurttiseos, jauhettu kurkuma ja cayenne-pippuri. Sekoita minuutin ajan. Peruuta SAUTE.
Lisää jäljellä oleva vesi ja sekoita kaikki hyvin. Valitse SOUP-tila. Valitse Vähemmän (+ – painikkeet) valitse – ja kunnes se menee vähemmän. (sinun on tehtävä se nopeasti) .. valitse 15 minuuttia. Pidä uimuriventtiili VENTING-puolella (joten paine ei muodostu kypsennyksen aikana)
Kun InstantPot siirtyy KEEP WARM -tilaan kypsennyksen jälkeen, odota 5 minuuttia. Avaa sitten kansi.
Lisää pakora, suola, hienonnettu korianteri. Valitse SAUTE-tila takaisin. Anna sen kiehua vielä 5 minuuttia 1 minuutin ajan. Sekoita usein. Peruuta SAUTE.
Tee sillä välin lisää tadkaa. Kuumenna ghee / öljy pienessä paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna sen paistua kullanruskeaksi. Sammuta lämpö. Lisää kokonaisia korianterinsiemeniä ja kokonaisia punaisia chilejä ja anna sille hyvä sekoitus.
Kaada vilkas tadka kadhin päälle. Murskaa jotkut kasuri-methi kämmenellesi ja ripottele se currylle. Sekoita varovasti, jotta kaikki sekoittuu hyvin. Tarjoile kuumana!
MITEN SAADA TEHDÄ RUOKAPAKOORIA
Yhdistä suuressa sekoituskulhossa kaikki ainekset paitsi öljy. Sekoita kaikki hyvin. Lisää vesi ja tee pannukakun sakeus taikina.
Kuumenna ebelskiever / paniyaram tai appe-pannu keskilämmöllä. Lisää pari tippaa öljyä tai käytä öljysumutetta jokaisen ontelon päällystämiseen.
Lisää noin ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen onteloon. Peitä kansi ja keitä 3-5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Lisää vielä muutama tippa öljyä pakoraan ja käännä ne. Keitä vielä 2-3 minuuttia. Sammuta lämpö ja poista ne pannusta. Aseta sivuun.
Pakorat tehdään, kun ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Varmista, että kypsennät sitä matalalla lämmöllä, jotta ne kypsyvät tasaisesti olematta löysä sisällä.
EHDOTUSTEN PALVELU
Höyrytetyn basmatiriisin kanssa tarjoiltu Kadhi pakora on taivaassa tehty tulitikku. ”Kadhi Chawal”, kuten hellästi kutsutaan, on ollut Punjabi-mukavuusruoan osoitus, samanlainen kuin Dal – Chawal ja Rajma Chawal.
Samoin kuin muut illallisryryytit, voit myös tarjoilla sitä rotilla, naanilla tai parathalla. . Se voidaan tarjoilla myös Makki ki rotin kanssa yhdessä baingan bhartan kanssa herkullista illallista varten.
ENNEN EDELLEEN JA VAIHTOEHDOT VAIHTOEHDOT
Jos haluat valmistaa tämän reseptin etukäteen, valmistaudu ja pidä kadhi ja pakoras erillään. Lisää pakorat kadhiin noin tunti ennen tarjoilua. Tämä pitää ne tuoreina ja antaa heille aikaa imeä osa kadhista olematta rento.
Kadhi sakeutuu ajan myötä. , joten lisää vähän vettä ja ohenna se ennen lämmittämistä.
Voit jäähtyä kadhi ja pakoda erikseen 2–3 päiväksi. Älä kuitenkaan sekoita niitä pidempään. / p>
Älä unohda ottaa kuvia, kun teet herkullisia reseptejämme. Merkitse meille #profusioncurry Instagramissa! Haluaisimme mainita luomuksemme.
Liity meihin Pinterestissä ja FACEBOOKissa. Rakastat kaikkia herkullisia, terveellisiä, kasvipohjaisia reseptejämme ympäri maailmaa.
