Prime Rib tai Filet Mignon: mahdoton valinta?

Laajuus: Robspinella Wikimedia Commonsin kautta ja kesäkuu Seita Flickrin kautta

Yksi kiireellisimmistä kysymyksistä jokaiselle pihvin ystävälle: Mikä on parempi? Pohjustetaan kylkiluu tai filee mignon? Vastauksemme: Ne ovat molemmat hämmästyttäviä leikkauksia, jotka varmasti ilahduttavat sinua ja pihviäsi rakastavia vieraita. Joten vaikka Steak-yliopistossa ehdotamme, että kokeilet parhaat pihviravinteet itsellesi selvittääksesi, mitkä haluat, autamme mielellämme myös oppimaan eroja, koska maku ei ole ainoa huomioitava tekijä. Haluat myös pihvin, joka valmistaa haluamallasi tavalla, jolla on rakkaus, joka pysyy budjetissasi. Sekä prime-kylkiluulla että filet-mignonilla on paljon tarjottavaa, joten aloitetaan asia.

Prime-kylkiluita ja filee-mignonia pidetään molempia korkeatasoisina pihvileikkauksina, ja ne mainitaan usein kahdeksi 10 parhaan joukosta. leikkeet pihvi. Mutta filet mignon on usein tyyppi, jonka näette tarjoilevan hienoissa hääissä, kun taas prime kylkiluu on sellainen, jonka voit odottaa tarjoavan suosikkipihviravintolassasi. Parhaan valitseminen riippuu yleensä käyttötilanteesta.

All About the Prime Rib

Ihmiset sekoittavat usein pää- ja kylkiluun. Ne molemmat tulevat eläimen kylkiluiden alueelta ja ovat teknisesti saman leikkauksen pihvi. Mutta ribeye viittaa leikkaukseen ennen kypsentämistä ja prime rib tarkoittaa leikkausta sen jälkeen, kun se on kypsennetty, joka yleensä paahdetaan omissa mehuissaan. Tyypillisesti pääribi leikataan kylkipaahdetusta vasta sen jälkeen kun paisti on kypsennetty.

Jos verrataan prime rib -fileetä, ulkofileetä, T-luuta tai porterhouse-pihvejä, kylkipaahto voittaa usein. Pihvin ystävät pakottavat maukkaan ribeye- tai ribi-paistoleikkauksen, koska ne eivät vain ole hellää, vaan tarjoavat myös rikkaan pihviromun, jota pihvin harrastajat rakastavat.

Kaikki Filet Mignonista

Joten, prime rib (tai ribeye) vs filee mignon? Hellävyyden kannalta filee lyö usein melkein mitä tahansa muuta pihviä, johon sitä kaivaa. Mikä leikkaus on filee mignon? Pieni, mutta paksu pihvi leikataan suoraan eläimen herkimmästä osasta: sisäfileestä. Kun kypsennetään keskiharvaan, sen arkuus ei tarvitse selitystä. Useimmat ihmiset kuvaavat sen tekstuuria sulavaksi suussasi.

Mutta verratessasi fileesignonia ensisijaiseen kylkipihviin, saatat olla pettynyt makuun. Jotkut pihvin ystäville mieluummin pihvin arkuus kuin maku, toiset välittävät enemmän pihvin mausta kuin mikään muu. Filetti ei tuo vankkaa makua makuun, jonka pää kylkiluu tekee. Ne, jotka odottavat enemmän pihvin makua tästä leikkauksesta, todennäköisesti pettyvät. Siksi näet yleensä filee-mignonia, joka on kääritty pekoniin, kastikkeeseen tai mehuihin, jotta saat hieman lisättyä makua.

Kustannukset Pihvin leikkausten erot

Mikä on budjettisi paras pihvi? Steak U: ssa emme halua laittaa hintalappua herkulliseen pihviin, mutta tiedämme, että kustannukset ovat tärkeitä. Nämä kaksi pihveä ovat molemmat korkealla hinnastossa, koska ne ovat toivottavia ja kunnioitettuja kahtena parhaimpana pihvin leikkauksena.

Filet mignon on kuitenkin yksi kalleimmista paloista ja on yleensä useita enemmän dollareita puntaa kohden kuin prime kylkiluu tai ribeye. Miksi filee mignon on kallista? Eläimen filee mignon -osa on paljon rajoitetumpi kuin kylkiluun alue, josta pääkylkilu on leikattu, joten harvinaisempi leikkaus maksaa sinulle enemmän.

Mikä on paras grillimuotoinen pihvi?

Marmoripihvi leikkeet, kuten pääkylki, tarvitsevat ylimääräistä valppautta grillissä ruoanlaittoa varten, koska niiden rasvapitoisuus voi aiheuttaa leimahduksia. Mutta jos noudatat varovaisuutta, kylkiluun paisti kypsyy kauniisti grillillä. Turvallisuuden lisäämiseksi harkitse tippa-astian käyttöä kylkiluun paistin alla tippumisen saamiseksi. Koska kylkiluun paistaminen onnistuu parhaiten hitaasti kypsennettynä, tämä menetelmä auttaa sitä myös kypsentämään epäsuorasti grillin liekkien luota, jotta saadaan savuinen, hidas paisti. Varmista, että maustat paahtisi ennen kuin aloitat sen valmistamisen, käännä sitä koko grillausprosessin ajan saadaksesi tasaisen kokin ja poista se, kun lämpötila on hieman alle optimaalisen lämpötilan. Keskiharvinainen on tyypillisesti haluttu leuto kylkiluut, mutta koska paisti kypsyy edelleen sen jälkeen, kun se on poistettu lämmönlähteestä, sisäisen lämpötilan tarkistamiseksi on parasta olla lihalämpömittari. Poista paisti noin 115-120 ° F: n lämpötilassa ja anna sen levätä 5-10 minuuttia haluamasi kokin saavuttamiseksi.

Millainen pihvi on Paras pannun paistamiseen?

Filet mignon on täydellinen leikkaus pannun kypsentämiseen tai paistamiseen. Se tarjoillaan parhaiten keskitason harvinaiseksi, ja yleensä kestää vain pari minuuttia kummallakin puolella hyvän särken antamiseksi.Paista se valuraudassa, jossa on vähän oliiviöljyä tai voita ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit jopa käyttää jäljelle jääneitä mehuja kaataa pihviisi, kun se on valmis tarjoilemaan.

Voit myös pannulla kypsentää kylkiluun paistettua ruokaa, ennen kuin lopetat sen paistamisen. Mutta yleensä termi ”kylkiluut” viittaa kylkiluun, joka on paahdettu kylkipaahdettuna ja leikattu kyseisestä osasta.

Viimeinen sanomamme: Onko Filet Mignon tai Prime Rib hienoin leikkaus pihvistä?

Lehmältä leikattu filee mignon on epäilemättä kaikkein hellä pihvi, jota sinulla on. paisti on yksi aromaattisimmista, uskomattoman marmoroitumisen ansiosta, jonka rasva antaa sille luonnollisen maun ja aromuuden. Filettiä pidetään mielikuvittajana, herkempänä leikkauksena. Se on täydellinen häihin, juhliin ja muihin tärkeisiin tilaisuuksiin. prime-ribi on täydellinen viikonloppu grillausistuntoon tai kasvojesi pihviravintolaan. Katso Chicago Steak Companyn USDA Prime Wet Aged Filet Mignon ja Boneless Ribeyes, jotka antavat sinulle ainutlaatuisen pihviruokailun ei unohda.