★ Jos teet tämän punjabi Kadhi Pakora -reseptin, ilmoita meille, kuinka pidät siitä tähdellä ja jättämällä kommentti alla.
ainesosat
- 1 kuppi tavallista hapan jogurttia
- ½ kuppia kikhernejauhoja (besan)
- 5 kupillista vettä
- 1 rkl gheea tai öljyä
- 1/2 tl mustia sinapinsiemeniä
- 1/2 tl sarviapilansiemeniä – Methi-siemenet
- 1/2 tl kuminansiemeniä
- 6-7 currylehteä: valinnainen
- ¾ tl kurkumajauhe
- 3/4 tl cayenne-pippuria – säädä makuun
- 1 tl raakasokeria
- 1 tl kasuri-meti-kuivattua sarviapilanlehteä
- Suola makua kohti
- 1 rkl hienonnettua korianteria koristeluun
Sipuli-pinaatti-Pakoras (Fritters)
- 1 kuppi Besania ( kikhernejauho)
- 1/2 tl kuminan siemeniä
- 1/2 tl carrominsiemeniä -ajw ain
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta – säädä maustetoleranssia kohden
- 1/2 cup vettä säädä pannukakku taikinan kaltaiseksi sakeudeksi
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu tai viipaloitu ohut
- 1 kuppi vauvan pinaattia, hienonnettu
- merisuola makua kohti
- 2 rkl kevyttä öljyä tai öljyä sumusumutin pannulla paistamiseen
Tadka / öljykarkaisuun
- 1 teelusikallinen ghee tai öljy
- 1/2 teelusikallinen kokonainen korianterinsiemenet
- 4-5 valkosipulinkynttä – karkeasti hienonnettu
- 2-3 kokonaisen punaisen chilistä
Käytetyt varusteet / keittiövälineet
- Instantpot
- Appe Pan
- Wire Whisk
Ohjeet
KADHI-VALMISTUS INSTANT POTILLA
Tee jogurttiseos – Lisää jogurtti, besan ja sokeri isoon sekoitusastiaan. Lisää 1 kuppi vettä ja vatkaa taikina tasaiseksi tahnaksi kuten sakeus.
Käynnistä IP SAUTE-tila. lisää ghee / öljy. Kun se lämpenee, lisää sarviapilansiemeniä. Anna heidän rätinä. Lisää kuminaa ja sinapinsiemeniä, jauhettua inkivääriä ja currylehtiä. Anna currylehtien virrata.
Lisää jogurttiseos, jauhettu kurkuma ja cayenne-pippuri. Sekoita minuutin ajan. Peruuta SAUTE. Lisää jäljellä oleva vesi ja sekoita kaikki hyvin.
Valitse SOUP-tila. Valitse Vähemmän (+ – painikkeet) valitse – ja kunnes se menee vähemmän. (sinun on tehtävä se nopeasti) Valitse 15 minuuttia. Pidä uimuriventtiili VENTING-puolella (joten paine ei muodostu kypsennyksen aikana)
Kun Instant Pot siirtyy KEEP WARM -tilaan sen jälkeen, kun se on valmis, odota 5 minuuttia. Avaa sitten kansi.
No-Fry Pakoras:
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa kaikki pakodalle luetellut ainesosat paitsi öljy. Sekoita kaikki hyvin. Lisää vesi ja tee pannukakkuinen taikina.
Kuumenna ebelskiever / paniyaram tai appe-pannu keskilämmöllä. Lisää pari tippaa öljyä tai käytä öljysumutetta jokaisen ontelon päällystämiseen.
Lisää noin rkl taikinaa jokaiseen onteloon. Peitä kansi ja keitä 3-5 minuuttia matalaa lämpöä. Lisää vielä muutama tippa öljyä tai pari öljysumua pakoralle ja käännä ne. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia. Sammuta lämpö ja poista ne pannulta. Aseta sivuun.
Pakorat tehdään, kun ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta.Varmista, että kypsennät sitä matalalla lämmöllä, jotta ne kypsyvät tasaisesti olematta löysä sisällä.
TEE VÄRITTÄVÄ TADKA / ÖLJYN LÄMPÖTILA:
Lämmitä ghee / öljy pienessä paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna sen paistua kullanruskeaksi. Sammuta lämpö. Lisää kokonaiset korianterinsiemenet ja kokonaiset punaiset chilit ja sekoita siihen hyvin.
PALVELU:
Lisää pakora Kadhi-seokseen. Lisää suola, hienonnettu korianteri. Valitse SAUTE-tila takaisin. Anna sen kiehua vielä 5 minuuttia 1 minuutin ajan. Sekoita usein. Peruuta SAUTE.
Kaada vilkas tadka kadhin päälle. Murskaa jotkut kasuri-methi kämmenellesi ja ripottele se currylle. Sekoita varovasti, jotta kaikki sekoittuu hyvin. Tarjoile kuumana riisin kanssa ja nielemään! Kuumenna öljyä tai ghee keskilämmöllä raskaassa pohjassa. Lisää fenugreekin siemeniä, mustia sinapinsiemeniä ja kuminan siemeniä sekä currylehtiä. Anna heidän räiskyttää ja viristä.
Lisää jogurttiseos ja kaikki muut mausteet. Sekoita hyvin. Anna sen kiehua. Lisää jäljellä oleva vesi. Sekoita hyvin. Laske lämpöä ja anna seoksen kiehua 30-50 minuuttia sekoittaen usein.
Kun se saavuttaa halutun paksuuden, sammuta lämpö. Noudata samoja vaiheita, kun teet vatkaa, koristele tadkaa ja tarjoile.
Huomautuksia
Kadhi maistuu parhaiten, jos käytät hapan jogurttia. Itse asiassa se oli resepti käyttää vanhaa jogurttia. Jos jogurtti ei ole hapan, lisää 1/2 tl sitruunamehua tai 1/2 tl Amchur-jauhetta.
Välttääksesi jogurtin erottumisen ja juoksemisen:
* Vältä korkeapainekypsennystä. Keitä kadhi aina matalassa paineessa.
* Älä lisää suolaa ruoanlaiton aikana. Lisää se yhdessä koristelun kanssa lopussa.
* Käytä huoneenlämpöistä jogurttia ja vatkaa se hyvin.
Instant Potin keittotila toimii parhaiten. Voit myös käyttää matalapainekäsikirjaa 6 minuutin ajan. On suositeltavaa, että paine vapautuu luonnollisesti 5 minuutin ajan, minkä jälkeen sitä vapautetaan nopeasti, jotta kuumat kadhi eivät pääse vuotamaan.
Voit myös valmistaa pakodaa ilmankuivaimessa tai paistaa niitä uunissa. Järjestä lusikallinen pakora-taikinaa yhtenä kerroksena grilliin. Ruiskuta kevyesti öljysumua. Käytä 325 F: n lämpötila-asetusta 10 minuutin ajan. Käännä ne ylösalaisin ja paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeat kaikilta puolilta.
Pidän pinaattia ja sipulipakoraa. Voit myös muuttaa vihanneksia mieltymystesi mukaan. Jos haluat pitää kadhi yksinkertaisena, ohita pakoras. Käytä masala boondia pakoran sijaan.
Tämä resepti on tarkoitettu vain kuudelle QT-kokoiselle ja sitä suuremmalle pikapotille.
Suositellut tuotteet
Amazon Associate ja muiden kumppaniohjelmien jäsen, ansaitsen hyväksytyistä ostoksista.
-
Cast Iron Aebleskiver Upstreet (musta) tanskalaisia täytettyjä pannukakkupalloja varten
-
Orgaaninen kurkumajauhe – 1LB purkki – 100% raaka w / kurkumiini Intiasta – Jiva Orgaaniset tuotteet
-
Valitut elintarvikkeet 100% puhdasta avokadoöljyspray 6 oz., Ei-GMO, 500 ° F: n savupiste, ponneaineeton, ilmanpaine vain korkean lämpötilan ruoanlaittoon, paistamiseen ja paistamiseen
-
Vedica Organics – Orgaaninen Ajwain (piispan siemen)
-
Instant Pot DUO60 6 Qt 7-in-1 monikäyttöinen ohjelmoitava painekeitin, hitaasti liesi, riisikeitin, höyryuuni, Sauté, jogurtinkeitin ja W armer
Ravintotiedot:
Tuotto: 8 Tarjoilukoko: 1
Määrä annosta kohti: Kalorit: 422Rasva yhteensä : 26gTyydyttynyt rasva: 6gTransrasva: 0gTyydyttymätön rasva: 15gHiilihydraatit: 28gKuitu: 4gSokeri: 7gProteiini: 20g
Ravintoarvot ilmoitetaan ystävällisesti ja arvot ovat likimääräisiä. Arvot muuttuvat käytettyjen ainesosien, mittausten ja tuotemerkkien mukaan. Kuten aina, ota yhteys lääkäriin erityisistä terveyskysymyksistä ja ruokavalion vaatimuksista.
Teitkö tämän reseptin?
Liity meihin Instagramissa @Profusioncurry. Jaa valokuvasi ja merkitse meidät #profusioncurry -palveluun. Käytä alla olevia sosiaalisia jakamispainikkeita jakamaan tämä resepti Facebookissa, Pinterestissä ja Yummlyssä. Kiitos joukosta.
Varmista, että tarkistat joitain suosituimmista intialaisista illallisresepteistämme
- INSTANT POT DAL MAKHANI
- TURMERINEN SITRUUNARISSI
- ALOO MATAR
- PUNJABI CHOLE
- PALAK PANEER
- KASVISAMMARI
- MUMBAI PAAV BHAJI
- MASALA-KAULAKALVIA KOKONA PAHDETTU
- TAWA PULAO
- PANEER JALFREZY
- OKRA – BHARWA BHINDI